D'P visita a Hamburgueria 13; confira a programação para o final de semana

Name: D'P visita a Hamburgueria 13; confira a programação para o final de semana
Uploaded: 2025-06-27T20:00:18+00:00
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há 6 meses

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00:00Hoje é sexta-feira, que maravilha, cestou com chave de ouro e hoje o cestou é na Hamburgueria 13.

00:09Com exclusividade vamos mostrar aí para o portal de Ponta News as delícias desse local.

00:15Uma história de empreendedorismo, superação, dedicação.

00:30Eu converso com o proprietário da Hamburgueria 13, Ângelo Carneiro, que está nos recepcionando para mostrar essas delícias aqui.

00:39Ângelo, obrigada pela recepção e que história de superação que a gente vai falar um pouquinho mais agora.

00:44Olá, boa tarde Milena, obrigado. Eu que agradeço. Para nós é uma honra, uma satisfação enorme receber vocês aqui.

00:51E vamos lá, vamos falar um pouquinho aí sobre a Hamburgueria 13.

00:55A Hamburgueria 13 já passou do décimo ano, mas eu queria que se você pudesse fazer um breve resumo de todo esse histórico

01:03e realmente o que a Hamburgueria representa, porque tem também toda essa questão, essa história familiar de empreendedorismo,

01:11de fazer acontecer. Você realmente foram pioneiros aqui em Ponta Grossa com esse termo de hamburgueria.

01:18Até então não tinha antes.

01:20Isso, exatamente.

01:22Então, a gente entra agora em 2025 no nosso décimo primeiro ano de história, né?

01:28Cara, e aconteceram muitas coisas assim ao longo desses anos.

01:31Se a gente for falar de situações como força de vontade, superação, lógico, isso tem que ser levado muito a sério, não é clichê.

01:39É algo que só quem está no ramo e consegue perdurar tanto tempo assim.

01:44E digo para você, não só resistir ao tempo, passar pelas coisas que nós passamos,

01:50mas a gente sempre veio numa situação de sempre buscar crescimento, sempre buscar evolução.

01:56E você só consegue fazer isso fazendo de uma forma, com excelência.

02:01Então, se a gente pudesse, se nós pudéssemos resumir, sem falsa modéstia alguma, é padrão, qualidade e excelência.

02:09Força de vontade, acordar cedo, fazer, isso é obrigação.

02:13Agora, aquilo que você vai fazer é como você vai fazer.

02:17É isso que determina.

02:18Vamos agora também para o que interessa, que é o cardápio, essas delícias do cardápio.

02:24Ao todo ali são em torno de 15 hambúrgueres autorais.

02:28E lógico que o cardápio é muito mais vasto que isso, mas é que foram se aprimorando, tendo releituras.

02:33Mas esses 15 são marcantes para você.

02:36Sim, são os nossos, são os meus filhos, né?

02:38São 15 pratos ali, totalmente autorais, do Big Block ao Chili Burger.

02:46Tem inúmeros aí, tem o STT, o Burnout, o Sete Galo, o Low Rider, o Big Foot, o El Camino, o Dragster, o Hot Rod,

02:56nossa, o Gastery, vem vindo, o Small, então talvez me fuja um outro, é o Scuderia.

03:01Mas todos eles são hambúrgueres autorais.

03:04E são hambúrgueres que, se você parar para analisar cada um, tendo algum conhecimento étnico de outras gastronomias,

03:12você vai ver que todos eles fazem referência a uma gastronomia de alguma determinada região do mundo.

03:18Mesmo sem eu ter viajado para lugar algum.

03:20Por isso que eu sempre falo que foi presente de Deus mesmo.

03:23Então, assim, hambúrgueres autorais, com insumos que tem na nossa região.

03:28Então, coisas simples, saladas, queijos, tudo muito bem elaborado, tudo muito bem montado,

03:35que de fato caiu no gosto aí do Ponta Grossense e também de outras pessoas que vêm de outros lugares aí,

03:40nos prestigiam há tanto tempo.

03:50Agora, parte dos drinks, os favoritos aqui da casa, os mais pedidos, o Barman TK,

03:56vai mostrar aqui e comentar aí o primeiro mais pedido, vamos dizer.

04:01Ó, o que mais sai da casa quase toda noite, assim, de final de semana, é o Alexander,

04:05que é um drink à base de conhaque, licor de cacau.

04:08Vai uma canela em pó em cima também, alguma guarnição com cravo.

04:12Fica muito gostoso, bem docinho.

04:13Sai demais.

04:14Fica muito gostoso.

04:44Tem toda uma finalização, acabamento, a estética fica lindíssima, não é, TK?

04:53É, não, tem que dar uma enfeitadinha, né, daí chega na mesa do cliente sempre muito bem preparado

04:57e dá aquela sensação de acolhimento também, é uma experiência.

05:01O Alexander, além de ser um drink muito gostoso, ele também é um drink muito aromático,

05:05tanto que ele não é servido com canudo justamente para a pessoa pegar, levar o rosto,

05:09sentir todos os aromas e o gosto que faz ser essa experiência de realmente comprar um drink, né.

05:13E o drink todo representa isso, né, a experiência.

05:16Vou provar, tô ansiosa, vou provar.

05:18Vou pegar aqui.

05:18Um também, drink super pedido, nem pode chamar de drink, é caipirinha, porque é uma referência e aqui não é diferente, não é, TK?

05:38Com certeza, a caipirinha é um drink extremamente clássico, brasileiro, né, tem uma ficha técnica internacional oficial

05:44e vamos preparar uma aqui, original, né, com cachaça, limão e gelo e açúcar e não precisa de mais nada.

05:52Então vocês que estão nos assistindo podem, ó, fazer essa receita em casa, mesmo que não seja barman, é possível concluir.

05:58Não, é super simples.

06:00Cada limão, a cada limão uma caipira, regra.

06:02Tirou as duas, parte do limão da frente e de trás, corta no meio, no meio de volta.

06:09Aí cada uma corta no meio, formando uns oito pedaços, mais ou menos.

06:15Não, e são detalhes que fazem a diferença, porque as pessoas acreditam que não fazem isso em casa, até no corte do limão.

06:20Exatamente, um mito que aí é muito falado, é a parte branca do limão azedar ou amargar a caipirinha.

06:26É um mito, mas um mito que foi contado por muito tempo, muita gente acredita.

06:30Mas não é verdade, o que faz amargar a caipirinha seria o erro na maceração,

06:34porque os óleos essenciais do limão ficam na casca.

06:37Você macerando de uma forma muito forte, acaba liberando esses óleos que são muito amargos.

06:42Então não é a parte de dentro do limão, assim, é de fora.

06:44O segredo tá na maceração.

06:45Então fazendo aqui, colocamos sempre, prezando em colocar a polpa virada pra cima, né?

06:52Pra conseguir macerar justamente apenas o suco.

06:55Lembrando que fazendo a caipirinha da forma mais tradicional, que seria montada.

06:59Existem os drinks batidos, montados e mexidos.

07:02Batidos seriam na coqueteleira, mexidos seriam na mixing glass,

07:07e montados é diretamente no copo onde é servido pro cliente.

07:10Então aqui a gente dá uma macerada bem de leve,

07:12umas três ou quatro, já tá ótimo.

07:16A gente já tira todo o suco do limão.

07:18Em casa você pode usar uma colher ou duas,

07:21uma colher e meia, bem cheia de sopa, de açúcar,

07:24ou 50 ml de xarope simples, 2 pra 1.

07:28Super fácil de fazer também em casa, no liquidificador,

07:32ou na panela no fogo.

07:35Olha, é uma curiosidade, eu não sabia disso.

07:37Até essa questão de macerar o limão ali,

07:40você viu que foram bem poucas vezes justamente pra aproveitar o suco.

07:44Exato, e não sair tanto o óleo essencial que amarga, né?

07:47E daí jogando o açúcar e o suco,

07:49macerado, coloco o limão por cima,

07:51e agora a gente entra com a cachaça.

07:53A cachaça vai de acordo com a pessoa, né?

07:55Vai com o gosto.

07:57É, vai do jeito que quiser.

07:58Vou colocar uma dose e pouquinho, né?

08:01Sempre tem que ter aquele choro.

08:04Uma dose e meia.

08:05Que seria o ideal, né?

08:08Mas quem gosta mais forte pode pôr mais.

08:09Pode pôr duas, três.

08:13Logo em seguida a gente dá mais uma mexida,

08:16puxando de baixo, né?

08:18Pra misturar o açúcar, o suco, a cachaça.

08:23E, pra finalizar, completamos com mais um pouco do gelo.

08:28Pode ser um gelo britado, um gelo mais fininho,

08:30que dá uma sensação mais de refrescância.

08:33E sempre deixa nosso drink bem gelado,

08:36o que faz com que as pedras de gelo derretam mais devagar.

08:39Então, quanto mais gelo no seu drink,

08:40é sempre melhor, tá?

08:43Parece delicioso, viu?

08:50Esse pode ir o canudinho ou daí, de acordo com o...

08:53Pra mulher, sempre mulher quer o canudinho, né?

08:55É mais prático.

08:56Mas também pode ser servido...

08:58Licença, vou pegar, vou provar.

09:00Eu amo o meu trabalho, eu sempre falo isso.

09:17Isso não é meme, é realidade.

09:20Ângelo, essas porções são as mais pedidas?

09:22Uma das mais pedidas?

09:24Pode contar pra nós?

09:25Sim.

09:26Então, aqui nós temos a crispers com bacon.

09:28Essa batata com esse recorte diferente.

09:32Então, ela é frita.

09:33Por cima dela vem essas generosas tiras de bacon.

09:36E pode ver que são pedaços maravilhosos, carnudos, fritos na hora.

09:40Com o nosso molhinho picante, molhinho autoral da casa.

09:44Um limãozinho, pra dar uma acidez bacana ali.

09:48Essa daqui é a almofadinha de queijo golda.

09:51Então, é um empanado de queijo golda.

09:53Frito também, e aqui nós temos um delicioso molho de tomate, no qual nós fazemos aqui na casa também.

09:59Os tomates são assados na churrasqueira, depois são triturados no liquidificador.

10:04Daí é todo cheio de temperinho e tal, e amor e carinho.

10:08Autenticidade.

10:08E por cima, um parmesãozinho ralado.

10:11Não tem erro.

10:11Contagem regressiva aqui para eu degustar esses hambúrgueres maravilhosos.

10:23O chefe Elias está ao meu lado e vai falar desses mais pedidos da casa.

10:28Falamos aqui desse que está na nossa frente.

10:30Vamos lá.

10:30Milena, primeiro gostaria de agradecer a visita de vocês de ponta.

10:34Agradecer ao João Barbiero pelo trabalho que ele está fazendo, reconhecendo restaurantes na nossa cidade,

10:40como diversos que eu vi em entrevista que vocês já fizeram.

10:44E, bom, esse aqui é o nosso lanche burnout.

10:47É o lanche apimentado da casa.

10:49Ele vai, o molho da casa, que é uma maionese de leite e óleo normal, de sal.

10:54Aí vai o hambúrguer de costela, que é produzido por nós mesmos.

10:57Nós mesmos fabricamos.

10:58O pão também é um pão de fabricação própria.

11:02A gente tem nosso padeiro.

11:03Todo dia ele faz esses pães pela manhã e traz para nós à tarde.

11:07Aí ele acompanha o pico de galo, que é um vinagrete apimentado, mais ou menos.

11:12Perfeito.

11:13E ali, passando aqui um pouquinho para frente, o que é esse?

11:16Esse aqui é o alcamino.

11:18Ele é um lanche que vai alface roxa, duas cebolas, cebola branca e roxa,

11:23barbecue, tomate, rodelas de tomate.

11:26Aí vai o creme de ricota.

11:28É uma ricota fresca, que a gente tempera ali, colocam uns ingredientes a mais.

11:32Queijo provolone defumado e duas tiras de bacon também.

11:36Um dos mais pedidos aqui do pessoal, assim, prova, é o paladar, assim, explode de sabor.

11:43Sim, sim, com certeza.

11:44Além desses três lanches, a gente tem mais uma opção grande aqui na casa, né?

11:48É agridoce, também tem outros apimentados, tem outros que são mais turbinados, no caso,

11:53três andares de hambúrguer.

11:54Então, tirando as porções também, tem mais algumas cincos aí na casa.

11:59E fora os drinks, a gente tem uma sobremesa.

12:02Tem milkshake, tem o waffl de sorvete, que acompanha um pouquinho de bola de sorvete também,

12:08um pouquinho de chocolate.

12:09E os bumbum de sorvete também.

12:10Maravilha, e esse aqui que ele, ó, tem uma escadaria, parece o Big Block, é isso?

12:16Isso, esse é o primeiro lanche que foi fundado, né?

12:19Ele é o carro-chefe da casa, já tem 11 anos.

12:22E esse que o Ângelo desenvolveu lá na casa dele, na garagem, que começou a venda.

12:26Ele acompanha a molho da casa, o pepino japonês, tomate saladete, bacon, muzzarela, a saladinha coleslaw ali, que a gente chama, né?

12:37Americana.

12:38Ela acompanha repolho roxo, couve, o queijo provolone, um pouquinho de molho da casa também e creme de leite.

12:45Aí vai a cebola roxa em cima e o bacon também.

12:47Dica boa, dica compartilhada e o sextou de hoje foi na Hamburgueria 13, um local de excelência e sabor e que merece todo o sucesso que tem.

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