De l'Afghanistan au Bassin Minier, faîtes voyager vos papilles

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9ème édition pour le Refugee Food Festival. A Lens, un déjeuner franco-afghan, est concocté par Elie Béghin, chef de l’Atelier du Cerisier et Laila Mohammadi, du restaurant La table Afghane de Lille.  On vous emmène dans les coulisses de ce menu à quatre mains.

Transcript

00:00Dans les cuisines de l'atelier le cerisier du Louvre-Lens, c'est Laila aujourd'hui qui est aux commandes.

00:11Les ravioles on peut les mettre au four ?

00:13Et là il a mis des gens.

00:14Le Refugee Food Festival, sa table à Lens pour la première fois.

00:18C'est génial, c'est autant une opportunité pour nous qu'une opportunité pour Laila et les autres chefs qui participent à ce festival.

00:26Le chef du restaurant Elie Béguin et la chef afghane Laila Mohamadi ont cococté un menu à quatre mains.

00:34Là je lui ai dit je te donne la cuisine, tu fais ce que tu veux.

00:37Aujourd'hui Kabouli, poisson, dorade, falafel, aubergine et menthou.

00:45Un Kabouli, ça passe trois couverts. Deux borani, un menthou, un maïf, deux Kabouli.

00:49Au total 60 couverts, entrées, plats, desserts.

00:54La chef Laila a voulu faire découvrir les ingrédients phares de la cuisine afghane.

00:59Pour menthou, il y a une pâte faite maison, comme un ravioli, avec la viande hachée, il y a coriandre, oignons, il y a beaucoup d'épices.

01:11Au-dessus, il y a une sauce rouge et blanc.

01:13L'agneau, ce matin, qu'on a cuit avec des oignons, de l'ail, Laila a ajouté un peu de piment vert aussi.

01:21Piment vert qui est assez costaud, mais au final, ça se marie bien avec l'agneau.

01:26Vraiment, je suis contente parce qu'il y a bonne expérience.

01:29J'aime bien, c'est pour ça que j'ai accepté.

01:31Mais j'aime bien partager des choses comme ça.

01:33C'est ça la cuisine, c'est du partage.

01:36C'est ce que beaucoup de cuisiniers oublient.

01:38On fait ça pour rendre heureux des gens.

01:41Convivialité, partage, hospitalité, découverte,

01:46sont les ingrédients secrets de la recette du Refugee Food Festival.

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