SIMONE - NEWS : l'omertà en cuisine - Vidéo Dailymotion

Simone Media

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00:00Un jeune garçon qui m'avait dit qu'il ne peut plus mettre les pieds dans un restaurant

00:04parce qu'il a un syndrome de stress post-traumatique.

00:06Tout le monde prend cher en cuisine, pour le dire très simplement.

00:09Évidemment, quand on est une femme ou une personne non blanche

00:12ou une personne pas hétérosexuelle, on prend encore plus cher,

00:16c'est la double, enfin la triple peine.

00:17Mais tout le monde, tout le monde souffre en cuisine.

00:20Être une femme n'a jamais immunisé contre le fait d'être autrice de violences.

00:24Être jeune n'a jamais empêché de harceler quelqu'un.

00:27C'est des violences verbales, c'est des humiliations, c'est des violences physiques.

00:31Des petits coups de couteau, coups sur les tibias, des violences de la cruauté pure.

00:36Le chef refuse qu'on se parle, refuse qu'on rit.

00:39Des remarques racistes en permanence, des insultes en permanence.

00:42Quelqu'un qui ne vous appelle jamais par votre prénom, mais pas...

00:45On part d'une violence économique, par exemple, donc de l'exploitation.

00:50Et puis, au fur et à mesure, on va rendre acceptable de plus en plus de violences.

00:55C'est normal de travailler 5 ans, 60, 70 heures semaine.

01:00De ne pas voir ces heures supplémentaires rémunérées.

01:02C'est normal de laver un four avec de l'acide sanguant.

01:05C'est normal de ne pas avoir de chaussures de sécurité.

01:08C'est normal de ne pas faire de pause pour manger.

01:10C'est normal de ne pas boire de la journée, de ne pas aller aux toilettes de la journée.

01:14Ces violences, elles sont normalisées.

01:16On fait comprendre très, très vite, notamment aux élèves qui se forment,

01:20que la violence, elle est nécessaire à l'excellence.

01:24Quand vous avez 15 ans et qu'on vous dit « débrouille-toi avec ton patron »,

01:28qu'est-ce qu'on fait à 15 ans ? On se tait.

01:30Je me rappelle d'un garçon mineur à l'époque.

01:32Les agressions, c'est qu'il a vécu.

01:35Il est allé voir la patronne.

01:36La patronne lui a dit « chez moi c'est comme ça, si t'es pas content, tu dégages ».

01:39Il est allé voir l'infirmière de son école.

01:43Et l'infirmière lui a donné un doliprane.

01:45Pour moi, les violences dans la cuisine sont normalisées,

01:48sont encouragées par le mythe gastronomique qui prétend notamment que la France

01:54est le meilleur pays du monde en termes de haute cuisine.

01:57Les travaillistes de la restauration, pour les faire adhérer au mythe,

02:01on va prétendre qu'ils ne sont pas des ouvriers et qu'ils sont des artistes.

02:05Les artistes, ça ne fait pas grève.

02:06Les artistes, ça ne se révolte pas.

02:08On a peur d'être blacklisté.

02:10Tout comme le cinéma, c'est un métier, des métiers qui passent par la cooptation.

02:14Des gens m'ont dit « j'ai dû déménager pour trouver du travail ».

02:16C'est au bon vouloir du chef que vous montez les échelons.

02:19Dans le livre, je ne nomme pas les auteurs de violences rapportées par les témoins et les victimes.

02:25En revanche, je donne les noms de ceux qui ont été l'objet d'enquêtes journalistiques.

02:31On a créé une caste d'intouchables, donc qui jouissent d'une impunité d'artistes.

02:36On va se dire « on ne croira jamais » puisqu'en plus, ce chef ou cette chef

02:40a un énorme capital sympathie à la télé.

02:42Les médias sont extrêmement responsables de la création de cette impunité,

02:48donc de cette omerta.

02:50Malheureusement, j'aimerais pouvoir être optimiste.

02:52Mais si j'étais optimiste, le livre ne ferait pas 340 pages

02:55et on n'aurait pas des milliers de témoignages.

SIMONE - NEWS : l'omertà en cuisine

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