00:00El chef Mitsuharu Michasumura del restaurante Maído en Lima aseguró que ser elegido como el mejor del mundo por la lista de World's 50 Best Restaurants es una alegría que implica también una gran responsabilidad.
00:12Maído se convierte en el segundo restaurante peruano en alcanzar la cima de la prestigiosa lista, después de Central de Virgilio Martínez, también en Lima, que ocupó el primer lugar en 2023.
00:24Fundado en 2009, Maído representa la cocina Nikkei, una fusión de tradiciones peruanas y japonesas.
00:31Sumura destacó que la cocina debe ser un motor de cambio.
00:34Tenemos que tener claro que no solo hacemos en un restaurante, sino lo que podemos hacer por el mundo de la hospitalidad.
00:41El chef celebró también el auge de la gastronomía latinoamericana, con 10 restaurantes de la región en la lista,
00:47argumentando que tienen productos, historias, sabores, condimentos y todo lo necesario para hacer una gran cocina mundial.
00:55Sumura, de origen japonés, subrayó la conexión cultural entre Perú y Japón,
01:00y afirmó que trabaja en hacer su cocina más sostenible mediante el reciclaje y el cuidado del planeta.
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