00:00On est une école de café parce que c'est important pour nous de vraiment transmettre
00:04notre vision du café et ce qu'on sait par rapport au café spécialité.
00:14En fait, 2AM, ça a commencé à Montréal.
00:17On s'est liés d'amitié tranquillement et on s'est rendu compte qu'on avait les mêmes
00:20envies, la même vision de ce qu'est le café.
00:25Et en fait, on a tout lâché et on est partis en Amérique centrale.
00:29Pendant 3 mois, on a fait le Mexique, le Guatemala, le Costa Rica, le Panama.
00:35Et puis après, on est allé travailler dans les fermes, on a rencontré des gens extraordinaires.
00:40Alors le café de spécialité, ça peut se comparer au vin.
00:42Il faut savoir que le vin a différents cépages, le café de spécialité a différentes variétés.
00:46Donc plus on prend de l'importance pour le produit, plus il va devenir un petit peu plus spécial.
00:50Donc c'est la même chose que le vin, on en retrouve dans le supermarché,
00:54on en retrouve dans des magasins à vin.
00:56Le café de spécialité a son importance par la traçabilité, la transparence.
01:00Les fermiers font attention au terroir, c'est ça qui le rend spécial avec des goûts bien particuliers.
01:04Alors on pourrait prendre du café dans Duras, de Pérou, il y en a partout.
01:07Mais on veut vraiment arriver à prendre le café de là où on a été voyager pour en parler librement.
01:14L'école de café, on fait des masterclasses, que ce soit pour les plus professionnels qui veulent vraiment plus s'améliorer,
01:20ou même pour juste les gens qui sont à la maison et qui veulent vraiment faire un bon espresso, un bon filtre à la maison.
01:26Après on fait des thing buildings, ça peut être une gang d'amis qui veulent en apprendre plus sur le café,
01:33ça peut être un bureau qui veut rassembler le staff.
01:39Donc ça peut être notre savoir, il ne vient pas de nulle part, il vient vraiment de quand on est allé sur le terrain.
01:43On a été directement à la source en Amérique centrale et on connaît nos producteurs.
01:47Donc on connaît le sol, on a travaillé dans les fermes.
01:50Donc je dirais que la force de notre café, c'est qu'il est humain avant tout et qu'il est accessible à tout.
Commentaires