Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:00Bu anlamda etkinliği hayata geçiren Kültür ve Turizm Bakanlığımıza ve Nefşehir Valiliğimize yürekten teşekkür ediyorum.
00:11Yurt dışında birbirinden harika etkinliklerle Türk Mutfağı Haftası'nı kutlayan dış temsilciliklerimize şükranlarımı sunuyorum.
00:23Bizleri ağırlayan Kapadokya Üniversitesi'ne ayrıca teşekkür ediyorum.
00:29Bu vesileyle merhum Alev Alatlı hocamızı rahmetle anıyorum.
00:36O bu ülkenin yetiştirdiği nadide münevverlerden biriydi.
00:42Vefatının üzerinden geçen bu kısa sürede onu gerçekten çok özledik.
00:49İnşallah onun entelektüel mirasını ve memleket sevgisini genç nesillerle buluşturarak yaşatmaya devam edeceğiz.
01:02Bildiğiniz gibi hocamız bundan 20 yıl önce bu üniversitenin temellerini yerel ve ulusal kalkınma hedeflerine esas alarak atmıştı.
01:14Şimdi bu vizyonla yetişmiş on binlerce mezunumuz ülkemize hizmet ediyorlar.
01:23Üniversitemiz son dört yıldır da gastronomi alanında önemli çalışmalar yürütüyor.
01:32Yöresel ürünlere görünürlük kazandırarak unutulmuş gastronomi öğelerini ön plana çıkarıyor.
01:40Bu çalışmaları canı gönülden tebrik ediyor yaygınlaşmasını diliyorum.
01:47Kıymetli misafirler, Türk Mutfağı Haftası'nın gayesi ülkemizin gastronomi potansiyelini en üst seviyeye çıkarmaktır.
02:00Mutfağımızın küresel ölçekte hak ettiği stratejik değeri bulabilmesidir.
02:06Gün yüzüne çıkmayı ve tadılmayı bekleyen nice özgün reçetemiz var.
02:15O nedenle her yıl farklı bir tema seçerek Türk mutfağının çok katmanlı ve çok yönlü karakterini ortaya koyuyoruz.
02:25Bu yılki temamızı klasik Türk yemekleri olarak belirledik.
02:31Birbirinden leziz tariflerimizin hayatın ve insanın üzerindeki olumlu tesirlerine güçlü bir vurgu yapmayı amaçladık.
02:42Bildiğiniz gibi karnıyarıktan çılbıra, revaniden hoşafa kadar birçok klasik tarif bugün hepimizin evinde pişirilir.
02:56Kolayca bulunabilen malzemelerle yapılan bu yemekler mutfaklarımızın başlarcıdır.
03:03Bununla beraber mutfağımızın geleneksel, sağlıklı, atıksız ve sürdürülebilir özelliklerinin de temsilcileridir.
03:16Bugün dünya batı tipi beslenmeyle hızla sağlığını maalesef kaybediyor.
03:24İşlenmiş ve hazır gıdalar ana beslenme kaynaklarını oluşturuyor.
03:28Obazite, diabet ve kalp hastalığı gibi birçok hastalık küresel bir fenomen haline gelen bu batı tipi beslenmenin sonuçlarıdır.
03:42İşte bu noktada mutfağımızın beden ve ruh sağlığını olan iyileştirici etkilerinin uluslararası platformlarda daha fazla vurgulanması gerektiğine inanıyorum.
03:55Açıkçası şeflerimizden, akademisyenlerimizden ve tüm temsil makamlarından beklentimiz büyük.
04:06Bildiğiniz gibi Türk mutfağı, dünya için hali hazırda güçlü bir cazibe merkezidir.
04:15Gastronomi duraklarımız önemli birer turizm motivasyonudur.
04:19Gastro diplomasi alanında büyük bir güce sahibiz.
04:26Şimdi bu gücü mutfağımızın sağlıklı yaşam teklifi ile daha da arttırabiliriz.
04:34Onun şifa sunan yönlerini tanıtarak insanlığın hizmetine sunmanın hepimizin ortak görevi olduğu inancındayım.
04:44Zamanla yarışan modern dünyayı hayatın ritmiyle ahenkli olmaya davet eder.
04:52Son günlerde çok rağbet gören yavaş yemek hareketinin en doğru karşılığıdır.
05:00Mesela tencerede ağır ağır pişen yemek insana hayatın aceleye gelmeyeceğini fısıldar.
05:09Sabrı ve emeği yaşamın merkezine alır.
05:14Sirkeler, turşular, reçeller, hoşaflar gibi ürünler birer tekamül hikayesidir.
05:23Tencerede karıştırılan yemeğe dualar eşlik eder.
05:28Yemeğe besmele ile başlamak, şükürle bitirmek manevi bir eğitimin temelidir.
05:35Yiyeceğe nimet ve rızık nazarıyla bakınca her lokma şifa olur.
05:41Bunun yanında mutfak, yaşam kültürümüzün de vitrine çıktığı yerdir.
05:50Mesela Türk evlerinin en önemli ayırt edici özelliği her an misafire hazır olmasıdır.
05:58Çünkü biliriz ki misafir on kısmetle gelir, birini yer, dokuzunu bırakır.
06:06Son derece cömert ikram kültürümüzün dünyada eşi benzeri yoktur.
06:12Öyle ki sofralarımızda Tanrı'nın misafirine daima yer ayrılmıştır.
06:20Sofraya bir tabak daha eklemenin rızkı azalttığına değil, çoğalttığına inanırız.
06:27Anadolu'nun sınırsız hoşgörüsü, birlik, beraberlik ve dayanışma gibi faziletli yaşam öğretileri sofrada somutlaşır.
06:40Aile sofraları muhabbetimizi arttıran, bağlarımızı kuvvetlendiren, birbirimizin dertlerinden, sevinçlerinden haberdar olduğumuz meclislerdir.
06:53Sofrada bir araya gelmek, çocukların duygusal ve zihinsel gelişimine olumlu katkılar yapar.
07:03Tüm yaşamları boyunca onlara manevi güç verecek güzel anılar biriktirmelerini sağlar.
07:11Ailiyet duygularını da geliştirir.
07:14Bilhassa aile yılı ilan ettiğimiz bu yılda sofra etrafında şekillenen yaşam pratiklerimize daha çok önem vermeliyiz.
07:26Unutmayalım ki sofranın kendisi, ruhun gıdası, gönlün şenliğidir.
07:33Böylesi sofralarda birbirine kenetlenen ailenin manevi bağışıklığı artar, olumsuz dış etkilere karşı korunur.
07:45Değerli misafirler, mutfağımızdan zanaatlarımıza kadar sahip olduğumuz kültür çeşitliliği, Anadolu'nun bizlere hediyesi ve emanetidir.
07:58Her yörede sesler, renkler, motifler, tatlar değişir.
08:06O nedenle bu hafızayı zamanı karşı dirençli kılmak özel bir gayret gerektirir.
08:14Geçen sene başlattığımız Anadolu'dakiler projemiz ile zanaat geleneklerimizi, yöresel ürünleri ve üretim tekniklerini korumaya aldık.
08:28Kooperatiflere, yerel üreticilere ve kadın girişimcilere omuz verdik.
08:36Anadolu'nun her bir köşesindeki apayrı kültür hazinelerini görünür kılmak ve dünyaya tanıtma niyetindeyiz.
08:46Çünkü ülkemizin eşsiz bir zanaat gücü ve tasarım yeteneği var.
08:53Bu marifetlerimiz çok büyük bir iltifatı hak ediyor.
08:58Bu kapsamda Anadolu'dakiler Kapadokya pazarını kurduk.
09:04Kapadokya'nın köklü mutfağını, zengin ürün çeşitliliğini ve özgün üretimini bu pazarda bir araya getirdik.
09:13Burada gerçekten bin bir emek var.
09:17Ben de bu vesileyle Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Kalkınma Ajansları Genel Müdürlüğüne, valiliklerimize ve yerel yönetimlerimize şükranlarımı sunuyorum.
09:30İnanıyorum ki güzel ve halis niyetlerle döktüğümüz bu alın teri karşılığını bulacak kültürel mirasımız geleceğe aktarılacaktır.
09:43Bu düşüncelerle sözlerime son veriyorum.
09:46Programda emeği geçen herkese teşekkür ediyorum.
09:50Sofralarınızdan bereket, üzerinizden afiyet, eksik olmasın inşallah.
09:57Kalın sağlıcakla.