00:00In Central Turkey, a remarkable discovery is catching the eyeballs of food lovers.
00:07Archaeologists have unearthed a 5,000 year old piece of bread remarkably preserved since the early bronze age when it was richly buried.
00:18Bu ekmek M.Ö. 3200 yılına tarihlendirilen Küllova'daki bir konutun eşiğinde bulundu. Ekmek tabii bu bizim için büyük bir şans ve her zaman rastlanılabilir bir sonuç değil.
00:32Bu kadar iyi korunmasındaki en önemli faktörlerden bir tanesi yapının hemen eşiğinin altına zaten bir çukurun içine gömülüp üstünün kapatılması. Bu anlamda zaten bir anlamda mühürlenmiş oldu.
00:45Bunun dışında ekmeğin pişirildikten sonra yakılarak gömülmesi de bu formunu korumasında ve bugüne kadar gelmesinde önemli etkenlerden bir tanesi.
00:59This ancient bread at Kulauba near Eskisehir has inspired a local bakery Hawk Ekmek to recreate the recipe.
01:08Using emma wheat, lentils and a wild yeast, they now bake Kulauba bread, a round, flat loaf that is becoming a sensation and selling out quickly.
01:21Normal bir ekmeğe göre Küllooba ekmeğimiz dört çeşit unumuzun ata tohumundan elde ediliyor.
01:29Siizin akrabası dediğimiz kavılca unu özellikle daha fazla oranda.
01:36Mercimek ve bulgur ile birlikte doyurucu bir özelliği var.
01:40Gluten miktarı çok çok az.
01:42Tarihsel de bir sorumluluk diye düşünüyorum.
01:44Biz bu hediyeyi, bu mirası hem geçmişini anlatmak hem bugün sahip çıkmak ve geleceğe de taşımakla yükünlüyüz.
01:52O nedenle bu ekmeği üretmek biraz da bu fikirle ortaya çıktı.
01:56Biz bu sese kulak verelim dedik, yani toprağım ve ekmeğin sesine.
02:01This discovery not only offers a taste of the past,
02:05but also highlights the drought resistance of ancient grains,
02:08a timely lesson for today's climate challenges.
Be the first to comment