00:00Trabzon'da yaşayan Doktor Ekrem Akıncı
00:2913 yıldır et ve burger üzerine biriktirmiş olduğu tariflerini arkadaşıyla paylaşarak hamburger dükkanı açma hayalini gerçekleştirdi.
00:37Boş vakitlerini bu karavan dükkanında geçiren Akıncı'nın mesleği hekimlik.
00:41Tutkusu ise mutfakta olmak.
00:43Gündüzleri hastalara, geceleri ise karnı aç olanlara reçete yazan Akıncı'nın hedefi kendi markasını kurmak.
00:50Camsin.
00:51Camsin. Dünkü gibi yapacaksan alayım.
00:59Sosların tamamının tarihi.
01:09Yani 2012-13 yıllarına dayanıyor diyebilirim.
01:29Konya'da o zamanlar yaşıyordum. Çok yakın bir arkadaşım vardı.
01:34Sürekli bir şekilde mangal organizasyonları düzenlerken bu organizasyonları burgerle çeşitlendirmeye başladık.
01:41Bu burger organizasyonları bir süre sonra arkadaşlar arasında yapılan burger organizasyonlarından ziyade artık bizim çağrıldığımız,
01:47kişi başı böyle para aldığımız hafta sonları bir etkinliğe dönüştü.
01:52Bu süreçte oluşturduğumuz reçetelerden de yola çıkarak uzun zaman sonra elimde büyük bir liste oluştu.
02:07Tamamen alaylı olarak bu işe başladım.
02:10Bu sürecin sonunda büyük mutfaklarda da girdim çalıştım.
02:122-3 tane mekanda bulundum.
02:15Hani bu mekanlarda bulunduğum süreç içinde şeflerin bana bir şey öğrettiği olmadı.
02:19Üniversite yıllarımda bir müzik uğraşım vardı.
02:29Müzik grubum vardı.
02:30Haftanın 3-4 günü belli mekanlarda sahneye çıkıyordum.
02:33Bunun haricinde bir İngilizce kursunda çalışıyordum.
02:35Haftada 26-30 saat arası özel dersim oluyordu.
02:38Üniversite süreci boyunca 50'ye yakın öğrenci mezun etmişimdir.
02:41Bu sürecin yanında haftanın bir günü artık bu konsept burger işi bir mekana taşındı.
02:48Haftanın bir günü akşam saat 6 ile 10 arası ben oraya gidiyordum.
02:51Orada kendi kıymamı götürüyordum, kendi burgerimi yapıyordum.
02:54Ve benim burgerimi seven insanlar artık hafta sonları böyle mangal organizasyonu yapmak yerine
02:58o gün gelip orada bu burgeri yiyorlardı.
03:01Bu şekilde bir sürece girmiştik.
03:0312 yıllık belki 13 yıllık bu serüvenin sonucunda oluşturduğum reçetelerim burada
03:17arkadaşımla paylaşmış bulunmaktayım.
03:19İlerleyen dönemde benim de bu mutfağa kalıcı olarak geçme hevesim var.
03:24Ben şimdi burada gelip vakit geçiriyorum.
03:26Zaman zaman yardımcı oluyorum.
03:28Haricinde bir gün doktorluğu da bırakıp mutfak yolculuğunda
03:35arkadaşımla beraber bu yola beraber devam etme hayalimiz.
03:40Ve kendi markamızı oluşturup gerekirse ulusal devamında olursa uluslararası hayalimizi büyük tutalım.
03:46Ekrem'le birlikte heyecanlı çok güzel bir yolculuğa başladık.
04:04Ekrem'in zaten bu mesleğe yani gastronomiye çok ilgisi var.
04:10Onun tarifleriyle bir yola başladık.
04:12Gerçekten bu kadar beklemiyorduk.
04:15Çok fazla talep alıyor gerçekten.
04:17Çevre şehirlerden çok gelenler oluyor.
04:20Rize'den, Samsun'dan bile gelenler oluyor.
04:24Çok da beğeniyorlar.
04:25Çok güzel geri dönüşler alıyoruz.
04:26Hiç asla yani birleşmeyecek dediğimiz şeyleri, malzemeleri birleştiriyor.
04:31O kadar güzel lezzetler ortaya çıkarıyor ki.
04:40Daha önce mesai saatimde gelip arkadaşlarımla tatmıştım.
04:43Şimdi ailemle geldim.
04:45Kesinlikle onları da tatmasını tavsiye etmiştim.
04:48Hem oğlum hem de işim memnun kaldılar.
04:51Böyle başta biraz küçük gibi görünüyor.
04:53Ama bilmiyorum içeriğinden mi kaynaklı ama yeterince doyurucu.
04:57Çok lezzetli.
04:58Farklı lezzetleri bir araya getirmiş.
04:59Gerçekten hissediyorsun onu yerken yani.
05:02Patatesi ayrı lezzetli.
05:03Daha önce kendilerine özel bir içecek vardı.
05:05Onu da denemiştim.
05:06O da lezzetliydi.
05:08Ellerine sağlık.
05:08Fiyatlar da bence makul.
05:10Trabzon fiyatlarıyla kıyaslarsak.
05:17Hepsini denedim.
05:18Zaten ilk açıldığı günden beri buradayız.
05:21Gerçekten harika lezzetleri var.
05:23Trabzon'daki hamburgercilerden çoğundan daha güzel, daha lezzetli.
05:27Yani ilk yediğim günden beri beğeniyorum.
05:29Sürekli yiyorum zaten.
05:29İçinde bir tek şefin kendisini bulunmadığı şef burgerimiz.
05:57Alpitos.
05:59Alpitos.
06:00Alpitos.
Yorumlar