01:44Allora ci siamo un po' distaccati nel disegno del nostro dialogo perché inizieremo con un video, però prima prima vi introduco i nostri ospiti.
01:56Allora il format è braccia ridate all'agricoltura innanzitutto, ecco questo era importante da sottolineare perché abbiamo voluto aprire un capitolo su storie virtuose tra terra e mare,
02:13ovvero di persone che hanno deciso di darsi all'agricoltura ma in tempi non sospetti perché oggi magari anche se non è di moda come magari farlo chef, lavorare nei campi o comunque lavorare nell'agricoltura,
02:33però oggi è un discorso più attuale ma sicuramente 20-30 anni fa per un giovane non era così scontato pensare di darsi all'agricoltura,
02:49anzi se crescevi in una famiglia magari contadina o una famiglia comunque di agricoltori anche la famiglia ci teneva probabilmente a mandarti a studiare altro.
03:02Questo è un po' il cappello per cui il detto braccia ridate all'agricoltura oggi tornano, anzi già da tempo e ne vogliamo raccontare delle storie virtuose.
03:12Quindi l'invito oggi è a Enio Taviani, l'azienda Vini e Vigneti rappresentata da Massimo Lorenzi che è responsabile dell'esport manager dell'azienda di San Clemente di Rimini
03:29che però poi vedremo è un'azienda molto speciale che ci racconta anche di cosa forse oggi bisogna fare per sostenere una scelta di agricoltura
03:40e il secondo ospite è Gianmarco Zandrino, i Y Food che è parte di questo progetto davvero all'avanguardia.
03:53Il progetto è quello di portare l'ostrica nel delta del Po vicino all'Ido degli Estensi.
04:03Noi siamo abituati a pensare all'ostrica in altre geografie del mondo naturalmente, anche quelle che mangiamo solitamente
04:10e invece qua c'è un'avventura molto interessante che ha sì una finalità chiaramente alimentare, un cibo prestigioso, una cosa che amiamo
04:25ma anche una finalità sociale e direi anche un'azione politica da un certo punto di vista perché come poi racconteremo
04:35vuole portare una nuova cultura in un territorio che è stato provato da un accadimento che dopo ricorderemo.
04:44Quindi Gianmarco Zandrino di Y Food, parte del progetto di Essenzia, società agricola, nata in accordo con Finitica di Enrico Bertaglia.
04:58Bene, adesso iniziamo mostrando questo video che ci spiega subito chi è Massimo Lorenzi, dove lavora, in che posto magico lavora e cosa fa.
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