- 9 ay önce
Kategori
🛠️
Yaşam tarzıDöküm
00:00İşin sırından yepyeni bölümle herkese merhaba sevgili izleyenler.
00:05İş dünyası dinamikleri, farklı sektörlerden hikayeler ve yepyeni kariyer yolculuklarıyla karşınızdayız.
00:10Bugün yine birbirinden değerli konuklarım var.
00:12Hemen ilk konuğumla başlamak istiyorum.
00:14Dermatolog, uzman doktor, sevgili Sinem Karaca aramızda.
00:18Hoş geldiniz Sinem Hanım.
00:19Hoş buldum. Davetiniz için çok teşekkür ederim.
00:20Biz teşekkür ederiz geldiğiniz için.
00:22Dermatoloji alanına yönelme süreciniz nasıl başladı?
00:25Öncelikle onu sormak isterim.
00:26Tıp eğitimim boyunca derinin sadece, dermatolojinin sadece deriden ibaret olmadığını fark ettim.
00:32Sistemik hastalıklar, iç organlarıyla olan ilişkisi ve aynı zamanda teknolojik gelişmelerle de çok iç içe olması beni daha da çok dermatolojiye yönlendirdi.
00:40Peki cilt sağlığını korumada en temel prensipler nelerdir ve aslında biz korumaya çalışırken belki yaptığımız hatalar nelerdir? Sık karşılaştınız.
00:49Aslında bu çok geniş kapsamlı bir konu.
00:51Genel olarak şöyle diyebiliriz.
00:53En temel olarak cildin temizlenmesi.
00:55Cilde uygun bir nemlendiricinin seçilmesi ardından da yaz, kış, güneşten korunma diye söyleyebiliriz.
01:02Tabii bunları yaparken cilde uygun ürünlerin seçilmesi çok önemli.
01:06Aksi takdirde doğal ve güzel olan cildi daha da kötüleştirebiliriz.
01:10Yaşanmayla birlikte tabii bazı değişiklikler de meydana gelmekte.
01:13Gerek hormonal, gerek çevresel faktörler.
01:16Bunlardan da cildimizi hem korumak hem de oluşan sonuçları da onarmak çok önemli.
01:20Bunun dışında da sadece korumak, onarmak da değil.
01:24Onun dışında cildimize karşı sorumluluğumuz yüksek olduğu için ona da çok iyi bakmak durumundayız.
01:30Peki çok fazla ürün var dediniz.
01:32Tabii ki çok çeşitlilik var ama doğru ürünü seçerken nelere dikkat etmemiz gerekir?
01:36Öncelikle zeminde herhangi bir cilt hastalığı olup olmaması önemli.
01:39Zira ilk önce cilt hastalığının tedavi edilmesi gerekir.
01:42Ve bu cilt hastalığının tedavisi sırasında da ürünlerin kullanımı bununla uyumlu olması gerekir.
01:47Örneğin akneye bir cildiniz varsa, ürünleri alırken her zaman akneli ciltlere yönelik ya da akne tedavisi alıyorsanız da cildinizin durumuna uygun ürünlerin seçilmesi gerekiyor.
01:56Ya da rozasaya gibi bizim cilt hassasiyetiyle giden bazı kronik hastalıklarımız var.
02:01Öyle durumlarda ise cilde zarar vermeyen, alkol içermeyen, çeşitli asitler içermeyen ürünleri kullanımı son derece önemli.
02:07Aslında belki de mutlaka bir hekimden destek almamız gerekir diyebiliriz ilk başta.
02:12Mutlaka. Sağlıklı bir cildin zaten en önemli eşlikçisi de dermatoloğunuzdur.
02:16O yüzden de mutlaka dermatoloğunuza danışarak cildiniz için uygun olan ürünleri ve işlemleri yaptırmanızı tavsiye ederim.
02:22Peki sizin medikal dermatoloji alanında karşılaştığınız, en sık karşılaştığınız cilt rahatsızlıkları neler?
02:29Aslında baktığımız zaman akne diyebiliriz. En başta akne geliyor. Sedef, egzama gibi rahatsızlıklar.
02:35Bunun dışında atopi gibi çeşitli kuruluk egzamaları. En sık karşılaştığımız hastalıklar diyebiliriz.
02:42Bulaşıcı hastalıklar açısından da mantar hastalıklarını görebilmekteyiz.
02:46Peki bu rahatsızlıkların önlenmesi ve tedavi edilmesine dikkat etmemiz gerekenler neler?
02:50Öncelikle eğer cildinizle ilgili bir sıkıntı yaşadığınızı düşünüyorsanız dermatoloğunuza gitmeniz gerekiyor.
02:55Önlemek açısından da akne gibi rahatsızlıklar bazıları genetik hastalıklarla da ilişkili olabiliyor.
03:01Akne gibi kronik hastalıklarda eğer erken aşamada tedavisi mümkünse bir an önce onların yapılması gerekiyor.
03:08Zira bizim akneyi tedavi etmedeki esas amacımız ilerleyen yaşlarda iz bırakıp daha da kötü sonuçlara yol açmamasını sağlamaktır.
03:16Sedef, egzama gibi durumlarda ise sedef kronik bir hastalık olmakla beraber genetik özellikler ve dış ortamdan da etkilenebilen ve tetiklenebilen bir rahatsızlıktır.
03:25Bu tetikleyicilerden uzak kalmak gerekir.
03:28Egzama gibi kronik hastalıklarda ise eğer dış ortamdan tetiklenen bir durum varsa örneğin korozim maddelerle temas olabilir, nikel alerjisi olabilir.
03:37Bunları minimalize etmek gerekiyor.
03:39Tabi burada cildin aslında bütünlüğünü korumak çok önemli.
03:42Çünkü biz şunu biliyoruz ki cildin bütünlüğü çeşitli şekilde bozulduğunda, örneğin çok kuru kaldığında dış ortamda olan bari yerini bozuyor.
03:52Ve dolayısıyla egzamanın da gelişmesini örneğin kolaylaştırabiliyor.
03:56Peki tetikleyiciler dedik cildin kuru kalması ve benzeri aslında baktığımız zaman beslenme ve yaşam tarzının da mutlaka bu rahatsızlıklara ve cild sağlığımıza bir etkisi var.
04:05Bu nerede ve ne noktada dikkat etmemiz gerekiyor beslenme özellikle?
04:09Çok önemli bir noktaya değindiniz.
04:11Örneğin günlük sağlığımı mesela çok önemli.
04:13Cildimizi susuz bıraktığımızda aslında cildimiz pul pul olmaya başlıyor.
04:18Bunun dışında beslenmemizde tabii ki çeşitli antioksidanlara yer vermek, gerekli durumlarda yine doktorunuza danışarak da takviye almak önemli.
04:27Örneğin D vitamin düşüklüğü ya da omega takviyelerinin alınması gibi ya da çok esansiyel elementler olan eksiklikler varsa mutlaka bunları yerine koyulması gerekiyor.
04:36Çünkü cildinizin aslında bir bariyeri var ve o bariyerdeki hücrelerin kendisinin yenilemesi ve aynı zamanda iyileştirme süreçleri var.
04:44Eğer ki siz kullandığınız ürünler ya da aldığınız besinler yetersiz olduğu zaman bu kendim iyileştirme mekanizmasını yapamayacağı için sonucu hastalık şeklinde görmüş olacağız.
04:56Ve bunlardan aslında korunmak için de dediğiniz gibi beslenme çok önemli ve doğru ürünleri tercih etmek beslenirken de çok önemli.
05:03Peki aslında cildimizin nemli tutmak için bolca krem tükettiğimizi söyleyebiliriz ama krem de tabii ki mutlaka değerli ama su içmenin çok çok büyük bir önemi var sanırım değil mi cildimizin nemli kalmasında?
05:15Kesinlikle su gerçekten önemli bir faktör.
05:19Bunun yanı sıra tabii ki de cildin nemliliğini sağlayan çeşitli esansiyel yağ asitleri var.
05:23Onların tüketilmesi önemli.
05:24Örneğin mesela aziz eti yanında oral olarak kullanılması önemli.
05:28Bunun yanı sıra tabii cildin dolaşımını etkileyen faktörler de cildin nemliliğini aslında etkiliyor.
05:34Örneğin tütün ürünlerinin kullanımı dolaşımı bozduğu için aslında uzun vadede ciltte çok daha kurumaya neden olabiliyor.
05:40İlk zamanlarda çok bunun yan etkileri çok anlaşılmayabilir fakat uzun süreli kullanımlarda biz bunların sonuçlarını görmekteyiz.
05:48Peki D vitamini de cilt için önemli dedik.
05:50Aslında güneşten alabileceğimiz bir vitamin fakat güneşin de cildimizde bir o kadar zararlı olduğunu biliyoruz.
05:55Bunun böyle doğru bir miktarı var mıdır?
05:57Yani günde 5 dakika 10 dakika veya tamamen gerçekten güneşten güneş koruyucu ile korumanı mıyız cildi?
06:03Aslına bakarsanız şimdi güneşin zararlı bir tarafa vitamin eksikliği bir tarafa.
06:08Bununla ilgili çok fazla yapılmış çalışmalar da var.
06:10Günlük zaten biz güneş kremini ile beraber bile 15 dakikalık bir güneşlenmenin aslında D vitamini sentezi içi yeterli olduğunu biliyoruz.
06:17Bu değerli bir bilgi aslında.
06:19Ama şöyle yani çoğunluğun aslında iç ortamda çalıştığı düşünülürse D vitamini düşüklüğünü biz toplumda gerçekten yaygın olarak görüyoruz.
06:27Tabi bu demek değildir ki biz D vitamini sentezimi için sabahtan akşama kadar güneşin altında yatalım.
06:33Bunun da şöyle bir sıkıntısı var.
06:34Deri kanserleri tabi ki de genetik faktörlerinin de etkisiyle beraber ama en çok da güneşin etkisiyle tetikleniyor.
06:42Ve dünyada baktığımız zaman en ölümcül kanserlerin arasında yer alan melanom da en önemli suçlanan şey zaten ultrabiyole maruziyeti.
06:53Biz güneşten korunma bu yüzden aslında önemli.
06:57Güneşi biz genel toplumda şöyle bir şey vardı.
06:59Özellikle hastalarımda bununla konuşurken güneşten korunmayla ilgili.
07:03Hani ben sadece deniz kenarına gittiğim zaman güneş kremi kullanıyorum diyor.
07:06Fakat çok yanlış çünkü biz şunu biliyoruz.
07:10Dünyaya gelen ultrabiyole A, B, C diye bahsettiğimiz UVB ışınları arasında aslında ultrabiyole A en çok derine inen dermis tabakası dediğimiz.
07:22Ve burada da aslında deri yaşlanması, deri kanserlerinin gelişiminde en çok suçlanan ultrabiyole tipi.
07:30Ve ultrabiyole A miktarı aslında yıl boyunca hiç değişmiyor.
07:34Ve pencere camından da geçebiliyor.
07:36Ultrabiyole B, B, B.
07:37Aynen.
07:38Dolayısıyla aslında yaşlanma süreci dört mevsim devam ediyor.
07:43Dolayısıyla aslında bizim güneşten korunmamız dört mevsim devam etmesi gerekiyor.
07:47Hatta bazı hastalarım işte kar tatiline gidiyorlar ya da çölde de gidebiliyorlar.
07:52Böyle durumlarda da şunu da aslında hesap etmek gerekiyor.
07:55Yansıyan ışıklar da oluyor.
07:56Hatta artık son yapılan çalışmalarda da gerek televizyon, bilgisayar, telefon gibi mavi ışığın da DNA üzerinde aslında hasar yaratarak cildin yaşlanmasını arttırdığına dair sonuçlar var.
08:10Hatta hatta bazı güneş kremlerin içerisinde artık blue light filter denilen mavi ışık koruması da eklenmiş durumda.
08:17Özellikle bilgisayar karşısında çok vakit geçiren hastalarıma da bunlardan da tavsiye edebiliyorum.
08:24Aslında güneş koruyucu krem kullanmak demek illa yaz tatiline veya deniz kenarına gitmek demek değil.
08:29Aslında önemli bir bilgi.
08:3012 ay kullanmamız gereken bir koruyucu ve bunu kullandığımız noktada da güneşten gereken faydayı zaten alabiliyoruz.
08:36Kesinlikle.
08:37Zaten aslında yeni nesillere de aktarmak da çok önemli bunu bu bilgiyi.
08:42Çünkü bizim hayatımız boyunca maruz kalmış olduğumuz ultraviyole ışınlarının sonucunda aslında yaşlanmamız ve deri kanser riskimiz ortaya çıkmış oluyor.
08:51Dolayısıyla bunu daha küçük yaştan bilgilendirerek yeni nesillere korumak gerçekten son derece önemli.
09:00Ve bunu da yağmurlu günde bile güneşten korunarak sürdürmemiz gerekiyor.
09:04Çok önemli bir bilgiydi bence.
09:06Peki medikal dermatoloji açısından çok büyük gelişmeler görüyoruz az önce de bahsettik.
09:11Bu sektörde bu alandaki gelişmeler ve değişiklikler neler?
09:13Açıkçası beni bu konuda en çok heyecanlandıran şeylerden bir tanesi özellikle ben takibi konusunda AI'ın artık yavaş yavaş gelmesi.
09:21Zaten bir süreden beri vardı fakat bunların artık teknolojik altyapıları çok daha gelişmiş durumda.
09:26Biz dermatologlar olarak cildinizin yüzeyinde gelişen ve değişen şekildeki yapıları dermoskop dediğimiz özel bir aletle değerlendiriyoruz.
09:37Buradaki tespit etmiş olduğumuz risk skalasına göre de gerekirse takip ediyoruz.
09:42Ve bu takipler sırasında gelişme riski olan lezyonların da çıkartılmasıyla deri kanseri konusunda da erken tanının önemini ve hayat kurtarıcılığının da vurgulamış oluyoruz.
09:54Dolayısıyla beni en çok açıkçası heyecanlandıran şey o.
09:57Onun dışında da zaten eminolojik gelişmeler sayesinde aslında pek çok kronik hastalığa diğer organlara zarar vermeden sadece gerekli organda ve deride spesifik olarak tedavi yapılması da son derece yakın zamandaki gelişmeler arasında.
10:14Bu da beni açıkçası çok heyecanlandırıyor.
10:16Lazer tedavileri dolgu ve toksin gibi kozmetik uygulamalar hakkında bilinen en yanlış inanışlar nelerdir?
10:22Açıkçası bunlar bazen karıştırılabiliyor.
10:24Toksin tedavileri ile dolgu tedavilerini.
10:28Burada en çok aslında tedirgin olan şeylerden bir tanesi yapay bir görüntü olacağı ile ilgili.
10:34Ya da lazer tedavilerinin çeşitli belki sağlık açısından da zararlı olabileceği ile ilgili.
10:41Her şeyden önce zaten bu tedavileri cildinizi iyi tanıyan bir dermatolog eşliğinde yaptırmanız aslında en sağlıklı ve güvenilir yolu.
10:49Dolayısıyla biz toksin dediğimizde kasları etkileyen bir tedaviden bahsediyoruz.
10:55Dolgu tedavilerinde ise bir hacim kaybını aslında yerine koyma olmuş oluyor.
10:59Ve dolayısıyla ikisinin aslında göstermiş olduğu etkiler birazcık daha farklı, beklentilerimiz de farklı.
11:05Yani bir dolgu ve toksin tedavisi sonrasında bir cerrahi sonucu aslında beklememek gerekiyor.
11:12Dolayısıyla beklentileri oluşturmak, hangi tedavinin ne amaçla kullanıldığını belirlemek çok önemli.
11:19Bunun dışında lazer tedavileri de aslında çok geniş bir yelpaze.
11:23Biz burada enerji bazlı cihazları kullanabiliyoruz, ışık tedavisini kullanabiliyoruz.
11:27Bunların oluşturduğu sonuçlar ise olabildiğince güvenilir olması gerekiyor.
11:32Ve dolayısıyla bu lazer tedavilerinin, enerji bazlı cihazların derinin belli bir katmanına kadar indiğini unutmamak ve cildin aslında yüzeyinde kaldığını,
11:43dolayısıyla iç organlara da zarar vermediğini bilerek güvenilir dozlarda, uygun zamanda ve yeterli miktarda yaptırmak çok önemli.
11:50Peki aynı cekilde akne ve lekelerle alakalı da yanlış bilinenler var mı ve bunların tedavilerinle ilgili neler yapmamız gerekir?
11:56Akne her şeyden önce kronik bir hastalık.
11:57Bir akne sorununuz varsa ergenlik döneminde de başlamış olabilir bu, erişkin dönemde de başlamış olabilir.
12:04Hatta hatta son yapılan bilimsel çalışmalarda menopoz döneminde dahi aknenin görülebildiği söylenmekte.
12:10Her şeyden önce erken tedavisi yapılması gerekiyor.
12:12Asla bir akneyi sıklamanız gerekiyor.
12:15Çünkü sıktığınız zaman sıkılan bir akne çok daha fazla orada yangı oluşturarak iz bırakma riskini de arttırmış oluyor.
12:22Akneyi hızlı tedavi etmek de mevcut durumu daha da kötüleştirebiliyor.
12:26Dolayısıyla cildin kendisinin yenileme süresinin 21-28 gün olduğu kabul edilecek olursa verilen tedavilerin etkisini göstermesi için de en az iki ay boyunca beklemek gerekiyor.
12:37Dolayısıyla akne de çok hızlı davranmamak gerekiyor, biraz sabırlı olmak gerekiyor ve cildi de çok fazla yormadan, aşırı kurutmadan da tedaviye devam etmek gerekiyor.
12:46Leke konusunda ise aslında bizim görmüş olduğumuz her koyu olan şey sadece leke olmayabilir.
12:53Kronik bir deri hastalığı olabilir, hatta deri kanseri olabilir.
12:57Bir doğum sonrasında gelişmiş bir melanzma diye bahsettiğimiz bir leke olabilir.
13:02Güneşliğinin tetiklemiş olduğu bir solar lantiga olabilir.
13:04Dolayısıyla ilk önce bunun çok net bir ayrıma yapılması gerekiyor.
13:07Dolayısıyla net ayrıma göre tedavi verileceği için her leke açıcı kremde her lekeye uygulanmaması gerekiyor.
13:16Çeşitli bazen biz enerji bazlı cihazlardan da leke tedavisinde faydalanabilmekteyiz.
13:22Fakat bunun da doğru zamanda uygun bir şekilde bir bakım sonrasında da başarılı sonuçlar elde edilmesi sağlanabilir.
13:28Peki son olarak az önce ben takibinde yapay zeka kullanmaya başlanıldı dediniz.
13:34Bunun gibi yakın gelecekte bizi bekleyen teknolojik gelişmeler sizi heyecanlandıran başka haberler var mı?
13:40Burada aslında yine enerji bazlı cihazların getirdiği teknolojik değişiklikler beni heyecanlandırmakta.
13:45Burada hastalarımıza göre, danışanlarımıza göre kişiselleştirilmiş tedaviler ön plana çıkmakta.
13:50Bunlar cilt bakım cihazlarından tedavi yöntemi olarak kullandığımız lazerlere kadar değişmekte.
13:56Burada aynı zamanda tedavi sürelerini kısaltan dalga boyları ve işlem sonrasında da konfor arttıran çeşitli uygulama seçenekleri sunulmakta.
14:06Bunları da yakın zamanda katıldığım kongrelerde de takip etmekteyim.
14:09Dolayısıyla bunlar beni çok heyecanlandırmakta.
14:14Sinema'nın cilt sağlığı ve estetik alanında hem medikal hem de kozmetik dermatoloji alanında çok önemli çalışmalar yürütüyorsunuz.
14:21Bu alanda hastalarınıza en doğru tedavi ve bakım önerilerini sunmak, güven yaratmak ve fark yaratmak adına uzmanlaşmakta işin sırrı nedir?
14:29Her şeyden önce hastaya bütüncül bakmak çok önemli.
14:32Hem psikososyal olarak hem de hastalığını anlatmak çok önemli.
14:36Burada bilimin ışığından sapmadan, etik değerlere de önem vererek uygun tedavileri uygulamak benim işimin sırrı.
14:43Sinema Hanım çok teşekkürler.
14:48Çok değerli bilgiler ve önerilerde bulunduğunuz bugün bizim için.
14:51Çok mersi, ağzınıza sağlık.
14:52Çok teşekkür ederim davetiniz için.
14:54Tekrar da aldık.
14:55Sevgili izleyenler, sıradaki konuğumla birlikteyiz.
14:58Şimdi yanımda iş insanı Sayın Mehmet Temel var.
15:00Mehmet Bey hoş geldiniz.
15:01Hoş bulduk, teşekkür ederim. Sağ olun.
15:03Öncelikle gıda sektöründe başarılı bir marka yaratmanın temel dinamikleri nelerdir?
15:07Şöyle, aslında bu markanın, biz şu şekilde özetliyoruz.
15:12Bu markanın sadece işte toptan satıcı bir marka mı, ev dışı tiketime mi hitap ediyor?
15:17Yoksa perakende sektörüne mi hitap ediyor?
15:20Veya françay sektörüne mi hitap ediyor?
15:22Bunun öncelikle belirlenmiş olması gerekiyor.
15:25Françay sektöründeyse eğer bu marka, öncelikle başarılı bir markayı oluşturmanın temel faktörü şudur.
15:33Ürün gamının doğru belirlenmesi, müşterinin çok iyi analiz edilmesi, yani müşterinin ihtiyacının doğru belirlenmesi esasında bizim için önemlidir.
15:40Burada da verilen veya sunulan hizmetin aslında hangi kitleye sunuyoruz?
15:47Bu kitlenin beklentisi nedir?
15:50Bu üründen beklentisi nedir?
15:52Önemli olan aslında budur.
15:53Aynı zamanda tabii ki işletmeci.
15:55Françay sektöründe işletmeci en önemli faktördür.
15:57Yani siz istediğiniz kadar en güzel ürünü, en kaliteli ürünü, en iyi sunumları oluşturun.
16:02Ama işletmeci eğer bunu müşterisine doğru yansıtamıyorsa eğer, burada bir başarısızlıkla karşılaşır.
16:08Eğer ev dışı tüketimde ise eğer, burada da tabii ki ürünlerin ambalajlanmasından tutun da satılacak lokasyondaki raflardaki yerlerinin doğru olmasına kadar farklı farklı dinamikler var aslında.
16:21Biz bunların genel ismiyle biz bu duruma toplam kalite diyoruz.
16:25Yani toplam kalitenin yapı taşlarından herhangi birini biz eğer doğru oluşturamazsak, doğru oluşturamazsak kesinlikle başarısızlıkla sonuçlanıyor bu olay.
16:36Yani burada lokasyonun doğru seçilmesi gerekiyor, müşterik hissetinin ürüne göre doğru seçilmesi gerekiyor, ürünlerin sunumunun doğru yapılması gerekiyor, işletmecinin doğru seçilmesi gerekiyor gibi farklı farklı faktörlerimiz var.
16:49Bunlardan her biri bir yapış taşı, bir temel taşı aslında.
16:53Bunların hepsini doğru bir şekilde analiz edip, iyi bir rakip analizi yapıp bu şekilde pazara ve piyasaya girmek gerekiyor aslında.
17:00Siz simit gibi çok köklü bir lezzeti, çok büyük kitlelere ulaştırdınız. Bu yolculukta karşılaştığınız en büyük zorluklar nelerdir?
17:07Aslında şöyle herhangi bir zorlukla karşılaştık diyemeyiz.
17:10Çünkü biz aslında rakip analizini ve müşterinin beklentisini çok iyi tespit eden bir firmayız.
17:18Ve simit gibi aslında geleneksel bir ürünü vizyonlu bir şekilde mağazalarımızda misafirlerimize, müşterilerimize buluşturuyoruz.
17:25Bu konuda da aslında zorluk gerçekten çekilmiyor. Yani rakip analizini doğru yaptığımızda, müşterinin beklentisini doğru oluşturduğumuzda,
17:34hizmetlerimizi, sunumlarımızı gerçekten vizyoner bir şekilde ortaya koyduğumuzda herhangi bir zorlukla yaşamıyoruz.
17:39Ki zaten sektörde şöyle bir güzel taraf var. Ürünlerimiz 5 yaşındaki bir çocuğa da hitap ediyor.
17:4670 yaşındaki bir amcamıza da hitap ediyor aslında. Bu konuda gerçekten çok rahat bir sektör diyebilirim.
17:52Peki gıda sektöründe lezzet ve kalite standartını korumak adına nasıl bir sistem oluşturuyorsunuz?
17:57Aslında burada uluslararası geçerliliği korunmuş, geçerliliği bütün ülkelerce kabul edilmiş bir ISO sisteminden bahsetmek istiyorum.
18:07Burada ISO'nun farklı farklı yapı taşları var.
18:09Yani gıda sektöründe ham madde alımından tutun, bu ham maddenin işlenmesi,
18:13işte son tüketiciye kadar aslında olan sürecin doğru oluşması için bu ISO normlarını doğru bir şekilde izleyebilmek gerekiyor.
18:24Ve izlenilebilir bir sistem gerekiyor.
18:26Yani burada SKT'sinden tutun, örnek şahit numunelerini bunları çok iyi oluşturarak yürümek gerekiyor aslında.
18:34Biz bunları gerçekten ISO normlarını çok doğru bir şekilde uygulayan bir firmayız ve ürünün ilk ham maddesinin girişinden müşteriyle buluşana kadar ki olan aşamayı
18:45gerçekten ciddi bir izlenebilir ve sürdürülebilir bir şekilde yönetiyoruz.
18:51Peki tüketici alışkanlıklarının çok hızlı değiştiğini söyleyebiliriz.
18:54Siz bu değişimi ayak uydurmak ve beklentileri karşılamak adına nasıl bir strateji izliyorsunuz?
19:00Şöyle aslında ya simit dediğimiz ürün aslında geleneksel bir ürün.
19:03İnsanlar geleneksellik aslında insanların hoşuna gidiyor ve bu geleneksellikten aslında çıkmak değil de
19:09geleneksel bir ürünü daha modern ortamlarda tüketmek istiyor veya modern sunumlarda tüketmek istiyor.
19:15Tabii ki burada başta da bahsettiğim gibi yani hem rakip analizlerini çok doğru yapmak hem de aslında
19:21bu ürüne kime hitap ettiğimiz, bu hitap ettiğimiz kişilerin, insanların, misafirlerimizin nasıl bir ortamda
19:30veya nasıl bir sunumda bu ürünü tüketmek istedikleri çok önemli bizim için.
19:34Bunları çok doğru belirleyip aslında sektörde bu konuda gayet başarılı bir şekilde devam edebiliyoruz.
19:41Tabii ki sizin için sürdürülebilirlik de çok önemli.
19:43Üretim ve tedarik anlamında sürdürülebilirliği korumak adına neler yapıyorsunuz?
19:47Üretim ve tedariki anlamında başta bahsettiğim gibi aslında ISO normlarını doğru oluşturduğumuzda
19:52biz her bir tedarikçimizin aylık raporlamalarını, yıllık raporlamalarını bırakın müşterilerimizi
19:59yani tedarikçilerimizin raporlamalarını aslında biz burada gündeme geçiriyoruz.
20:03X bir tedarikçimizden ne zaman ürünü almışız?
20:06Bu ürünün işte testin taahhütü nedir?
20:09Bu taahhüte uymuş mu uymamış mı?
20:11Bunların hepsini kontrol ediyoruz.
20:12Aynı zamanda sürdürülebilirliği ve gerçekten bu bahsettiğim kaliteyi yakalayabilmek için
20:18kendi ürünlerimizi biz özel laboratuvarlarda sık sık analiz ettiren bir firmayız.
20:23Bu analizler bizim için çok önemli.
20:25Çünkü yani insanlar aslında bu konuda hani ne yapıyoruz?
20:29Marketten bir ürün alıyoruz ya sadece neyine bakabiliyorsun?
20:32İşte üründe içerikler veya SKT'si ambalajlı bir üründe aslında yazıldığı kadarını bilebiliyoruz.
20:39Biz aslında bu ürünlerin doğru olanı yani bizim tarafımızdan çünkü biz müşteriye sunan tarafız.
20:44Müşterinin bize güvenmesi gerekiyor bu konuda.
20:46Kendimiz de aslında tedarikçiden kaynaklanan bir sorun oluşmamasını istememesi sebebiyle
20:53biz bu ürünleri sürekli analizlere gönderiyoruz belli periyotlarda.
20:58Bu şekilde sürdürülebilirliği yakalıyoruz.
21:00Franchise ve şubeleşme hızlı büyüyen markalar için çok büyük bir fırsat.
21:04Siz bu modeli dezavantajları ve avantajları ile nasıl değerlendirirsiniz?
21:07Franchise sektörü aslında gerçekten markayı hızlı büyütebilmek adına hem avantajlı hem dezavantajlı olan bir süreç.
21:16Hızlı büyürken aslında gerideki franchiselerimizi unutmadan büyümek gerekiyor.
21:21Yani sadece işte franchise vererek büyümek yerine aslında operasyonel olarak da büyümek gerekiyor.
21:29Sunduğumuz ürünlerin tedarik sürecindeki üretim tarafında da gerçekten büyümek gerekiyor.
21:34Sadece bayileşmeye de büyünmeden ibaret olan firmalar sadece aslında tabeladan itibarettir.
21:39Bir marka oluşturamamıştır.
21:41Burada genelde markaların en büyük çektiği sıkıntı çok yoğun taleplere karşılık vermesi aslında.
21:48Bu kadar karşılık vermek de aslında doğru değil.
21:51Çok hızlı büyümek de doğru değil.
21:53Çünkü gerçekten yapı taşlarında herhangi bir bırakalım hatırılmayı herhangi bir sallantı bile gerçekten bu franchise alan yatırımcıları üzmektedir.
22:04Bu konuda aslında çok incelenip sık dokunması gerekiyor.
22:08Franchise hem avantajlı hem dezavantajlı.
22:10Burada avantajlı tarafı aslında doğru lokasyonu bulduğumuzda doğru ürünleri doğru işletmeciye sunmamız gerekiyor.
22:19Bu doğru lokasyonu da çok iyi analiz etmemiz gerekiyor.
22:21Biz çalıştığımız sistemde mesela gerçekten teknolojiyi de buluşturan bir firmayız.
22:26Ve yapay zeka ile çalışan bir lokasyon analizi yapıyoruz.
22:29O bölgedeki coğrafi veriler, demokratik veriler bunları bize aslında rakamsal sayısal olan verileri biz de cümle haline döküp
22:40işte Mehmet Bey bu lokasyonda şu şu kriterler bizim için markamız için uygundur.
22:45Bu kriterler bizim için doğru lokasyonu seçtiğimize işarettir deyip böyle bir programla çalışıyoruz.
22:52Aynı zamanda fiziki müdahale ediyoruz lokasyon seçiminde.
22:56Tabi lokasyon seçimi kadar bunlar tabi ki sektöre avantaj haline getiren unsurlar.
23:01Ancak dezavantaj tarafı da işletmecimiz.
23:04Kesinlikle işletmecilerimizi doğru seçmemiz gerekiyor bizim.
23:07Bu işi yapacak vizyonda mı değil mi bunu çok iyi anlamamız gerekiyor.
23:12Yani tabiri caizse bazı sektörde bazı yatırımcılar artık ya bir işim olsun mantığıyla
23:20veya işte oturabileceğim zaman geçirebileceğim bir alanın olsun mantığıyla işi biraz daha hobiye dökmüş haldeler.
23:27Ama gerçekten bu işi gerçek bilinciyle bu işi yapacak yatırımcılara ihtiyacımız var.
23:32Daha sahiplenici kişiler.
23:33Kesinlikle markayı sahiplenici kişilerin olması gerekiyor.
23:37Eğer bu kişileri doğru seçemezsek bu bahsettiğimiz dezavantaj ve yıkım sürecine çok hızlı bir şekilde girmiş olur bu marka.
23:45Kesinlikle.
23:46Peki gıda sektöründe müşteri sadakati sağlamak için nasıl adımlar atıyorsunuz?
23:49Aslında şöyle biz simit sektörü olarak aslında kahvaltıya hitap eden bir sektörüz.
23:56Müşteri sadakati yakalamak bizim için aslında gerçekten hem zor hem çok çok kolay bir olay.
24:03Çünkü neden zor?
24:04Birincisi tek öne hitap ediyoruz.
24:06Bu konuda zorlu bir süreç içerisindeyiz.
24:08Ancak bizim müşteri kitlemiz çok büyük.
24:11Başta bahsettiğim gibi 5 yaşındaki çocuk da bir müşterimiz.
24:1470 yaşındaki amcamız da bir müşterimiz aslında.
24:17Ve insanlar eğer evinde kahvaltı yapmıyorsa ki günümüz şartlarında artık gün geçtikçe kahvaltı yapabilmek evde zaman açısından, maddiyet açısından gerçekten zorlu bir operasyon olmaya başladı.
24:30İnsanlar dışarıda hızlı bir şekilde 10 dakikada 15 dakikada işte önümü atlatayım mantığıyla hareket ediyor ve beğendiği bir işletme doğru sunumla doğru kaliteyle misafirine müşterisine hizmet veriyorsa eğer aslında o müşterisi aynen hiçbir şekilde bırakmıyor.
24:48Her gün sizi ziyaret ediyor aslında.
24:50Bir süre sonra bizim işletmecilerimiz kapıdan giren müşterilerin ismine kadar biliyor ve o gün ne yiyeceğine kadar biliyor aslında bu hali alıyoruz.
24:59Bu da bizim sektörümüzde aslında sadakatin kolay ulaşıldığını gösteriyor.
25:05Peki Mehmet Bey gıda sektöründe franchise almak isteyen girişimcilere ne gibi tavsiyeleriniz olurdu?
25:09Şöyle aslında belirledikleri sektördeki belirledikleri markaların sundukları ürünlerin ne kadar müşterilerin beğenisini kazanıyor bu gerçekten çok önemli faktör buna çok dikkat etmeleri gerekiyor.
25:22Bu firmanın ne kadar ulaşılabilir olduğu çok önemli ve lojistik ağı tedarik ağı gerçekten bu konuda çok önemli.
25:30Tabi bunların doğru cevaplarını alabilmek için firma yetkililerinden ziyade aslında firmanın aktif bayilerin en az 3 tanesiyle 5 tanesiyle birebir iletişime geçerek bu firmayı sorgulamaları bizim için çok önemli aslında ya sektör için çok önemli.
25:48Memnuniyet sorgulaması çok önemli.
25:49Aslında zaten başarılı markalar bayi referansı çalışma sistemiyle çalışır.
25:53Yani bir markanın bayisi eğer memnunsa zaten ister istemez gerçekten büyümeye gerçekleşiyor.
26:01Ancak bayisi memnun değilse büyümeye ne kadar uğraşırsak uğraşalım gerçekten sağlayamıyoruz.
26:06Yatırımcılara da en önemli tavsiyemiz aktif olan bayileriyle mutlaka iletişime geçmeleri.
26:11Bu firmadan bu markadan memnuniyetlerini sorgulamaları gerekiyor.
26:15Mehmet Bey gıda sektöründe uzun yıllardır faaliyet gösteriyorsunuz ve çok geniş müşteri kitlelerine ulaştınız.
26:25Sektörde kalıcı olmada ve bu başarıyı sürdürülebilir kılmada işin sırrı nedir?
26:29Aslında işin sırrı şu şekilde ifade edeyim.
26:32Toplam kalite dediğimiz normları doğru belirleyip başarı odaklı çalışmamız gerekiyor.
26:36Yani ciro odaklı, finansal odaklı çalışırsak gerçekten başarısızlığa ulaşıyoruz.
26:41Ancak başarılı odaklı çalışan her işletme kesinlikle finansal büyüklüğü zaten sağlamış oluyor.
26:48Bence işin sırrı kesinlikle başarıya odaklı çalışmak.
26:55Çok teşekkürler Mehmet Bey. İlk geldin.
26:57Ben teşekkür ederim. Sağ olun.
26:58Sağ olun.
27:00Sevgili izleyenler şimdi iş insanı İsa Çavuşoğlu ile birlikteyiz.
27:03İsa Bey hoş geldiniz.
27:04Hoş bulduk.
27:05Ambalaj sektörüne dair konuşacağız biraz bugün.
27:07Evet.
27:08Öncelikle ambalaj sektörüne 20 yıllık bir değişim sürecinde tanıklık ettiniz.
27:12Bu süreçte en büyük dönüşümler nasıl oldu?
27:15Kesinlikle sürdürülebilir bir üretimin olması gerektiği ve bununla birlikte eskiden sadece ürün koruması ve estetik önemliyken artık günümüzde geri dönüştürülebilir,
27:30karbona ekizinin azaltıldığı ürünler daha çok ön plana çıkmaya başladı.
27:34Bununla birlikte dijital baskı teknolojileri, akıllı ambalajlar, QR kodlu ambalajlar daha ön plana çıktı.
27:42Bu gibi süreçlerde biz de bunlara ayak uydurmaya çalıştık kendimiz.
27:48Bununla alakalı tüketici davranışları ciddi şekilde değişti.
27:52Evet tüketici alışkanlıkları ile ilgili bir sorun vardı.
27:55Tüketici alışkanlıkları ne noktada değişti ve bu değişime ambalaj sektörünün etkisi nasıl oldu?
28:01Artık tüketici bilinçlendi.
28:02Sadece ucuz ambalajın iş yapmadığını artık günümüz koşullarına daha uygun, daha sürdürülebilir dediğim gibi.
28:12Yani ürünleri, saklama koşulları, saklama süresi, içindeki ürünün daha güzel ve alıcıya yani müşteriye hitap etmesi,
28:24gözü hitap etmesi daha önemli oldu.
28:26Eskiden sadece fiyat odaklı bir sektörken artık görselliğe daha önem veren bir sektör haline geldik.
28:33Marka algısı ve satışlar üzerindeki etkisini nasıl görüyorsunuz ambalajın?
28:37Marka algısı şöyle, eğer ki doğru ambalajları kullanırsak ve gerçekten kendi ürünlerimizi, her ürünün ambalajı bana göre farklıdır.
28:48Yani işte örnek veriyorum bir lokumu işte koyduğunuz bir ambalajla işte bir kuruyamış koyduğunuz ambalajın kesinlikle birbirinden çok farklı olması gerekir.
28:58Bu da ürünü ön plana çıkartır zaten.
29:00Aslında daha önce de çok eskiden bir fuara gittiğimde bununla ilgili bir söyleşi dinlemiştim.
29:07Ambalajın önemine dair örneğin bir basit bir çikolatanın dahi içine sarıldığı folyo, üstüne sarıldığı ambalaj, o ambalajın konduğu kutu, o kutunun konduğu koli.
29:20Aslında küçücük bir çikolata bile dört farklı ambalaja giriyor.
29:24Bu da ambalajın günümüzdeki önemini gitgide arttırıyor tabii ki de.
29:27Özellikle hazır gıdalar, paketli ürünler günümüzde arttıkça insanların artık karı koca çalıştığı bir dönemde hazır yemekler de çok fazla ön plana çıktığından dolayı ambalajın günümüzdeki değeri gitgide artıyor tabii ki de.
29:42Peki bu noktada kaliteli ambalaj, raf ömrünü ve tüketici memnuniyetini nasıl etkiyor?
29:47Şöyle ambalaj malzemesinin içine konulan bazı maddeler var.
29:52Bu maddeleri eğer ki tabii bunlar hepsi fiyat odaklıdır, işte polimer, kopolimer gibi terimler vardır bizde ama tabii bunlar hepsi fiyat odaklıdır dediğim gibi.
30:03Eğer ki bunu kullanacak olan firma, üretici firma ambalajın fiyatına değil de kalitesine dikkat ederse raf ömrünü kesinlikle uzatır ve ürünlerinin daha taze ve daha tüketiciye ulaştığında daha kullanılabilir bir hal aldığını kendisi görür zaten.
30:22Bir yandan tabii günümüzde çevre dostu ve sürdürülebilir ambalaja olan talep gitgide artıyor. Bu noktada neler söylemek istersiniz?
30:30Evet artıyor, artmaya da devam edeceğini düşünüyorum.
30:33Çünkü artık insanlar yeni teknolojiyle birlikte işte herkesin elinin altında internet var, işte neyin sağlıklı, neyin sağlıksız, hangi ürünün daha işte kanser ojan madde içermediğini, hangi ürünün daha az ya da kanser ojan madde içerdiğini bildiği için tüketici de artık ürünü aldığı ambalajda buna dikkat etmeye başladı tabii ki de.
30:55Bilinç arttı bu noktada.
30:56Kesinlikle.
30:57Peki sektörün buna ayak uydurmasını nasıl değerlendiriyorsunuz?
30:59Sektör buna ayak uydurdu ama tabii daha önümüzde uzun bir dönem var bununla alakalı.
31:06Çünkü hala daha bilinçlenme süreci tam anlamıyla tamamlanmış değil.
31:11Ama ben inanıyorum ki önümüzdeki beş yıl içerisinde çok daha büyük değişimler gösterip artık sıradan dediğimiz sağlıksız ambalajları ne üreticilerin ne tüketicilerin kullanacağını düşünmüyorum.
31:24Peki pandemi sonrasında nasıl tüketici alışkanlıklarında değişiklikler yaşandı ve sektöre nasıl yansıdı diye soruyor.
31:30Pandemi aslında bizim ambalaj sektörü için bir kırılma noktası oldu.
31:34Pandemiden önce örnek veriyorum bir ambalajın bir restorana maliyeti dışarıya bir eve gönderdin.
31:43Restorana maliyeti bir ambalaj malzemesinin örnek veriyorum bir lirayken pandemiyle birlikte işte mikrodalga kapları olsun sıcak yemek kapları olsun salata kaselerinden tutun da aklınıza gelebilecek her türlü spesifik ürün aslında bizim hayatımızda hep vardı.
32:00Fakat pandemiyle birlikte bunlar çok arttı.
32:02Artık yani sadece önceden kurumsal markalar bunları kullanırdı.
32:07Artık tek şubeli yerler bile pandemiyle birlikte ambalaj alışkanlığını değiştirdiler.
32:12Ve bunların sattıkları ürünün fiyata yansıdığını da gördüler.
32:16Yani kendi içinde sattığı ürünün örnek veriyorum bir dürümün bir pilavın dahi bu ambalaja girdiğinde daha değerli olduğunu aslında insanlar farkına vardı ve bununla birlikte tabi bunda pandeminin çok büyük etkisi var.
32:29Tüketici aslında ambalaj da seçmeye başladı.
32:31Evet kesinlikle yani örnek veriyorum işte bir yemek siparişi edeceğinde bir platformdan o yemek geldiğinde ben de buna çok dikkat ederdim mesela.
32:41Eğer ki sunum ambalajı güzelse zaten en başta si tatmin ediyor.
32:47Neden?
32:47Hijyen olarak.
32:48Kesinlikle.
32:48Ama bir kağıda sarılmış vaziyette de önünüze gelebiliyor.
32:52Ya da bir daha sağlıksız bir köpük tabağın içine sarılmış da geldiğinde.
32:57E tabi sizin o firmaya bakışınız değişiyor.
32:59Bir daha oradan sipariş vermek istemiyorsunuz.
33:01Bunu da artık firmalarda gördüğü için pandemiden sonra kesinlikle ve kesinlikle ciddi şekilde ambalaj çağ atladı diyebilirim.
33:12Peki ambalaj üretiminde maliyet düşürmek için ne gibi yöntemler kullanılıyor?
33:17Ambalajda maliyet düşürmek yani özellikle bu yeni nesil ambalaj dediğimiz ürünlerde çok mümkün olmuyor.
33:24İşin açıkçası ama tabi ki de güncel fabrikalarımızın bizim de bayiliğini yaptığımız fabrikaların tabi ki de daha kısa sürede daha az personelle daha otomatik makinelere yatırım yapıp üretim maliyetlerini aşağı çekmeleri söz konusu olabiliyor.
33:43Ama tabi bu yatırımlar da çok büyük yatırımlar olduğu için şu anda daha bu yatırımlara ayak uydurabilmek çok söz konusu değil maalesef.
33:54Ama maliyetlerin düşmesi noktasında tabi ki de birazcık teşvikle de birazcık fabrikaların da kendini yenilemesiyle birlikte bu kesinlikle olabilir yani.
34:06Aslında şimdiki soruma biraz giriş yapmış olduk ama kaliteli bir ambalaj üretiminde en başta dikkat edilmesi gereken şeyler nelerdir?
34:13Neler ön planda? Dayanıklılık mı, tasarım mı, maliyet mi gibi sorsam?
34:18Şöyle dayanıklılık tabi ki de ambalajda olmazsa olmazımızdır.
34:22Çünkü içine koyduğumuz ürünün işte bir düştüğünde yere ambalaj malzemesi.
34:28O içindeki bulunan ürünün deforme olmaması, şekil değiştirmemesi, ambalajının bozulmaması tabi ki de önemlidir.
34:36Bu dayanıklılık zaten esastır.
34:39Tasarım zaten kesinlikle çok önemlidir ambalajda.
34:43Çünkü bir ürünü kesinlikle ve kesinlikle sattıran ambalajdır.
34:47Bu her konuda böyledir.
34:49Yani kozmatikte de böyledir, gıdada da böyledir.
34:52Her konuda ambalaj kesinlikle ürünün satışını ciddi şekilde etkiler.
34:57Tasarım da tabi ki çok önemlidir.
35:00Maliyet konusuna gelince de bence ben bir üretici olsam ve ambalaj malzemesi kullanmam gerekse
35:09çok fazla maliyetine bakmadan kendi ürünümü daha kıymetli hale nasıl getirebilirimin peşinde koşup o ambalajları kullanmayı tercih ederim.
35:18Peki ambalaj makinelerindeki teknolojik gelişmeler üretim süreçlerini nasıl etkiledi?
35:23Otomasyonun sektöre katkıları neler oldu?
35:26Tabi ki de çok olumlu şekilde etkiledi.
35:28Önceden örnek veriyorum işte tabi ki bu çok eskiden böyleydi.
35:33İşte elde sayılırken artık otomatik makineler kendileri saymaya başladı.
35:37Ürünleri, paketleri.
35:39Haliyle tabi otomatik makineler daha da günümüze girdikçe verimlilik arttı.
35:44İşte 5 personelin baktığı makineye tek personel bakmaya başladı.
35:48Robot sistemler geldi.
35:50İşte paketlemeyi dahi kollemeyi dahi kendi yapan makineler ülkemize geldi.
35:55Bununla birlikte tabi ki de hem üretim hızı arttı hem de maliyetlere bir tık desteği oldu diyebiliriz.
36:02Çok kısa bir reklam arası vereceğiz İsa Bey.
36:04Sonra tekrar birlikteyiz sevgili izleyenler.
36:06İsa Bey ambalaj sektörü sadece ürünleri korumakla kalmayıp marka kimliği oluşturmada ve satışları arttırmada çok büyük bir rol oynuyor.
36:1220 yılı aşkın tecrübenize dayanarak sektörde sürdürülebilir başarıda işin sırrı nedir?
36:18Sektörde sürdürülebilir başarıda işin sırrı bence öncelikle hem ürünleri aldığınız hem de ürünleri sattığınız firmalarla sadakat çerçevesinde uzun yıllar çalışırsanız başarıyı yakalamamanız için hiçbir sebep yoktur.
36:33Şahsen ben ve rahmetli babam olmak üzere biz uzun yıllar hep sadakat çerçevesinde ürün aldığımız ve ürün sattığımız yerlerle çalıştık ve başarıyı bu şekilde yakaladığımızı düşünüyorum.
36:51İsa Bey çok teşekkürler geldiğiniz için.
36:53Ben teşekkür ediyorum.
36:54Sevgili seyirciler işin sırrından bu haftalık da bu kadar.
36:57Haftaya görüşmek üzere kendinize çok iyi bakın.
36:59Hoşçakalın.
Yorumlar