Cómo cocinar un Skrei por primera vez

El chef Iñigo Urrechu recomienda como abordar, por primera vez, en la cocina el bacalao Skrei.

Transcript

00:00muy sencillo lo primero quitar la piel mira yo lo que he hecho ha sido quitarles la piel o que

00:09te la quite el pescata una vez que quita la piel porque porque la piel mirad es una piel gomosa

00:13entonces puedes hacerla crujiente sí pero para que nadie se le quede luego como o tenga una

00:20experiencia que se me ha quedado un poquito gomosa yo recomendaría quitar la piel y luego lo pasaría

00:24por la plancha y está pruébalo a la plancha dos minutitos por un lado dos minutos por otro porque

00:29en tres cuatro minutos lo tienes perfecto de punto de cocción es tremendamente suave es muy tono de

00:36sabores entonces yo lo que recomiendo es muy poca temperatura le das le das dos minutitos dos

00:42minutitos y pruébalo así un chorrito de aceite de oliva virgen por encima coge las botellitas le echas

00:46y pruébalo así y luego empiezas a evolucionar con recetas pero primero el producto en estado

00:50puro si no hay producto no hay cocinero