À la campagne, les pizzaïolos remplacés par des robots ?

Le Parisien

Des distributeurs automatiques ont colonisé les parkings des sorties de villes et les bords de départementales à la campagne. Leur promesse ? Vendre des pizzas 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.

Transcript

00:00Dans cette vidéo, on va essayer de savoir si, à cause des 5 000 et quelques distributeurs de pizzas

00:05qui sont apparus ces dernières années dans les campagnes et dans les sorties de villes,

00:08les pizzaiolos ne vont pas être remplacés par des robots.

00:12On est à Toucques, sur le parking de Monsieur Bricolage,

00:15là où j'ai mis mon premier kiosque il y a plus de 3 ans,

00:18proche de Deauville, et c'est un endroit stratégique pour proposer des pizzas en kiosque.

00:23Là, c'est juste une chambre froide.

00:26Alors chaque numéro correspond à une pizza, de 1 à 3.

00:28On a 6 pizzas Margarita, on a 4 pizzas Pepperoni, 4 pizzas Burger,

00:33dans chaque distributeur.

00:34Là, on voit qu'il n'y a plus de jambon champignon.

00:35Tu l'appelles comment ? Elle a un nom, non ?

00:37Normalement, c'est la reine.

00:38Nous, on s'appelle Oh My Pizz, donc c'est Oh My Queen.

00:40Donc on va aller les chercher à l'atelier.

00:43Tu as combien de distributeurs en tout ?

00:45J'en ai 6, là, actuellement, sur 5 emplacements.

00:47On est à l'atelier artisanal Oh My Pizz.

00:49Et aussi, on fait une vente à emporter pour nos clients qui viennent directement chercher à la boutique.

00:56Dans les deux cas, c'est la même pâte.

00:58Là.

01:02Ça, c'est la dimension pour les distributeurs.

01:04OK.

01:04Entre une pizza vendue ici, à l'atelier, ou alors une pizza vendue au distributeur,

01:09il y a trois différences.

01:10J'ai juste envie de faire un truc un peu gênant, Lucas.

01:13T'es vraiment humain, hein ?

01:14Pizza magie.

01:15Différence numéro une pour les distributeurs, c'est juste que la pâte,

01:18elle est légèrement moins étalée.

01:21Ça, c'est à emporter.

01:22C'est légèrement plus grand.

01:24À la base de la tomate, c'est exactement la même quantité.

01:27Après, mozzarella.

01:29Le jambon pour faire la queen.

01:33T'as oublié de mettre la mozzarella, là ?

01:34Non, j'ai pas oublié.

01:38J'ai pas oublié, regarde.

01:40Ça, c'est pour faire, terminer la queen.

01:44Même chose, là, origano.

01:46Différence numéro deux, en fait, on met la mozzarella au-dessus.

01:50Au-dessus.

01:50On peut éviter que le jambon sèche et ne devienne pas très bon

01:55dans la cuisson dans le distributeur.

01:57Origano aussi.

01:58Et toi, la différence.

02:03Et celle-ci, c'est pour le distributeur.

02:05Voilà.

02:08T'as de la famille en Italie, encore, je suppose.

02:10Mon père, ma soeur.

02:12Ils sont au courant que tu fais des pizzas pour des distributeurs.

02:16Bien sûr.

02:17Ça va, ils t'ont pas déshérité, tes parents ?

02:20Non, non, non, et bien là, moi, j'ai la pizza tout le temps.

02:2224 heures sur 24, 7 jours sur 7.

02:24Différence numéro trois.

02:25Ça cuit pendant combien de temps ?

02:27Alors, au moment où c'est à 1 minute 30 pour le distributeur.

02:32C'est-à-dire qu'on la sort plus tôt du four

02:33et après, la cuisson se finit dans le distributeur.

02:38Là, c'est déjà prêt, ça.

02:40Ok, tu la sors juste après.

02:41C'est vraiment une question de secondes.

02:42Ça, c'est la pizza pour le distributeur.

02:45Ça, c'est la pizza à impoter.

02:47Ça, c'est la pizza à impoter.

02:49Donc là, il y a les pizzas qu'on va charger dans le camion frigoifique.

02:54Là, on a à peu près 150 pizzas.

02:56On va les livrer.

02:57Un bon emplacement en campagne, c'est là où il n'y a pas grand-chose.

03:00Ici, il y a les moutons et les agneaux.

03:02Et là, au bord de la départementale.

03:04Après, il faut rester quand même sur des axes assez passants.

03:07Le distributeur de pizzas.

03:08Il faut être vu.

03:12Là, on a un distributeur de pizzas fraîches qui est le nôtre.

03:16Juste à côté, il y a un artisan boulanger

03:18qui a mis son distributeur automatique aussi.

03:20Et juste là, il y a des huîtres de la Côte de Nacre,

03:24où c'est un éleveur qui les met à disposition aussi.

03:26Donc c'est ça, l'artisanat en France en 2025 ?

03:29L'artisanat, ça passe aussi par là maintenant.

03:31Là, on est à l'hôpital de Crickbeuf, au centre hospitalier de la Côte-Fleurie.

03:36Où on a aussi un kiosque.

03:39Donc là, par exemple, il y avait un kiosque avant.

03:42Il ne fonctionnait pas.

03:44Et je me suis mis un petit défi,

03:46c'est que moi, ça allait fonctionner parce que je suis en 100% artisanal.

03:49Et lui, il a décidé d'arrêter, mais il avait une production

03:52qui était complètement différente de la mienne.

03:54Il travaille avec des bases surgelées.

03:56On arrive à M. Brupellage, à Touques.

04:03Et les Queen, c'est celles que Lucas a fabriquées tout à l'heure.

04:05Je la mets à l'emplacement destiné à la Queen.

04:07Si on veut commander, ça se passe très simplement.

04:09Donc ici, on a les 14 variétés disponibles de pizzas.

04:12La Oh My Queen, on la propose froide,

04:14à finir de cuire chez soi à 12,50€.

04:16Ou alors, chaude, à dévorer immédiatement à 13,50€.

04:21Et après, ça se passe à l'intérieur.

04:22Le robot vient chercher la pizza.

04:31Là, il faut bien que tu te mettes en bas.

04:34Le four, là, il s'ouvre et ça la pousse dans le four.

04:37Le four, il chauffe à 220°C.

04:39Adial, c'est les leaders en France,

04:41voire du monde,

04:43pour les distributeurs automatiques de pizzas.

04:45Le distributeur vient rechercher la pizza dans le four.

04:48La retire du four

04:50pour la donner au client dehors.

04:54Et donc là, on a une Oh My Queen

04:56prête à déguster.

04:58Je peux aller faire goûter cette pizza à un chef étoilé ?

05:00Je leur ferme vite, alors.

05:02Le nom d'Adial, ça veut dire

05:04Automate de Distribution Alimentaire.

05:06Fin des années 90, les initiateurs

05:08de la machine à pizza, c'était les solutions

05:10de distribution de DVD qui ont essayé

05:12de faire des choses dans la pizza.

05:14Là, c'était du surgelé, c'était du micro-ondes.

05:16L'idée est géniale, mais il faut que ce soit frais

05:18et il faut que ce soit info-adapté.

05:20Le marché s'est mis en route réellement

05:22dans les années 2010,

05:242015, sur notre site web.

05:26C'est la carte

05:28de nos points de vente qui sont sur le serveur

05:30de maintenant.

05:32On est autour des 3 000 machines.

05:34Et le marché premier, c'est le milieu rural

05:36où il n'y a plus d'offres.

05:38Nos clients vont s'implanter sur des communes

05:40qui vont faire moins de 20 000 habitants.

05:42Mais on est évidemment à l'export,

05:44principalement en Europe et en Amérique du Nord.

05:46Et vous avez même osé

05:48vous installer en Italie.

05:50Oui. Il y a un distributeur qui est en Italie

05:52mais qui n'est pas confronté au public

05:54pour faire des démonstrations en mode showroom.

05:56Pour l'instant, on n'a pas encore

05:58de distributeur en exploitation,

06:00malheureusement, en Italie.

06:02On connaît Domino's parce qu'on travaille avec eux.

06:04Donc il y a une dizaine de points de vente

06:06aujourd'hui avec des franchises et Domino's.

06:08Leur pâte à pizza est très maîtrisée.

06:10Et Domino's Europe

06:12surveille, cherche à voir

06:14si c'est un moyen de se développer.

06:16Moi, un type de consommateur, j'irais plutôt

06:18chez Omai Pizza.

06:20Mais la semaine dernière, j'ai mangé

06:22chez Domino's.

06:26Aujourd'hui, on est à Deauville

06:28chez Maxime Heliot.

06:30Son restaurant est

06:32à Smorny.

06:34Ça fait maintenant neuf ans que le restaurant est ouvert.

06:36Tu parles de toi la troisième personne

06:38comme Alain Delon. Tu ne serais pas un grand chef

06:40par hasard ?

06:42C'est au client de décider.

06:52Ça a l'air d'être bien garni.

06:54La pâte reste moelleuse.

06:56Pourtant, je n'ai pas une température

06:58chaude. C'est un beau travail

07:00sur la pâte.

07:04Ça a l'air assez cuit.

07:06Attends, je suis en difficulté.

07:12Ce n'est pas du tout pareil.

07:14J'ai eu un goût vraiment de trop cuit

07:16au tout début.

07:18Ce n'était pas forcément agréable.

07:20Je n'ai pas pris d'émotion du tout.

07:22Alors que sur la première, j'avais plus d'émotion.

07:24J'ai une odeur de bois.

07:26J'ai l'impression qu'il y a quelque chose qui a été cuit au feu de bois

07:28sur ma gauche.

07:38Pas beaucoup de saveur.

07:40Il n'y a que l'olive qui ramène de la saveur.

07:42Alors que sur la première, j'avais vraiment du jambon,

07:44un champignon de Paris.

07:48Ce n'est pas une pâte italienne.

07:50Ça, c'est pour les gens qui aiment bien

07:52les pâtes croustillantes.

07:58Je me mouille quand même.

08:00Je prends des risques.

08:02Les trois pizzas sont des rennes.

08:04La numéro une, c'est une Domino's

08:06qui a été livrée.

08:0812,99 euros.

08:10En fait, ils ne livraient pas la pizza

08:12si je ne faisais pas une commande minimum de 18 euros.

08:14J'ai dû acheter quelque chose en plus

08:16pour pouvoir me faire livrer cette pizza.

08:18Celle que tu as classée numéro deux,

08:20elle coûte 2,89 euros.

08:26Là, on est sur l'industriel.

08:28Pur et dur.

08:30C'est une pizza Carrefour originale,

08:32royale, que j'ai achetée au bout de la rue

08:34au Carrefour Market.

08:36Donc celle que tu as classée numéro trois,

08:38elle vient d'un distributeur.

08:40Elle coûte 13,50 euros.

08:42Moi, elle me fait pas mal envie, en fait.

08:44C'est la version de Home Ipieds.

08:46Si c'est ton goût,

08:48il faut manger

08:50ce que tu as envie de manger, tout simplement.

08:52Bon appétit, je te laisse finir les autres.

08:54Merci.

08:56Pendant qu'on laisse le chef étoilé finir sa Domino's

08:58et sa pizza surgelée,

09:00je retiens une chose.

09:02Même si elle sort d'un distributeur automatique,

09:04la troisième pizza,

09:06elle rend quand même bien service.

09:08Et en plus,

09:10elle, au moins,

09:12c'est clairement une pizza artisanale.

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