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Quotidiano Nazionale
  • 10 mesi fa
Trascrizione
00:00Cibo, medicina e salute pubblica, sono questi gli argomenti al centro del congresso internazionale
00:10Lifestyle, Diet, Wine and Health, in programma fino al 28 marzo a Roma, un grande evento
00:17per riflettere su nutrizione, prevenzione delle malattie e qualità dell'esistenza.
00:21Lo stile di vita vuol dire innanzitutto comportamento alimentare, comportamento a tavola, incluso
00:28anche l'assunzione di un buon bicchiere di vino.
00:30Lo stile di vita dei mediterranei, cioè la dieta mediterranea, è un qualcosa di estremamente
00:36importante che già da molto tempo è risaputo essere correlato con la salute, con l'allungamento
00:43della vita, con la riduzione di malattie cardiovascolari e di tumori.
00:47Quello che in questi giorni si discute è il significato nuovo, quali sono le nuove
00:53evidenze su questa correlazione.
00:56Ebbene, qui discuteremo in questi giorni proprio del come la dieta mediterranea sia
01:02in grado di influenzare attraverso il concetto di epigenetica la salute, vale a dire come
01:09alcuni aspetti di questo comportamento alimentare, incluso l'utilizzo di un buon bicchiere di
01:14vino, sia in grado di accendere e spegnere quegli interruttori genetici che sono in grado
01:20di favorire la salute.
01:22L'obiettivo di tutte le ricerche è far stare bene, non consumare.
01:26L'approccio alla nutrizione deve essere basato su quanto accertato dalla scienza e non suggerito
01:31dalle mode.
01:32Il vino è stato parte, ed è parte, della dieta mediterranea da sempre, quindi sicuramente
01:38c'è un ruolo nella tavola, in combinazione con i cibi della dieta mediterranea, naturalmente
01:48in modo moderato e responsabile, ed ha anche un ruolo nella nostra cultura, indubbiamente
01:55perché è stato parte della nostra cultura da sempre e quindi la convivialità che il
02:03vino sa creare, la connessione che sa creare tra le persone non è da sottovalutare.
02:08La soluzione proposta è quella dell'alimentazione equilibrata, dell'attività fisica regolare,
02:15della qualità del sonno e, in alcuni casi, della moderata restrizione calorica.
02:19Noi pensiamo veramente che la cultura sia tutto, cosa intendo, l'educazione ad un consumo
02:27responsabile sia la modalità attraverso la quale la cultura del vino può restare e può
02:34continuare ad essere parte della nostra vita negli anni a venire.
02:38Viviamo in un mondo dove veramente ci viene detto tutti i giorni quello che dobbiamo fare,
02:44quello che non dobbiamo fare, crediamo che non vada bene così perché noi dobbiamo responsabilizzare
02:50le persone nel imparare a comportarsi in un modo adeguato, in un modo responsabile, compreso
02:58il bere il vino in un modo responsabile e moderato, quindi la cultura e la formazione
03:03e non i divieti.
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