00:00Io sono Matteo Manzotti, classe 98. È da quando 12 anni che intraprendo questo
00:08mestiere, imparando dal mio papà, dalla mia tradizione familiare. Ho avuto diverse
00:12esperienze alla Mariana, in Città Alta, a Santa Ambrosa, a Milano. Ho vinto diversi
00:17concorsi anche con Iginio Massari, ho avuto anche un passato nella TV, alla RAI.
00:22In quegli anni qua comunque mi piace viaggiare molto, difatti ho aperto anche
00:26la mia pasticceria a Londra e ho avuto anche la possibilità di fare le
00:30esperienze da Cedric Lollé, uno dei migliori pasticceri al mondo.
00:33L'ultimo viaggio che ho fatto è stato il viaggio a Copenaghen. Tra tutte le
00:39bakerie che ho provato e quant'altro mi sono riservato, perché era il giorno del
00:43mio compleanno, di andare al Geranium, nonché il miglior ristorante al mondo
00:472022. I pionieri sono il Geranium e il Noma a
00:50Copenaghen. E quando ho iniziato questa degustazione qua, questa
00:56cena al Geranium, le ultime cinque portate dell'evento erano dedicate al
01:01dolce. Allora, ritornato da Copenaghen, ho pensato perché non proporre la parte
01:08finale al ristorante di cinque dolci e creare un percorso dedicato appunto a
01:14questi cinque dolci. Quindi partiamo, partiremo con una torta di rose
01:18mantovana per poi proseguire con, appunto, cioccolato a Copenaghen, poi avremo un
01:23classico che sono i cannoncini belli caldi, farciti al momento con la crema,
01:26poi andiamo con una frutta spadellata e chiudiamo con un dolce molto
01:31interessante che è una zuppetta di camomilla con frutta croccante.
01:36Quindi l'esperienza sarà simile a un'esperienza in un ristorante stellato
01:41e molte volte il dolce uno su cinque buono, invece qua cerchiamo di accelerare
01:47in tutti e cinque i dolci e far vivere la sparte finale in modo migliore.
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