Confinement : le succès des épiceries zéro déchet

Brut

Dans l'épicerie Nous anti-gaspi, on trouve uniquement des aliments qui auraient dû finir à la poubelle. Avec le confinement et la fermeture des marchés, Vincent reçoit de plus en plus de produits.

Transcript

00:00Au tout début de l'épidémie, on s'est retrouvés avec énormément de restaurateurs

00:03qui nous ont contactés, spontanément.

00:05Ils nous ont appelés parce qu'ils avaient des produits qu'ils avaient stockés,

00:09qu'ils n'avaient pas prévus de fermer.

00:10Et ils nous ont proposé pour certains de leur racheter,

00:13pour d'autres même carrément de nous les donner.

00:15Pendant ce temps-là,

00:18dans l'épicerie Nous Antiques Gaspi,

00:19qui vend uniquement des aliments destinés à finir à la poubelle,

00:22avec la fermeture des restaurants et des marchés,

00:25Vincent reçoit de plus en plus de produits.

00:30Bonjour !

00:31Vous avez combien de palettes ?

00:33Il y en a 4.

00:344 palettes, ok.

00:35Super.

00:37Donc là, ça c'est des palettes

00:39d'un gros industriel

00:42de produits laitiers français connus,

00:45qui nous livre là 4 palettes.

00:48Donc c'est des quantités assez importantes.

00:50Et en fait, c'est que des produits

00:53qui arrivent en fin de date.

00:55Donc a fortiori pendant cette période de confinement,

00:59y compris pour les industriels,

01:00c'est très compliqué pour eux d'anticiper les volumes

01:02parce que les comportements d'achat ont changé.

01:04Et du coup, nous on absorbe tous les aléas

01:08de la distribution.

01:10Donc étonnamment,

01:12c'est un industriel qui est très connu,

01:13mais qui ne souhaite pas être cité.

01:15Parce que encore beaucoup d'industriels

01:18veulent faire croire qu'ils ne gaspillent rien.

01:20Or, tout le monde gaspille,

01:21que ce soit le petit producteur, le gros industriel,

01:24le distributeur, le consommateur final.

01:27Le gaspillage alimentaire,

01:28c'est à toutes les chaînes de la distribution.

01:31Le gaspillage alimentaire ne s'est pas arrêté

01:33avec le confinement de la population.

01:35Bien au contraire,

01:36on gaspille toujours, mais différemment.

01:38En fait, il y a beaucoup de produits

01:40qui sont gaspillés aujourd'hui,

01:41qui ne l'étaient pas avant.

01:43En particulier, tous les produits fragiles,

01:45notamment sur les frais légumes,

01:47qui ont des durées de vie beaucoup moins longues.

01:49Ici, par exemple, des radis.

01:51Ça, c'est un produit qui se garde quelques jours.

01:54Mais quand il est mis de côté

01:56chez le distributeur ou chez le producteur,

01:59et qu'ensuite, il met beaucoup de temps pour le vendre,

02:02forcément, il arrive dans les magasins

02:03déjà un petit peu fatigué.

02:05Et les clients rechignent à prendre ce type de produit

02:08parce que c'est des produits

02:09qu'il faut consommer rapidement.

02:11Et comme ils font une fois par semaine leur course,

02:13en général,

02:14ils privilégient plutôt des produits

02:16qui vont se garder longtemps.

02:17Ici, comme dans plusieurs magasins alimentaires en France,

02:19les portes ouvrent plus tôt,

02:20depuis le début du confinement,

02:21pour accueillir en priorité

02:23le personnel soignant,

02:24puis les personnes âgées.

02:26Je suis venu avant le moment de mon petit-déjeuner,

02:28vers 8h,

02:29parce que j'ai appris que le magasin

02:31faisait des ouvertures spéciales

02:33pour les professionnels de santé

02:35de 7h30 à 10h.

02:37Et pour les personnes de plus de 70 ans,

02:39paraît-il que j'ai plus de 70 ans,

02:42à partir de 8h,

02:44avant l'ouverture générale à 10h pour tout le monde.

02:47Donc ça permet de venir faire mes courses

02:49plus tôt, plus tranquille,

02:50avant mon petit-déjeuner.

02:52J'ai pris des légumes,

02:55des petits fromages,

02:57parce qu'ils sont excellents,

02:59des radis,

03:00les feuilles sont peut-être pas très belles,

03:01mais bien faits,

03:02après, bien nettoyés, ça sera bon.

03:05J'ai pris des fraises,

03:06parce que c'est les premières.

03:07J'aime pas trop les gariguettes,

03:08je préfère les barras des bois,

03:10mais par soutien à nos chers agriculteurs

03:13qui commencent à avoir des récoltes,

03:14j'ai pris les premières fraises.

03:22C'est une personne à l'hospitalier

03:24qui travaille à l'hôpital Cochin, à Paris.

03:26Ils sont énormément sous contrainte, sous pression,

03:28et on leur prépare aussi des petits paniers

03:30avec des fruits et légumes

03:32qui sont en date bien avancée.

03:35Ils sont contents,

03:36on fait des petits cadeaux,

03:37des petits gestes

03:38qui permettent de pouvoir les soutenir

03:40à notre façon.

03:41Si l'épicerie reçoit davantage de produits,

03:43le confinement a réduit la fréquentation du magasin.

03:46Pour ne pas jeter les aliments,

03:47un système de livraison de paniers à domicile

03:49a été mis en place.

03:52Ce sont des paniers dans lesquels on trouve un peu de tout.

03:55Il y a des œufs, du beurre,

03:58je vais aller chercher un peu de sucre,

04:01une petite brioche, du café,

04:04tous les produits de première nécessité

04:07qui conviennent un peu à tout le monde.

04:16Notre système de consommation fait de superlatifs,

04:19d'hypermarchés, d'hyperconsommations.

04:21C'est un modèle qui, selon moi, est terminé.

04:24Alors, ça va mettre du temps à se terminer,

04:25mais c'est un modèle qui doit changer.

04:27Il faut qu'on revienne sur une dimension plus petite,

04:30une dimension de proximité,

04:31aussi une dimension plus humaine

04:33et avec moins de choix de produits,

04:35mais des produits de qualité.

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