Dominique relance la production du poivron carré de Lagnes

Brut

Ce légume a failli disparaître. Mais Dominique s'est lancé un défi : relancer la production du poivron carré de Lagnes. Et ça marche. Depuis 2 ans, on retrouve même ce légume oublié à la carte des restaurateurs...

Transcript

00:00Un bon poivron frais, mûr, cru, on peut le consommer comme une tomate, c'est pareil.

00:13C'est une plante qu'il faut le connure comme un bébé.

00:17Lorsqu'il n'y a pas de problème, c'est une plante merveilleuse, mais on a des soucis de racines.

00:22A l'époque, les producteurs ont perdu leur récolte,

00:25donc ils se sont réorientés sur un hybride qui est convenable et qui était plus facile à produire.

00:35Ce sont des poivrons qui sont corrects, mais qui n'ont pas la finesse de ce produit.

00:41Dans l'assiette, on pourrait dire que lorsqu'on les fait enfiler, c'est presque un petit steak.

00:56J'ai eu les premières graines, il me semble que c'est 1989.

01:00On était à la recherche de produits un peu particuliers,

01:03donc j'ai demandé à la maman d'un copain d'école si elle faisait toujours le carré de l'agne.

01:09Et elle m'a répondu que je regarderais si je trouverais quelques graines au grenier.

01:14J'ai renouvelé la production de graines comme ça, sous le coude,

01:18et je les ai gardées pendant 10-15 ans, sans tirer profit.

01:22Jusqu'au jour où on les avait réussis un peu mieux.

01:41Depuis deux ans, nous donnons une partie de la production à Métro,

01:45de manière à ce qu'ils puissent le mettre en vision par rapport à leurs restaurateurs,

01:51s'il y a quelques courageux qui veulent travailler ce produit.

02:03Voilà le nouvel arrivage de poivrons de carré rouge de l'agne.

02:06Ça fait plaisir de faire découvrir à nos restaurateurs étoilés,

02:10comme Alice sur Sorgue ou sur Avignon,

02:13et promouvoir des petits producteurs qui veulent remettre des poivrons ou des légumes

02:19qui existaient par le passé et qui ont fait même le succès de l'agne au niveau international.

02:26Il me semble qu'il serait bien, dans la période que nous sommes,

02:31d'aller vers des produits pour rendre les esprits joyeux, de plaisir,

02:37et d'activer un peu les papiers.

Catégorie

Transcription

Recommandations