TasteAtlas'ın dünya çapında hamur işleri sıralamasında Türkiye'de ilk 3'te yer alan coğrafi işaret tescilli "Çarşamba pidesi", damaklara hitap ediyor.
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:00fa Suzdolabı'ya rekomend RGB yeğenlerinin
00:03tarifini bildiredikleri bilgiyle
00:08feval şeyler abort yolunda
00:23ya síter
00:26Oğuzhan Gülşen, 7 senedir bu pide işini yapıyorum, pide mesleğini.
00:38Mesleğe küçükken hevesle başladım, heves ettim.
00:41Öyle başladım mesleğe, usta oldum.
00:43Hamuru iç harcın hazırlığında, hamurun önce sulu olmasına dikkat edin.
00:48Sulu hamurdan yapıyoruz.
00:49Elle açılması.
00:50İç harcının da sadece çiğ kıyma olup, içine soğandan başka bir şey atılmamış.
00:56Bunun iyi olmasının sebebi de çiğ kıymanın yasıyla pişmesi.
01:00Yasıyla piştiği yüzden güzel olması, iyi olması.
01:03Çarşamba için diğer farklardan özelliği hamurun sulu olması ve kıymanın çiğ olması, çiğ kıyma ile pişmesi.
01:09Taş fırında pişmesi.
01:10Pide yolundaki çarşamba da güzel, çarşamba haricinde de şehir dışından gelenler de daha güzel.
01:14Yazın Almancılar baya bir hevesli yiyorlar yani, beğeniyorlar.
01:20Odun ateşinde pişiyorlar, kara fırın odun ateşinde pişiyorlar.
01:24Taş fırında pişen pideye ne gibi bir etkisi?
01:26Hamurun çeke çeke pişmesi.
01:28Yani odun ateşinin lezzetini alması, lezzetinin şey yapması.
01:31Hamura açarken dikkat edilmesi, genel özellikler hamurun elle açılması.
01:34Hani her yerinin aynı olması, ortasının ince kalmaması.
01:38Her yerinin eşit bir şekilde açılması ve gramajen dikkat edilmesi.
01:42Genelde çarşamba pidesi, isteyenler aslında yiyorlar tabi.
01:47Ama tercih edilen pide, bizim çarşamba kapalı pidemiz.
02:24İzlediğiniz için teşekkür ederim.
02:26Bir sonraki videoda görüşmek üzere.