00:00Dışarıda birkaç saat sonra...
00:30Ramazan ayında asitli içecekler ya da hazır meyve sularından değil evde şerbet yapılmasını öneriyoruz.
00:43Bizden genelde de çok fazla şerbet tercih ediliyor.
00:46Müşterilerimiz demir hindi, sultan şerbeti, Osmanlı şerbeti gibi taleplerde bulunuyorlar.
00:51Peki bu şerbeti yaparken nelere dikkat etmemiz gerekiyor?
00:54Birincisi kesinlikle şeker kullanmamamız gerekiyor.
00:58Kızamık şekeri ile tatlandırabilir, kızamık şekeri ile şerbetlerimizi yapabiliriz.
01:03Ya da evde doğal meyvelerimiz varsa bunları da tatlandırıcı olarak kullanabiliriz.
01:08Şerbet yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalardan bir tanesi şudur, şerbeti dinlendirmek.
01:15Şerbet ne kadar dinlenirse o kadar özünü salacağı için hem daha vitamin açısından değerli hem de daha kıymetli oluyor.
01:22Şerbet yaparken de soğuk su ve sıcak su olarak iki tarz şerbet cinselerimiz vardır.
01:28Kızamık şekeri sıcak suda eridiği için sıcak suyla yapılan şerbetler hem özü hem tadı hem aroması açısından daha zengin olmaktadır.
01:37Sıcak suyla şerbet yaparken de önce şekerin eritilmesi gerekiyor.
01:41Ben bugünkü yaptığımız şerbetimizde önce şekeri eritmekle başlayıp daha sonrasında şerbet kıvamına getirip diğer malzemelerimizi ekledim.
01:50Bunun sebebi şudur, hem şeker özünü salar hem eritilir hem de rengini salması açısından ve tadı açısından daha güzel olur şu şekerle başlamak.
02:00İlk tenceremizde şekerimizi alıp şekerimizi erittikten sonra daha sonrasında suyumuzu ekleyip bir şerbet kıvamına getireceğiz.
02:08Buna eskiler kestirmede denir, tatlılara kestirmede kaynatılır.
02:12Önce kestirmemizi yaparak başlayacağız şerbetimize.
02:15Biz bugün kızamık şekerimizi erittik, şerbetimizi yaptık.
02:18Daha sonrasında diğer malzemelerimizi adım adım ekleyip güzel bir şerbet çıkarttık ortaya.
02:22Gül kurusu kullandık, sakinleştirici özediye sahibi olduğu için.
02:26Tarçın kullandık, tarçın da aynı şekilde susuzluk giderici özediği vardır.
02:32Zencefil kullandık, bu da bağışıklığı güçlendirip hastalıklara karşı koruduğu için.
02:36Bununla birlikte nar çiçeği kullandık, C vitamini açısından zengin olduğu için nar çiçeğini ben birçok şerbette kullanıyorum.
02:43Bununla birlikte karanfil koyduk.
02:45Karanfil hem tat hem de koku açısından çok güzel bir besin olduğu için karanfile de güzelce koku vermesi için karanfilimizi ekledik.
02:52Bununla birlikte biz şerbetlerimizde genelde kızamık şekeri kullanıyoruz.
02:56Ben normal şeker kullanılmasına çok karşıyım.
02:59Ev hanımları da bal ya da pekmezle tatlandırabilirler kızamık şekerleri yoksa.
03:04Biri soğuk şerbetimiz, diğeri ise sıcak şerbetimiz.
03:07Sıcak şerbetimiz ve soğuk şerbetimizin arasındaki fark,
03:10sıcak şerbetimiz hem özü hem kalitesi hem de görüntüsü itibariyle tam bir şerbet olmaktadır ve aroması daha keskindir.
03:17Soğuk şerbetimiz ise bitkiler içerisinde tam çözülmediği için, şekerimiz tam erimediği için daha sıvı daha berrak kıvamdadır.
03:25Bundan alınan tat çok fazla tat vermemektedir.
03:28Açıkçası şerbetin kaynatılarak içerisine bitkilerin özü salınarak yapılmasını tavsiye ediyorum.
03:34Hem tadı hem de kokusu hem de aroması bakımından bu şekilde tüketmek çok daha sağlıklıdır.
03:397 yaş grubundan 70 yaş grubuna kadar hatta küçük çocuklar bile gönül rahatlığıyla tüketebilirler.
03:44Hamile bayanlar bunu kola ya da asitli içecekler içmek yerine bu tarz şerbetlere yer verebilirler.
03:50Bununla birlikte yaşlı kişiler bağışıklıklarını güçlendirmek için demir hindi, Osmanlı ya da Sultan şerbeti tüketebilirler.
04:02Şeker böyle yanaksı gibi olacak.
04:05Bu neydi o? Altını açık kısalım mı?
04:15İşte yapalım. Altı çok açık ya.
04:17Aa çok da güzel oldu ha.
04:19Şimdi siz bunun tadına bakın.
04:21Karamelize gibi aynı.
04:22Evet güzel eriyor.
04:27Karamelize ediyoruz böyle şekeri.
04:29Evet ama...
04:31Dikkat edelim.
04:34Evet.
04:39Tamam.
05:04Evet.
05:34Tamam.
Yorumlar