Elaboración de piloncillo: una dulce tradición en Allende, Nuevo León

Name: Elaboración de piloncillo: una dulce tradición en Allende, Nuevo León
Uploaded: 2025-02-13T23:02:51+00:00
Duration: 4 min 39 s
Channel: POSTAmx
Description: El creador junior de POSTA, Mateo Vargas, visitó la quinta campestre 'La Colmena', en Allende, para conocer el proceso de elaboración del piloncillo.

POSTAmx

hace 11 meses

El creador junior de POSTA, Mateo Vargas, visitó la quinta campestre 'La Colmena', en Allende, para conocer el proceso de elaboración del piloncillo.

Categoría

🗞

Noticias

Transcripción

Mostrar la transcripción completa del vídeo

00:00¡Hey! ¿Qué tal amigos de Posta? Soy Ángel Mateo, el creador junior, y hoy estamos en Allende, Nuevo León.

00:06Donde vamos a aprender cómo se hace el piloncillo de caña de azúcar, un dulce tradicional.

00:13¿Me acompañan? ¡Vamos a explorar!

00:26Hoy me encuentro con mi amigo, Luis Marroquín.

00:29Luis, ¿cómo está?

00:31Estamos muy bien, Mateo. Estamos muy contentos porque hoy ustedes nos visitan en familia,

00:37aquí a la quinta campestre de La Colmena, donde tenemos una molienda,

00:43donde estaremos viviendo la experiencia de fabricar piloncillo.

00:49Entonces, pues eso nos pone contentos. ¡Bienvenido, Mateo!

00:52Gracias. ¿Me puedes contar la historia?

00:55Claro que sí. Mira, la historia del piloncillo es muy interesante.

00:59Allende se funda en el año de 1850.

01:04Los primeros habitantes aquí en nuestro municipio, pues estás hablando ya de 173 años.

01:12Y una de las actividades principales que tenían era precisamente la producción de caña de azúcar.

01:18Aquí la podemos estar viendo. Esto que vemos aquí en el suelo es caña de azúcar.

01:23Entonces, ellos sembraban la caña en sus campos.

01:28Y en aquel tiempo, en aquellos años, o no había o era muy caro el proceso de refinar la azúcar.

01:36Ahorita es muy sencillo. Tú vas al súper, compras un kilo de azúcar,

01:40te lo llevas para tu casa o compras sobrecitos y ya hay azúcar por todos lados refinada.

01:45Pero en aquel tiempo no había.

01:48Entonces, ¿cómo endulzaban el café? ¿Cómo endulzaban sus postres?

01:54Lo que hacían a base de azúcar era con piloncillos.

01:57Invitarlos a que guardemos estas tradiciones y que las estemos transmitiendo a nuevas generaciones.

02:08Por favor, no dejamos que esto se pase.

02:11Ya vivimos en unos tiempos muy acelerados, donde nos marca una agenda muy rápida.

02:17El internet, las redes sociales, todo se mueve muy rápido.

02:21Pero es muy bonito conservar estas tradiciones.

02:24Démosle para atrás a los años y compartémoslo con todas nuestras familias.

02:29Es importante.

02:30Después de moler la caña, se hace aguamiel. Vamos a probar.

02:41¡Deliciosa!

02:45Hoy me encuentro aquí con Gilberto.

02:47Gilberto, ¿cómo se elabora el piloncillo de la caña de azúcar?

02:53Primeramente hay que moler la caña o exprimirla, sacarle el jugo que se llama aguamiel.

02:59Y luego hay que prender una lumbre, un horno y ponerla a hervir como 4 horas y media, 5 horas.

03:09Hasta que llegue a un punto de piloncillo, así más o menos es lo que se hace.

03:15Y lleva a su punto todo. Todo lleva a su proceso, paso por paso, para que salgan las cosas bien.

03:21¿Cuánto tiempo llevas elaborando o trabajando aquí?

03:25Haciendo esto más o menos 40 años.

03:30Hoy se ha perdido mucho lo artesanal. ¿Cómo lo recuperan?

03:33Pues ahorita estamos en un proceso que se está perdiendo,

03:37porque son pocas las personas que les gusta y saben hacer esto.

03:43Y aquí en la región somos muy pocos, espero que haya muchachos que les guste.

03:49Yo los quiero enseñar, pero no les interesa.

03:55Ahorita son otros tiempos.

03:57Se está sacando el cazo para ya finalizar el proceso del piloncillo.

04:06Acá está el piloncillo. Y en el siguiente paso le van a poner...

04:17¡Lo logramos!

04:20¡Lo logramos!

04:23Con esa música es como se hace el piloncillo.

04:26Muevelo, muevelo.

Sé la primera persona en añadir un comentario

Añade tu comentario

Elaboración de piloncillo: una dulce tradición en Allende, Nuevo León

Categoría

Transcripción

Sé la primera persona en añadir un comentario

Recomendada