00:00Türk mutfağın vazgeçilmezleri arasında yer alan baklagiller
00:05protein, vitamin, mineral ve lif yönünden zengin bir ürün
00:09grubu olması nedeniyle önemi her geçen yıl daha da artan
00:13vazgeçilmez ürünlerimizdir. Ülkemizde yetiştirilen yedi
00:18çeşit yemeklik baklagil arasında en fazla üretilenler
00:21nohut, kuru fasulye ve mercimek olup baklagillerin her biri
00:26aynı besin değerlerine sahiptir. Fast food ve hazır
00:30gıda tüketiminin arttığı son yıllarda doktorlar ve
00:34diyetisyenler tarafından da baklagiller sıklıkla
00:38öneriliyor. Ayrıca baklagiller topraktaki organik madde
00:42birikimine yardımcı olmaları ve toprak yapısını düzeltmeleri
00:47nedeniyle Ekim nöbetinde sıklıkla tercih ediliyor. Bu
00:52durum baklagillerin tarımsal üretimdeki önemini artırıyor.
00:55Bu doğruda Birleşmiş Milletler tarafından iki bin on altı yılı
01:00Uluslararası Vakfiyat Yılı olarak ilan edildi. Ve takip
01:04eden süreçte her yıl on Şubat gününün Dünya Vakfiyat Günü
01:08olması kararlaştırıldı. Ülkemizde baklagil üretimi ülke
01:14genelinde yayılmış olsa da Güneydoğu Anadolu bölgesi İç
01:18Anadolu bölgesi ve Marmara bölgesinin güneyinde
01:22yoğunlaşıyor. Genel olarak kırmızı mercimek Güneydoğu'da.
01:26Yeşil mercimek İç Anadolu'da bakla Egeme Güney Marmara'da
01:31nohut ve kuru fasulye ise birçok bölgeninize
01:34yetiştiriliyor. Toplam yemeklik baklagil üretiminin yüzde kırk
01:39iki nokta yedisini nohut. Yüzde otuz nokta birini kırmızı
01:43mercimek yüzde yirmi nokta yedisini kuru fasulye yüzde beş
01:48nokta üçünü yeşil mercimek oluşturuyor. Geri kalan yüzde
01:54bir nokta birini ise diğer bakliyatlar oluşturuyor.
01:57Ülkemizde bin dokuz yüz doksan yılında toplam yirmi nokta üç
02:02milyon dekar olan baklagil ekip alanı bugüne geldiğimizde sekiz
02:06nokta yedi milyon dekara geldi. Yani ekip alanlarımızda yüzde
02:11elli altı nokta altı oranında azalma yaşandı. Aynı şekilde
02:16üretimde de yüzde otuz üç nokta iki oranında bir
02:19gerileme gerçekleşti. Iki bin on altı yılının uluslararası
02:24bakliyat yılı ilan edilmesinin ardından iki bin on altı yılı
02:28ile iki bin yirmi dört yılları arasında yapılan çalışmalar ve
02:32üreticilerimizin çabasıyla bakliyat üretimimiz yüzde yirmi
02:37dört buçuk oranında artarak toplam bir milyon üç yüz kırk
02:41beş bin ton açık. Bu artışa rağmen nohut dışında en çok
02:46ürettiğimiz baklagillerde arz açığımız devam ediyor.
02:49İstatistikler yeşil mercimekte yüzde otuz dokuz nokta sekiz.
02:54Kırmızı mercimekte yüzde on dört nokta bir, kuru fasulyede
02:59ise yüzde sekiz nokta altı oranında açığımız olduğunu
03:03gösteriyor. Son on yılda kuru fasulye, nohut ve mercimekte
03:08ithalat miktarı üç yüz yetmiş dokuz bin sekiz yüz altmış dokuz
03:13tondan yüzde elli beş oranında artarak beş yüz seksen yedi
03:17bin beş yüz tona çıktı. Ithalat değeri ise yüzde yirmi sekiz
03:22oranında artarak üç yüz yirmi bir milyon dolardan dört yüz
03:26on iki milyon iki yüz bin dolara yükseldi. Böylelikle son
03:31on yılda toplamda beş milyon kırk dört bin ton ithalata
03:35karşılık üç milyar altı yüz yirmi dokuz milyon dolar para
03:39En önemli protein kaynaklarından baklagilde
03:43ithalatçı olmamız kabul edilemez. Insanımızın protein
03:47ihtiyacının karşılanmasında önemli bir yere sahip olan
03:51baklagillerin üretimini arttırmak zorundayız. Halkımızın
03:55sağlıklı beslenmesi için temel gıda ürünlerinde üretim
03:59arttırılmalı, ithalattan vazgeçilmelidir. Son yaptığımız
04:03çalışmada baklagillerde bu üreticiyle tüketici
04:09arasındaki makasın çok açık olduğu görülüyor. Üreticide
04:13yirmi üç lira olan kırmızı mercimek markette altmış liraya
04:17otuz bir buçuk lira olan nohut seksen dokuz liraya otuz üç
04:22lira olan kuru fasulye doksan sekiz liraya yirmi dokuz lira
04:26olan yeşil mercimek yetmiş iki liraya satılıyor. Kırmızı et
04:31fiyatlarının yüksekliği ve tüketicinin alım gücünün
04:34düştüğü günümüzde protein ihtiyacının yeterince
04:37karşılanması bakımından üreticilerimiz de ucuz olan bu
04:42ürünleri tüketicilerimizin pahalı yemesinin izahı yoktur.
04:45Bu gibi temel gıda ürünlerinde marketlerde tavan fiyat
04:51uygulanmalıdır. Baklagin üretimini arttırmaya yönelik
04:55teşvikler arttırılmalı. Üreticiyle tüketici arasındaki
04:58fiyat farkı makul seviyelere çekilmelidir. Hasap dönemine
05:03yakın ithalat yapılarak piyasa dengesi bozulmamalıdır.
05:08Üreticilerimizin memnun olacağı bir fiyat politikası
05:11oluşturulmalıdır. Üreticilerimizin üretimini
05:15sürdürebilmesi için yetkililerin bu sorunları
05:18görmezden gelmemesi ve yerli üretimi destekleyici
05:22politikalar geliştirmesi gerekiyor. Bu vesileyle Dünya
05:26Bakliyat Günü'nü kutluyor. Emeğiyle bakliyat üretimimize
05:30değer katan Türkçülerimize teşekkür ediyorum.
Yorumlar