手工制作肉干面包   班台游子熟悉的老味道 - video Dailymotion

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新闻报报看 | 新年吃肉干是马新两国独一无二的过年习俗。在霹雳班台，有一户人家除了制作肉干，平日也会售卖“肉干面包”。过去三十多年里，他们在班台大街上摆摊，是当地人、是游子熟悉的老味道。这个肉干面包有什么能耐，让当地民众如此心心念念？ （主播：黄界錤、林晓倩 ）

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00:04農曆新年就要吃上肉乾才算得上過年

00:08你也這麼認為嗎

00:09新年吃肉乾是馬興兩國獨一無二的過年習俗

00:14在一些人眼中

00:15肉乾是對過去一年裡辛勤勞作的犒賞

00:18也是對新一年的美好生活的祝願

00:22而在霹靂板台

00:23有一戶人家除了製作肉乾

00:26平時也會售賣肉乾麵包

00:29過去三十多年裡

00:30他們在板台大街上擺攤

00:33是當地人也是游子最熟悉的老味道

00:37逢年過節銷量更是火紅

00:39那究竟這個肉乾麵包有什麼能耐

00:42能夠讓當地的民眾如此的心心念念呢

00:47那趁著這個新年

00:48跟著記者張慈盈葉佳樂還有沈佳穎一起去揭秘吧

00:56天空分起一絲淺灰

00:58透出黎明的氣息

01:00李慧玲和丈夫從家裡緩緩地推著檔口

01:03走到大街天色微亮

01:06馬路上也逐漸熱鬧起來

01:08撿開麵包放肉乾撒肉絲

01:11再淋上獨有的糖漿

01:13是板台人的熟悉老味道

01:16每天自己做的新鮮出爐的

01:19肉乾也一樣

01:20現在肉絲也是自己做的

01:23我們這邊板台的習慣

01:26放這個甜醬

01:27不是好像別的地方

01:29就是放醬油辣椒醬

01:31我們就是放這個甜醬

01:33沒有那麼乾

01:44不說大家可能很難發現

01:46這位說著一口流利福建話的李慧玲

01:50其實她並不是本地人

01:52在嫁給丈夫之後

01:53她才開始跟著家婆一起擺檔

01:55售賣肉乾麵包直到現在

01:58我叫慧玲今年47歲

02:02然後我本身來自印尼

02:05我是福建人我媽媽潮州人

02:07所以混在一起

02:08嫁過來大概18年

02:12早上就這樣子

02:13日間是做那個寫生的

02:15去做工的去打工的

02:1811點就等那個阿姨出來買菜的

02:21大多數是這樣子這邊

02:25慧玲的家婆蓮秀金

02:27是班台人無人不曉的肉乾阿姨

02:30過去30多年

02:31每天風雨不改地在大街上開檔口

02:34許多班台人都是從小

02:36吃著她家的肉乾麵包

02:38那長大了

02:38再帶著自己的孩子來買

02:40有的甚至已經嫁到外州

02:42那一回來班台

02:44也不忘把家鄉好味道

02:45帶給家人朋友分享

02:47當然是這樣

02:48阿姨的麵包

02:49以前我們媽咪吃的

02:52因為從小看到她滿大

02:53反正我又不能到她們

02:55她們能到我外面

02:58看起來可能普通不過的肉乾麵包

03:01能夠一直獲得老顧客捧場支持

03:04那關鍵就在每天新鮮製作

03:07回想起以前

03:08跟著家婆學做肉乾麵包

03:10慧玲說這過程非常不容易

03:12每天清晨除了要出去擺檔

03:15那回來之後還需要不停地

03:16待在狹小又悶熱的空間做肉乾

03:20而做肉乾的五大步驟

03:22包括從絞碎肉

03:24鋪烘切

03:26到烤成一片油脂均勻

03:28香氣四溢的肉乾

03:30一步都不能馬虎

03:52靠我們的手的感覺

03:54排平給它好了

03:57就進去烘乾的爐

04:00剛才進不久的

04:01這個就是要轉它

04:05給它一起乾

04:07你沒有轉

04:08它一邊乾一邊沒有乾

04:11這個摸這個還是是黏黏的

04:14至少六個小時才會乾

04:17我分燒好了

04:18然後燒紅了就要放進爐裡了

04:23隨著這幾年

04:24大兒子和媳婦接手肉乾麵包的生意

04:27那家婆也慢慢退下

04:29把生意交給他們來打理

04:31然而兒子的身體突然出現狀況

04:34讓家婆最終再次親上火線

04:36幫忙媳婦

04:37做不來不是幫他們做一點

04:39可以的話我就沒有做

04:40因為回來都七八點了

04:42你從一個梁就睡一下子要起來了

04:44那邊太早起來也沒辦法

04:48以前年輕還能

04:49現在七十也不能了

04:50他有一段時間沒有幫我了

04:52大概有八九年

04:54只有新年我們要烤多

04:57那幾天他來幫忙烤

05:00剩下的我們自己排

05:01我跟我老公兩個人

05:03他是辛苦了

05:04還要幫我排那個肉乾

05:06排肉乾也是要時間

05:08大概一日一周

05:09有時候沒有人在外面

05:11等多一下

05:13等給他晚些才回來

05:15可是也閒著

05:16哎呦

05:16等下他排到很久

05:18做什麼都有辛苦的

05:19做什麼東西沒有辛苦的

05:21可是這個全部也是為了生活

05:24有些東西不是講了

05:25你想得到就

05:27全部好像我們要的

05:29就是走一步看一步

05:31我們不要想那麼多

05:34肉乾麵包有甜有鹹

05:36人生毅然

05:38而婆媳倆一仙以後

05:40始終默默地守著這份小生意

05:42每天清晨

05:43熟客們依舊能夠品嘗到

05:45那一口平凡

05:46但卻暖心的麵包

05:48但卻暖心的甜鹹滋味

05:51就像透過烏雲的陽光

05:53總能夠照亮新一天的開始

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