00:00Kapalı ortamlarda yangın çıkma ihtimalinin en yüksek olduğu yer mutfak ehaliyle her gün yemek pişiyor, pişen yemekle birlikte kızgın yağ etrafa saçılıyor.
00:12Bu noktada doğru hamle yapılmazsa tehlike çanları çalıyor diyelim.
00:17Şimdi öncelikle şunu ifade edelim, tüm güvenlik koşulları alınarak bu haberi yapıyoruz ve uzman isimlerle yapıyoruz.
00:24Şimdi Erdal şefim öncelikle bir kızgın ateş çıkartacak bize daha sonrasında tehlike anında eğer yangın tüpü bulunmazsa ortamda Ramazan hocamda o yangın kısa sürede nasıl söndürülür bunları aktaracağız.
00:38İyi aydınlar Yalçınkaya'da sizler için görüntüleyecek.
00:41Şimdi Erdal şefim alevleri çıkartacak yine güvenlik önlemleri çerçevesinde daha sonrasında Ramazan hocam aktaracak.
00:47Evet hocam alabiliriz şefimden şöyle.
00:50Evet alevler yükseldi ne yapılıyor öncelikle elimizi koruyarak Ramazan hoca elini koruyarak kullandığınız tencerenin ya da tavanın kapağıyla birlikte alevlerin üstünü kapattı.
01:01Bakın ilk olarak eğer yangın tüpü bulunmuyorsa tencere kapağıyla birlikte alevleri söndürmek mümkün ve ocağı da tabii ki kapatıyoruz.
01:10Peki hocam şimdi tekrar bir görselle birlikte yine yangın tüpü yoksa diye tekrar ifade ediyorum.
01:16Alevler yükseldiğinde ne yapılmalı hemen ikinci aşama olarak uzman isimlerle bunu da değerlendirelim.
01:22Şimdi şefimden tekrar rica edeceğim.
01:24Alevler bir yükselsin görelim.
01:26Bu kez eğer bir tencere kapağı o an yoksa aklımıza gelmediyse ne yapılmalı?
01:32Hemen yine Ramazan hocada ardından nasıl söndürülür onu göreceğiz.
01:37Evet bir ıslak bez bakın ıslak bezi ellerini yine koruyacak şekilde Ramazan hoca tutuyor ve daha sonrasında nasıl söndürüyor görelim.
01:47Şefim şöyle evet alevler yükseldi ve bakın ıslak bezi ellerini koruyarak Ramazan hoca üstüne attı ve alevler söndü.
01:57Yani yangın tüpü olmadan da söndürdük ve yine ocağı ardından kapattık diyelim bunu tekrar ifade edelim.
02:04Şimdi yavaş yavaş konuklarımın yanına ilaylamak istiyorum.
02:07Öncelikle çok teşekkür ederim.
02:09Yine ilaydanın görüntüleriyle birlikte.
02:11Şefim ne yaptık? Önce kızgın yağ attık.
02:14Evet genellikle zaten bu mutfak ortamlarda olan bir şeydir.
02:18Burada en önemli noktamız sakin olmak.
02:21Sakin olursan kontrolü alabilirsin.
02:23Diyelim ki sakin olamadın panik attın hemen gaz bağlantımızı kesiyoruz.
02:28Hocamızın da gösterdiği tekniklerle onu rahatlıkla söndürebiliriz.
02:33Şimdi ateşimizi gördük. Daha sonra alevler yükseldi hocam.
02:37Siz dediniz ki önceliğimiz yangın tüpü.
02:39Ancak yangın tüpü olmayabilir, o an bulunmayabilir.
02:42Bir panik ortamı olabilir. Ne yapıyoruz? Sizden kısa kısa tek tek dinleyelim.
02:46Şimdi bu işte yangının söndürülmesinde yangın meydana gelmesini sağlayan üç unsurumuz var bizim.
02:52Birisi oksijen, birisi ısı, birisi de yanıcı madde.
02:55Burada gördüğünüz gibi üç unsur da birbiri yan yana geldiğinde kontrolümüz dışında bir yangın oluştu.
03:00Biz burada neye müdahale ettik?
03:02Oksijenle bağını kestik.
03:03Maalesef her evde bulunmadığından kuru kimyeli toz benzeri herhangi bir söndürücümüz yoksa eğer
03:08kesinlikle öncelikle soğuk kalınlığımızı korumamız gerekiyor.
03:12Asla ve asla su ve benzeri herhangi bir söndürücü maddeyle buna yaklaşmıyoruz.
03:17Eğer su kullanılırsa ne olur hocam? Büyük bir tehlike.
03:20Kesinlikle. Şimdi su yapısı gereğiyle hidrojen ve oksijen atomlarından oluşuyor.
03:26Az evvelki gördüğünüz o yoğun ısı, siz suyu uyguladığınız anda
03:30bu hidrojen ve oksijen atomlarına ayrıldığından kızgın yağında buhar ile birleştiğinde
03:35adeta bu yanan malzemenin üzerine benzin ya da mazot atmışsınız gibi
03:40yangını daha da şiddetli hale getirecek ve kontrolden çıkartacaktır.
03:44Aman diyelim su kullanmıyoruz, kızgın yağ yangınında.
03:47Asla aklınızda öyle bir şey değerlendirmeyin.
03:50Bakın çok basit.
03:51Eğer kullandığınız tava ve benzeri tencere benzeri ürünün kapağı yanındaysa
03:57elinizi muhafaza edecek şekilde kapakla kapattığınızda, oksijenle temasınızı kestiğinizde
04:02yangını söndürmüş olursunuz.
04:04Daha da işi zorlaştıracak olursak, herhangi böyle bir kapatacak bir malzemeniz, bir şeyiniz yoksa
04:09yakın çevrenizde, bakın bu başörtünüz, türbentiniz dahi olabilir.
04:13Bunu ıslayarak, yumuşak bir kumaş parçasını ıslayarak, ellerinizi muhafaza edecek şekilde
04:18bu yanan objenin üzerine attığınızda, kapatacak şekilde üzerine attığınızda
04:23yangını tamamen söndürmüş olacaksınız.
04:26Tamamdır. Hocam şunu da ifade edelim.
04:28Kızgın yağ en tehlikelilerinden biri dedik, oldukça da günlük hayatımızda karşımıza çıkıyor.
04:32Şimdi İlaydemaz Yalçınkaya görüntülüyor.
04:35Yemek esnasında etrafa kızgın yağ sıçrıyor.
04:38O kalıntılar temizlenmediği takdirde ertesi gün tekrar üst üste biniyor.
04:42Bu alevler, o kızgın yağları denk geldiğinde ise adeta binayı saracak bir yangınla karşılaşmak mümkün.
04:48O noktada ne söylemek istersin?
04:50Burada az evvelki parlamada alevin boyutunu gördünüz.
04:53Bunu bir ev ortamında hayal ederseniz, bir de aspiratörün olduğunu düşünün bu mesafede.
04:59Burada herhangi siz normal rutin mutfak faaliyetleriniz esnasında ister istemez yağ sıçramaları, parlamaları bunlar olacaktır.
05:06Bunlar duvar ya da aspiratör filtreleri aspiratör yüzeyine yapıştığında belli bir süre sonra soğuyacak ama kalıntısı orada kalacak.
05:14Buna sürekliliği olduğunda orada ciddi bir yağ tabakası oluyor.
05:18Bu tür bir parlama meydana geldiğinde o yukarıda ya da duvarda biriken yağ tabakasını da tetiklediğinde bu sefer yangını söndürmek bu kadar kolay olmayacak.
05:27Siz tencere ya da tava üzerinde meydana gelen yangını bir şekilde müdahale etseniz dahi dış mekanda devam eden yangın bu baca sistemini
05:35eğer ahşap bir yapıysa ya da çatıysa yanıcı malzeme çevresinde çoksa daha büyük bir yangını tetikleyecektir.
05:42Bu noktada biz hep diyoruz aspiratörlerin filtrelerini belli aralıklarla mutlaka temizleyin.
05:47Çevrenizde ateş kaynağı bulunan mutfaklarınızın çevre temizliği, fayans, ders ve mutfak dolabı temizliklerine lütfen dikkat edin.
05:56Peki Ramazan Hocama çok teşekkür ediyorum.
05:58Şimdi Erdal Şefim siz de yıllardır bu şekilde çalışıyorsunuz, şefsiniz ve böyle aslında yangınlarla ateşle mücadele etmişsinizdir.
06:05Belki bir dönem en önemlisi sakinlik dediniz.
06:08Kesinlikle zaten özellikle profesyonel aşçılar dediğim zaman benim her zaman bir lafım var.
06:13Ateşe hükmeden bir aşçı hem iyi yemeğini yapar hem lezzetli yapar çünkü yakmaz etmez ateşe hükmetmiş oluyor.
06:20Bundan söyleyeceğim şu özellikle baca kısmı özellikle kümür kullanan kısımlarda kıvılcımlar yukarı atıyor.
06:28Buradaki mutfak veya aşçı arkadaşımız farkına bile varmıyor bacadan.
06:33Bir bakıyorsun ki yan taraftaki kumşu geliyor hocam bacanız yanıyor.
06:37Çünkü temizlenmemiş, yağ birikmiş.
06:40Kebap sonuçta yağlı bir şey.
06:41O yüzden ben her zaman diyorum ki ne olursa olsun bacalarımızı temiz tutalım.
06:45Zaten son yangın da çok üzücü bizim için.
06:48Türkiye'nin başı sağ olsun diyorum.
06:49Ne olursa olsun yangınlara dikkat edelim.
06:53Peki çok teşekkür ediyorum.
06:55Kameraman arkadaşım İlaydın Azri Hatunkaya ile birlikte sizlere de daha iyi anlatmak amacıyla bu şekilde göstermek istedik.
07:03Kızgın yağ en tehlikelerinden biri dedik ve asla suyla müdahale edilmemeli diye ifade ettik.
07:09Bu şekilde aktarmış olalım nasıl mücadele edileceğini göstermiş olalım.
07:14Sözü tekrar size bırakalım.
Yorumlar