00:00soğuk sunda soğan ve mermik ıslatın
00:02tuz ve karabiber
00:04tavaya alın
00:06suyu çıkardı
00:08ısıtın
00:12yanında konuşan çocuk
00:14kızımın adı da
00:20abone ol
00:22abone olmayı unutma
00:24abone olmayı unutma
00:26abone olma
00:58Efendim, köylerde muhtarlık, araba yok şehirlere, şehirlere araba olmadığından
01:15dolayı divan derler, bulduk divanı, Kandıra bulduk divanı, Çakırlar Köyü, 5-6 köy var.
01:24O köylerden orada çocuk doğuracak, burada çocuk doğuracak.
01:28Kış hayırında araba olmadığından dolayı 1933 doğumluyum ama muhtarlar o zamanki
01:37zamanda çocuk toplanacak da bir sene, iki sene şehire girecek, arabayla isim verecek.
01:44Fakat nohut kağıdında 1938 doğumlu diye yazmış, fakat doğuluşum 1933 doğumluyum.
01:561933 doğumluyum, efendim, adım Ruhi Ayaz, Kandıra bulduk divanı, Çakırlar Köyü,
02:11doğum yerim, aşçılık yaptım. İzmit'te Gocelin'de Halkevi Şehir Gazonesi,
02:191948'de orada garsonların yanında komünik yaptım. Komünikten sonra benim mutfağım var.
02:26Mutfakta bir zaman çalıştık, ondan sonra yetiştik.
02:321952-53'te de sigorta yaptık, sosyal sigortalar müdürü gelirdi bizim oraya.
02:41Ona yardım ederdik, kızım dedik, 52-53 tanesine sigortalandım.
02:49Selimiye Camisi'nde abim vardı, hafız, ona geldim misafirliğe.
02:54Dedim ki ona, abi dedim ben bugün bir dolaşayım, tamam dedi.
03:00Beş gün sonra motora bindim, Taksim'e çıktım.
03:04Taksim'den Elmedağından Hilton'a gittim, sordum orada.
03:09Dedim efendim Hilton burası mı, burası.
03:12Ben dedim aşçıyım, çalışabilir miyim hocam?
03:14Beni Boğaz Toplu'na alır mısınız dedim, para falan istemiyorum dedim.
03:17Ben dedim ben seni seviyorum, benimle Boğaz Toplu'na çalışayım dedim.
03:25Benimle gırgır geçtiler, güldüler falan.
03:28Müdüre götürdüler, müdürle konuştuk, neresi, şurası, burası derken beni aldı.
03:34Tabii 3-4 ayda kaldım bayağı bu işe öldükten sonra.
03:38Her sabah 6'da kalkarım, ondan sonra uyumuyorum.
03:43Evimde kendi yemeklerimi, mutfak temizi yaparım, yemeğimi yaparım.
03:487.30-8.00 arasında kahvaltımı yaparım.
03:51Çorbaysa çorba yaparım ama her sabah da çorbam haksız.
03:56Çorba şişkinlik yapar.
04:00Bazı sabahlara tek yumurta 10 tane zeytin.
04:04Tek yumurta haşlayıp 10 tane zeytin.
04:0950 gram peynir.
04:13Yarım salatalık, yarım domates.
04:15Kahvaltımı yaparım ondan sonra.
04:17Kahvaltımı yaptıktan sonra aşağı sahile inerim.
04:20Sahilden Tütün Çiftliği, Çay Bahçesi'nden giderim.
04:25Gezerim.
04:29Orada çay bahçesinde dinlerim, çay içerim, dönerim, yürürlük çıkarım.
04:36Fakat sporumu yaparım.
04:37Sporu yapacağım.
04:38Günde bir kilometre en aşağı yapman lazım.
04:42Bir kilometre en aşağı yapman lazım.
04:45Her gün için.
04:46Her gün için.
04:49Benim rahatım iyi.
04:50Yiyip içip yatayım.
04:52Yatmayacaksın.
04:53Kış da olsa, yaz da olsa.
04:57Gezeceksin, çıkacaksın.
04:58Sabahleyin kahvaltını yap veya yapma.
05:01Ben kahvaltı yapmadan çıkardım.
05:03Erken çıkardım.
05:04Döner dolaşırım, gelirim.
05:05Ondan sonra kahvaltımı yaparım.
05:08Yeme içmeğinde çok dikkat edeceksiniz.
05:11Her yerde yemek yeme.
05:13Kendin yapıp ne bulsan salata, domates kendin yap, ye.
05:18Abur cubur yemekler yeme.
05:20Aç dur, yeter.
05:21Kendin yap, kendin ye.
05:23Fakat sudan geçirmeden bırakma.
05:26Suda yıka.
05:28Her yiyeceksin.
05:29Zevze yemekleri yaz mevsimi başkadır, kış mevsimi başkadır.
05:37Yaz mevsimi, kış mevsimi olduktan sonra kışın zevze yemekleri, yaz kış gider.
05:43Kışın yemeklerden ıspanak, lana, pırasa bunlar hafif yemeklerdir.
05:52Yazın da yaz yemeğinden kış yemeği, yemek yaptığın zaman yazın yemek biraz hafif olur.
06:00Yapmak lazım.
06:01Görüyorum ben çok çimşek, çalçak, salçak.
06:05Yaz mevsiminde fazla salça konmaz, az domates, biber konur.
06:09Hafif yemekler.
06:11Etin varsa et kavursun, koyarsın.
06:13Lezzet verir.
06:15Ama kış yemeklerinde de her zaman et yemeyeceksin.
06:24Haftada iki sefer et yemeyeceksin.
06:26Yüzer gramı geçmeyeceksin.
06:28Yiyeceksin et yemeyeceksin, yüz gramı geçmeyeceksin.
06:32Yanında iki üç tane kızarmış köfte, biber, domates.
06:34Biber, domates.
06:37Onun ardından elli gram yoğurt varsa yoğurt ye.
06:41Her etin arkasından elli gram, yüz gram yoğurt ye.
06:44Yoğurt.
06:46Yoğurt tok tutar.
06:48Izgara, köfte olsun, şiş olsun ondan da iyi.
06:52Zamanında yoğurt.
06:54Az da zalata.
06:55Zalata hafiftir.
06:56Hafiftir.
06:57Hafif olduğundan dolayı insana şey yapmaz, rahatladır.
07:00Bağırsakları kaldırır.
07:02Yoğurt.
07:04Izgara köfte acıktırmaz.
07:07İzgara köfte yalnız hafif zalata.
07:10Yoğurdunu yedin mi,
07:12fakat yüz gramı geçmeyecek.
07:14Yiyeceksin et yemekleri yüz gramı geçmesin.
07:18Bu yeterlidir.
07:19Fazlasını zaten yüz atar ama.
07:21O şekilde yemeklerime, yiyeceksin içeceklerime çok dikkat ederim.
07:27Her yerde yemek yemem.
07:28Kimsenin yemeğini kolay yiyemem.
07:30Ya çok çalıştım, yoruldum derler ya.
07:33Hayır, iş insanı yıpratmaz.
07:36İş insanın sporudur.
07:38Sporudur.
07:40Hiçbir şey... İş, iştir.
08:01Ne?
08:04Oradan...
08:09Balköy'e doğru geldim.
08:13Parka çıktı.
08:16Oradan buraya sahile girdik yani.
Yorumlar