Vedat Milor'dan 'Kent Lokantası' ziyareti

Artı Gerçek

Yemek eleştirmeni ve sosyolog Vedat Milor, İstanbul Planlama Ajansı (İPA) Başkanı Dr. Buğra Gökçe ile birlikte İstanbul Büyükşehir Belediyesi’ne ait Kent Lokantası’nı ziyaret etti. Milor, bu ziyareti YouTube kanalında paylaştı.

Transcript

00:00Kent lokantasına geldik Üsküdar'da.

00:02Bir süredir ben düşünüyordum, sağ olsun dostum.

00:04Buğra Gökçe dedi, ya gidelim beraber.

00:07Üsküdar uzak değil bana.

00:09Bayağı bir sıra var ama bekledik sırada.

00:12Gayet güzel.

00:13Şimdi epey merak ediyorum çünkü

00:15tabulodur burada 40 lira.

00:17Yani 40 liraya evde karın doyuran varsa

00:20lütfen bize bildirin nasıl yapıyorsunuz diye.

00:22Hoş bulduk, hoş bulduk.

00:24Patates, soğanlı, rosto et.

00:26Mercimek çorba.

00:28Makarnamız bir de meyvaya da tatlı oluyor herhalde.

00:39Sizce nasıl bir müşteri kitlesi oluşuyor bu kent lokantalarında?

00:44Benim izlenimim şu,

00:45yani bir derinleşen yoksulluk var.

00:47Kent yoksulluğu özellikle emekliler için,

00:50öğrenciler için, çalışan kesimler için

00:53bu dönem hiç olmadığı kadar ağır bir şekilde

00:55insanların belini büktü.

00:57Evinde iş yiyen, özellikle yemek yiyebilmek için

01:01maliyetler çok arttı.

01:02Dolayısıyla bu maliyetleri evinde üstlenemeyen

01:05emekli, öğrenci, ücretli çalışan kesimler

01:08güvenilir.

01:09Kamunun temiz elleriyle yapıldığını bildikleri bir yerde

01:12makul fiyatta temiz ürünlerle

01:14karınlarını doyurmaya çalışıyorlar.

01:16Vallahi eti yerken çok şaşırdım.

01:18Ben daha çok sevmem kuru olur diye

01:20yavaş yavaş pişirmişler.

01:22Suyu da çok lezzetli yani.

01:24Lezzeti aynı zamanda ustosa geçmiş.

01:26Biraz da soğanla yumuşacık.

01:28Gayet lezzetli olmuş.

01:29Sadece biraz karabiber eksikti.

01:31Bu arada makarnayı da şaşırdım.

01:33Ay'den de pişirmişler.

01:34Diri, füzilli.

01:35Gayet güzel bir şey.

01:37Onu da sosa ekledim.

01:38Yani bu makarnayı alıp o sosunu yaralanabilirsiniz.

01:41O zaman daha bir gurme oluyor bence.

01:43Çayımızı dışarıda alıyoruz.

01:45Çünkü kuyruk var çok fazla.

01:47Oturmak orada saygısızlık olur.

01:50Ama kendimi çok iyi hissettim.

01:52Yani yeniliyorum çok iyi hissettim.

01:53Çünkü insanlar mutlu.

01:55Beğeniyorlar.

01:57Çok saygıdeğer insanlar etraftakiler.

02:00Çalışanlar da severek yapıyor işini.

02:02O kadar belli oluyor ki.

02:04Hepsi dikkatli pişirmişler.

02:06Tam ev yemeği.

Kategori

Döküm

Önerilen