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El Economista
  • hace 9 meses
¿Chicharrón de Bacalao?, sólo en México

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00:00Esto es un chicharrón de bacalao. ¿Qué es el chicharrón de bacalao? Es la piel del bacalao noruego.
00:07Anteriormente, como les decía, se tiraba. Esto, al igual que el de cerdo, se puede consumir tal
00:14cual y tiene una gran cantidad de proteínas y colágenos. Se han hecho los análisis bioquímicos
00:20y sumamente alimenticio. A diferencia del de cerdo, solamente se fríe con aceite, no con manteca. No
00:28se reutiliza el aceite, está muy cuidado y es muy bueno. Así como este tipo de procesos,
00:33Diana tenía ese ingenio para ir viendo diferentes productos, cómo podíamos aprovecharlos mejor.
00:39Que fuera una empresa donde se utilizaran todos los recursos, no nada más lo que nos dé beneficio,
00:46sino todos, hasta la piel, los huesitos, todo se utiliza, todo se limpia. Y esa fue la idea de
00:54mi hermana Diana, en realidad.
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