Dans la baie de Saint-Malo, le retour de la coquille Saint-Jacques fait des heureux pour les fêtes

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00:00Et puis une petite page gastronomie, Fanny, il y a quatre jours du réveillon de Noël.

00:04Vous avez probablement une idée de votre menu de réveillon ?

00:06Ah bah oui, on va faire un petit tour de France culinaire, un bon foie gras du Sud-Ouest,

00:10un jambon de Noël des Antilles, des Saint-Jacques bretonnes,

00:13les Saint-Jacques qu'on va d'autant plus savourer qu'il y a quinze ans, on craignait une pénurie.

00:17Mais elles sont bien là, grâce à des quotas drastiques.

00:20En baie de Saint-Brieuc, on ne pêche pas plus d'une heure, une tonne max.

00:23En baie de Saint-Malo, 250 kilos par marin sur un chalutier.

00:27Des règles claires qui ont permis de sauver la ressource.

00:30Le reportage de la correspondante d'Europe 1 dans le Grand Ouest, Sandrine Prioulx.

00:34Formidable !

00:35Leçon de l'or blanc fraîchement pêché en baie de Saint-Malo, à bord du Géma.

00:40Alors bon, je suis le papa du pêcheur, le chalutier Géma.

00:42Ils sont trois à bord, ils ont le droit à 250 kilos par personne, donc ça fait 750 kilos à Saint-Malo.

00:46La Saint-Jacques, à Foison, vendue par Sylvain directement au consommateur, 4 euros le kilo.

00:52La pénurie, il y a une quinzaine d'années, mais maintenant c'est très très bien géré.

00:55Et plein de mois, il y a un meilleur rendement.

00:57Tout le monde est super content pour l'instant.

00:59Moi, j'en ai épluché la semaine dernière, j'avais une noix de 85 grammes.

01:03Exceptionnel, très très rare.

01:05C'est très très réglementé, très très surveillé aussi, tant mieux.

01:08D'où la ressource abondante.

01:1015 kilos ?

01:12Voilà.

01:14C'est parfait.

01:16C'est bien, mademoiselle ?

01:18Oui.

01:1915 kilos ? Mais qu'est-ce que vous allez en faire ?

01:21Ben, aller manger.

01:22On arrive à tous les éplucher et puis...

01:25Il y en a qui vont descendre dans le sud.

01:27Des menus de fête avec l'incontournable Saint-Jacques au beurre breton pour ce couple,

01:31même s'ils iront réveillonner dans le sud.

01:33Saint-Malo, Sandrine Priot, L'Europe 1.