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  • hace 9 meses
Transcripción
00:00Todo empieza literalmente haciendo bizcochitos en casa con mi madre, de meterme en la cocina,
00:09verla a ella y bueno pues despertó ahí como un gusanillo de decir, joer, esto me gusta y bueno
00:15quizás como para dedicarme a ello. Entonces nada, empecé a estudiar pastelería, hice prácticas aquí
00:21en Madrid, en Oriol Balaguer, de ahí me fui, me moví a Barcelona a seguir aprendiendo con Oriol
00:25en Barcelona y ya vine para acá como una de las responsables de pastelería de su obrador de aquí
00:31de Madrid. Estuve un tiempo trabajando con él y luego decidí moverme para Londres, estuve unos años
00:37viviendo en Londres porque estuve trabajando en Street Show allí para David y nada, después de
00:43Street Show me moví para Harrods, estuve igual trabajando un tiempo allí, aprendiendo muchísimo
00:48y luego vino la pandemia, yo estaba súper feliz allí en Harrods y todo eso pero bueno por motivos
00:54personales pues decidí volverme para Madrid así que dejé Harrods y empecé en el proyecto de
01:00Mandarin Oriental Reads y hasta ahora que he decidido abrir mi negocio, es algo que siempre he querido
01:06hacer, algo que siempre he tenido como esa cosita decir quiero hacerlo, quiero hacerlo, quiero hacerlo
01:10y pues llegó el momento y dije pues vamos para adelante, es el momento y nada y pues hasta ahora que estamos ya aquí.
01:25Itama, el nombre viene de Irene, obviamente mi nombre y Itama es Amad al revés que es mi
01:32apellido, entonces por no poner Irene Amad Pastelería que me parecía como, no me gustaba, por darle un
01:38girito pues decidí jugar un poco con mi nombre, con mi apellido y de ahí ha salido el nombre y nada
01:44Itama es pues un poco pastelería de autor, un poco lo que me gusta hacer que es pastelería de vitrina
01:50centrada sobre todo pues en el tema de los sabores, el sabor es el sabor que es lo que
01:54considero que tiene que ser primordial dentro de que la estética es súper importante y nada pues
02:00tenemos eso, pastelería de vitrina con cinco tipos distintos, luego tenemos también una línea de
02:05brioche, cookies, brownies, luego un set como de especialidades con galletitas, granola, rojitas de
02:11chocolate y es un poquito el concepto, pastelería de autor, pastelería moderna donde predomina el
02:18sabor y bueno es muy importante también la estética, tenemos cinco tipos, tenemos uno que es
02:27de manzana, kiwi y lima que es súper fresquito, uno de chocolate negro, praline de avellana, toque de sal y
02:33cacao, luego uno de café caramelo y chocolate con leche, otro de vainilla, cacahuete y caramelo y la
02:42cheesecake versionada de queso y frambuesa, el brioche de nata es un éxito la verdad está
02:52gustando muchísimo o sea que el brioche de nata como que destacaría un poquito más y luego dentro de
02:57lo que son brownies, cookies y bizcochitos y así, el cake de plátano es súper jugoso y para mí es mi favorito.
03:03Sí o sí diría que el individual de manzana, kiwi y lima porque a pesar de decir así como kiwi puede
03:13sonar como un poco raro dentro de un individual, el contraste de sabores, de esa acidez y el equilibrio
03:19con el dulzor y la acidez que tiene pues eso, el kiwi con la lima y tal, considero que es algo que la gente no se puede perder.

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