Inflation : avec l’augmentation du prix des matières premières, le prix des bûches de Noël est en hausse

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00:00Et Noël toujours plus cher, l'inflation rattrape le dessert star du réveillon.

00:04Oui, la bûche de Noël, le beurre de cacao notamment,

00:06elle représente un quart de leur chiffre d'affaires à cette période de l'année.

00:09Sauf que cette année, bien sûr, elle va coûter plus cher,

00:12je vous le disais, à inflation depuis les matières premières.

00:14Reportage dans une pâtisserie parisienne, Brieux-Bochet.

00:18Entre les macarons et les croissants, c'est la reine du moment, la bûche de Noël.

00:22Alfred en achète plusieurs tous les ans et cette année, c'est plus cher que d'habitude.

00:2637 pour 3 bûches, soit un grand et un petit, s'il vous plaît.

00:30En plus de l'énergie et de la main-d'oeuvre, c'est le coût des matières premières qui a augmenté,

00:34en particulier celui de l'ingrédient phare.

00:36Le chocolat, c'est à peu près 25%.

00:39Arnaud Delmontel est le gérant de la pâtisserie.

00:41On achetait en gros 8-9 euros un bon chocolat.

00:46Aujourd'hui, on est sur 12-14 le même chocolat.

00:50Si je veux pouvoir acheter du bon beurre, du bon chocolat et avoir des bons collaborateurs,

00:56je suis obligé de vendre au juste prix.

00:58Au bout du compte, le prix de la bûche est passé de 33 à 35 euros,

01:01mais pas de quoi dissuader les clients comme Stéphanie.

01:03On fait avec, c'est comme ça, ça doit se répercuter forcément.

01:07Mais on adore ça, c'est une fois dans l'année, c'est abstraction.

01:11Et on s'adapte, au lieu de deux bûches habituellement,

01:13Stéphanie ne mettra qu'une seule bûche sur sa table de Noël.