Michel Cymes en entretien avec Purepeople dans les locaux de Webedia

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Transcript

00:00Les français, mais pas seulement les français, mangent trop vite.

00:03Et quand on mange trop vite, on ne prend pas le temps de mastiquer.

00:07Or, la mastication, c'est la première étape de la digestion.

00:11On dit qu'un repas doit durer au minimum 20 minutes

00:15pour que le cerveau prenne conscience qu'on a mangé

00:18et qu'on arrive à satiété, autrement dit qu'on peut arrêter de manger.

00:22Si vous mangez un repas en 10 minutes, vous allez continuer à manger

00:27parce que votre cerveau n'a pas eu le temps de comprendre

00:29que vous avez suffisamment mangé et il va en redemander.

00:32La mastication est essentielle, première étape de la digestion.

00:36Quand vous mâchez, vous mélangez les aliments.

00:39D'abord, vous les écrasez, vous les rendez plus digestes pour l'estomac.

00:43Et surtout, vous mélangez les aliments avec la salive

00:46qui contient une enzyme, la mylase salivaire,

00:49qui est la première étape de la digestion.

00:51Si vous prenez un morceau et que vous l'avalez directement,

00:53vous chantez cette première étape.

00:55Donc moins bonne digestion.