تقاليد ليلة عيد الميلاد في بولندا

DW (عربية)

في ليلة عيد الميلاد في بولندا يتم تقديم وجبة مكونة من 12 طبقا. ويرمز هذا العدد إلى الرسل الاثني عشر.

Transcript

00:00هل هذا هو عشاء عيد الميلاد الأكثر تعقيداً في العالم؟

00:04كل هذه الأطعمات اجتمعوا لتشكل وجبة واحدة

00:08إنها جزء من قائمة فيكيليا، المطبخ البولندي الكلاسيكي في ليلة عيد الميلاد

00:15لذيذ ويناسب العائلة

00:17إنه لربما أفضل شيء في عيد الميلاد

00:21من أجمل تقاليد عشاء ليلة الميلاد هي الأطباق الأثني عشر

00:26مطعم أوفنياذي في ورسو معروف بأطباقه البولندية التقليدية

00:31يقوم الشيف كشيشتوف كوفالسكي حالياً بطهي قائمة فيكيليا يومياً

00:37تتكون هذه القائمة حقيقةً من 12 طبقاً

00:40تتوافق حسب أحد الروايات مع العشاء الأخير في الإنجيل

00:44أو أن كل طبق من الأطباق الأثني عشر يمثل أحد أشهر السنة

00:49الارتباط بالعشاء الأخير ليسوع والرسل الأثني عشر

00:53منتشر جداً في بولندا الكاثوليكية

00:57هذه سمكة من أبرز ما يميز أطباق فيكيليا

01:04الطبق الأول الذي نقوم بعداده هو سمك الحفش

01:07باستخدام تقنية سوفيد

01:10تم تحضيره مسبقاً

01:12وطهيه تحت التفريغ في درجة حرارة منخفضة

01:16تحت 50 درجة مئوية تحديداً لمدة ساعة

01:19الآن يتم قليه ثم يوضع في الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً

01:27تعد أطباق الأسماك جزءاً لا يتجزأ من قائمة فيكيليا

01:31التي لا تحتوي أبداً على اللحوم

01:34ويعود ذلك إلى صيام ما قبل عيد الميلاد

01:39تحلو ليلة الميلاد قبل العيد الرئيس

01:42ويمكن القول أن هذا هو سبب تخلينا عن شيء ما

01:45عن أطباق اللحوم لكي نتناولها في يوم عيد الميلاد

01:50إنه تقليد وثقافة

01:53وهناك تقاليد متعلقة بقائمة عيد الميلاد البولندية

01:57فالعديد من العائلات لا تبدأ بتناول طعام العيد

02:00حتى ظهور النجمة الأولى في السماء

02:03ويعتقد أنها تمثل ميلاد يسوع

02:06ثم تتبع ذلك تقص أخرى

02:09هناك عادة جميلة بشكل خاص

02:12وهي كسر رقاقة الخبز الأبيض

02:14التي ترمز إلى المسيح الذي ولد في بيت لحم

02:19بيت لحم تعني بيت الخبز

02:21نكسر رقاقة الخبز ونتمنى لبعضنا البعض الفرحة والحب والرأفة

02:26وهي أيضا رمز للمغفرة

02:28وقبل أن نجلس معا إلى طاولة ليلة عيد الميلاد

02:32نسامح بعضنا البعض

02:35في مطبخ المطعم يقوم الشيخ حاليا بإعداد أطباق الحلوى

02:43نحضر اليوم طبقا آخر

02:46هو بيكيليا كوتيا

02:48قمنا بطهي بذور الخشخاش الممزوجة بالقمح المغلي والمكسرات

02:53ويضاف له أيضا العديد من المكسرات الأخرى والزبيب والعسل

02:59بالمناسبة استخدام بذور الخشخاش في الحلوى ليس من قبل الصدفة

03:04فالخشخاش هي الزهر الوطني لبولندا

03:07وبذورها جزء لا يتجز من المطبخ

03:10حان وقت تحضير الطاولة

03:12يجلس مدير المطعم أيضا مع رئيس الطغاء

03:15ويقدم لنا لمحة مجزة عن الأطباق

03:20الطبق الأول هو عبارة عن معجنات بالملفوف والفطر

03:24ثم هناك سمك الرنجة مع الفطر والرنجة مع الكريمة والرنجة في زيت بذري الكتانة

03:33هناك أيضا سمك الحفش وصلاطة الخضار والأفائف المعجنات

03:38وأنواع من الحساء وأطباق الحلوى

03:44هل تتناول العائلات البولندية كل هذه الأطباق عشية عيد الميلاد في المطعم أم في المنزل؟

03:53أنا محظوظ لأن زوجتي تدربت في معهد لفن الطهي

03:56وأقول دائما أن هذا شيء مميز

03:58ولهذا السبب نطبخ دائما بأنفسنا في المنزل

04:02نعم أطبخ كل شيء بنفسي لأن أطفالي يعرفون الأطباق جيدا وينتظرونها

04:08ومن الجيد تحقق ذلك في عيد الميلاد

04:11لا تسمح أمي للآخرين بإعداد أي شيء فهي تحب أن تقوم بكل شيء بنفسها

04:17سيأتي أخي مع أطفاله وزوجتي وستأتي أختي ونجتمع سويا

04:23ولكن من يرغب في الإحساس بأجواء عيد الميلاد في بولندا قبل ليلة الميلاد

04:29ولا يريد طهي الطعام بنفسه

04:31فيمكنه الاستمتاع بقائمة الطعام الفخمة ومع الخدمة أيضا في المطعم

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended