Pourquoi on pleure quand on coupe des oignons ?

Vous savez pourquoi on pleure quand on coupe des oignons ? Ygal Boujnah, ophtalmologue, répond. Ps : On a aussi quelques tips pour éviter ça.

Transcript

00:00Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

00:02Pourquoi tu pleures ?

00:04Fais que je pleure ?

00:05Prenez 100$

00:07Ok, je crois que je pleure maintenant.

00:09Alors en fait, quand on va couper l'oignon,

00:11on va endommager les cellules présentes dans l'oignon.

00:14Ça va libérer une enzyme qu'on appelle aliinase.

00:16Et cette enzyme va réagir avec le souffle qui est aussi présent dans l'oignon.

00:20Ça va dégager un gaz.

00:21Ce gaz va arriver au niveau de la surface oculaire

00:24et va réagir avec l'eau qui est présente dans les larmes.

00:26Et en fait, ça va créer un acide sulfurique.

00:29comme ça un acide, on comprend que ça peut être assez irritant pour la surface oculaire.

00:32Et cette irritation va favoriser la création de nouvelles larmes, donc on va pleurer pour

00:36lubrifier la surface oculaire, donc traiter l'irritation, et aussi pour essayer d'évacuer

00:41l'excès d'acide.

00:42Alors oui, il existe d'autres légumes qui peuvent faire pleurer.

00:44C'est souvent des légumes de la famille des aliacés, comme l'ail ou l'échalote.

00:48Il y a quelques techniques qu'on peut donner pour moins pleurer si on coupe un oignon.

00:52Alors déjà, il faut utiliser un couteau bien aiguisé, car ça va moins endommager

00:55les cellules de l'oignon, et il y aura moins d'évaporation de gaz.

00:58L'autre chose, c'est qu'on peut aussi couper l'oignon sous une hotte, où il y a éventuellement

01:02l'air libre.

01:03Ça va permettre à ce que le gaz aille moins au niveau de la surface oculaire.

01:05On peut aussi couper l'oignon après l'avoir mis au frais, ça va moins faire évaporer

01:10le gaz.

01:11Vous pouvez allumer des bougies autour de votre planche à découper, comme ça les

01:15gaz vont être aspirés par la bougie avant d'être aspirés par vos yeux.

01:20Et autre truc, vous pouvez couper des oignons en faisant ça.

01:23Ma petite astuce, c'est très simple, vous épluchez les oignons, on va les laisser

01:30tremper dans une eau glacée 10-15 minutes, et après ils sont prêts à être émincés.

01:33Quand on va rincer l'oignon, on va enlever les composés chimiques qui sont sur la surface,

01:37et derrière on aura moins d'évacuation de gaz.

01:40Ça va permettre de laver les composés soufrés qui sont sur la surface de l'oignon.

01:43Bon, ça peut aussi le rendre plus glissant, et on peut mettre plus de temps à le couper,

01:46et donc on va avoir l'effet inverse.

01:48Coupez avec un couteau bien aiguisé un citron, et badigeonnez la lame du couteau avec votre

01:55citron, parce que l'acidité du citron va prendre le dessus sur l'acidité de l'oignon.