00:00Le ketchup n'est pas américain au départ, son ancêtre il est chinois.
00:08Je vais vous raconter la petite histoire des produits de consommation courante
00:11parce qu'ils ont plein de trucs à nous raconter.
00:13Le ketchup, son nom, tu sais, ça vient de ket siap,
00:17qui en fait en chinois veut dire littéralement saumur de poisson.
00:20Qu'est-ce que c'est qu'une saumur ? C'est une sauce de viscère de poisson,
00:24de tripe de poisson fermentée avec des épices, du vinaigre,
00:29dans du noxalé qu'on appelle une saumur.
00:31Et alors tout ça, qu'est-ce que ça faisait ?
00:33Ça faisait une sauce, un peu comme le nhoc mam des vietnamiens.
00:36Et alors comment elle est arrivée au Etats-Unis ?
00:38Le ketchup chinois, il est d'abord adapté en Malaisie, par les Malais,
00:42et il prend le nom de ketchup ou ketchup.
00:45Et c'est les colonisateurs anglais au 18e siècle qui vont s'emparer de cette sauce,
00:48la réadapter et l'appeler ketchup.
00:50Alors évidemment, c'est une sauce qui n'a pas grand-chose à voir avec la sauce qu'on connaît nous aujourd'hui.
00:54À l'époque, il y a plein de variantes de cette sauce de saumur fermentée.
00:57Ça peut être à base d'huîtres, ça peut être à base de noix,
01:00ça peut être à base de viande, ça peut être à base de fruits et de légumes aussi.
01:04Et donc, il a fallu attendre qu'Henri Heinz, un immigré allemand aux Etats-Unis, à Atlanta,
01:10adapte cette sauce avec de la tomate, du sucre et du vinaigre,
01:13et il en fait une sauce douce, sucrée, légèrement vinaigrée et gros douce en fait,
01:18qui va devenir évidemment le best-seller des sauces mondiales.
01:21Je ne sais pas si vous avez entendu parler de cette boisson.
01:23Alors me dis pas que ce n'est pas américain ça.
01:25Je suis désolé de t'annoncer que cette boisson, en tout cas son ancêtre, est française et même corse, je te jure.
01:32En fait, c'est Angelo Mariani, un inventeur corse,
01:35qui en 1863 a eu une idée, c'est de mélanger du vin rouge avec des extraits de feuilles de coca,
01:40donc cette plante des Andes, dont le principe actif est la cocaïne.
01:44Il y a une époque où il y a eu vraiment de la cocaïne dans le coca.
01:46D'ailleurs, tu sais que ce vin Mariani, donc ce vin rouge mélangé avec de la cocaïne,
01:49était extrêmement prisé des grands écrivains de l'époque.
01:52Émile Zola ou Alexandre Dumas en étaient vraiment accros.
01:54C'est une boisson revigorante, une boisson qui réveille, une sorte d'équivalent du café, tu vois, avec les effets de l'alcool en plus.
02:00Alors il faut peut-être parler du moment où ça arrive aux Etats-Unis.
02:02Il y a un pharmacien d'Atlanta qui s'appelait Pemberton.
02:05C'est ce Pemberton qui se met à vendre du vin Mariani dans sa boutique à Atlanta.
02:11Sauf que voilà, il y a une vague de prohibitions qui s'abat sur sa contrée et il ne peut plus vendre d'alcool.
02:17Donc il a l'idée, cet abîme pharmacien, il a l'idée très rusée,
02:20de substituer l'alcool qui était illégal, interdit, par du soda sucré.
02:24Et ça a donné la base de ce qui va devenir le Coca-Cola.
02:27Il n'y a pas eu de la cocaïne dans le Coca-Cola très longtemps,
02:29parce que dès 1903, avec l'interdiction des drogues, il a eu l'obligation de décocaïniser ses feuilles de coca.
02:35Et en fait encore aujourd'hui, il y a de la feuille de coca dans le Coca-Cola, mais il n'y a plus de cocaïne.
02:41Ah les chips, ma passion mon ami !
02:43Difficile de parler des chips sans parler de la pomme de terre, tu sais,
02:45découverte par les Espagnols en Amérique.
02:47Il va falloir attendre très très longtemps pour que la pomme de terre devienne un objet de consommation.
02:51On connaît l'histoire de Parmentier, ce pharmacien français de l'armée,
02:54qui va faire compagne pour défendre les vertus alimentaires de la pomme de terre.
02:59Au départ, il y avait une méfiance qui entourait la pomme de terre.
03:01D'ailleurs, au XVIe siècle, on pense d'abord que c'est un médicament, ça a des vertus médicinales, pense-t-on.
03:06Et notamment, on pense que ça sert à soigner la goutte.
03:08Au XVIIIe siècle, la pomme de terre devient un objet de consommation courante.
03:11Et il faut attendre un certain Monsieur Fritz,
03:14donc un Bavarois qui a découvert la rôtisserie et les frites à Paris.
03:18Et à l'époque, les frites, c'est des rondelles de pommes de terre frites dans de l'huile,
03:21qui va en faire commerce et qui va, dit-on, lui donner sa forme caractéristique en bâtonnets.
03:26Il n'y a rien de plus universel que des frites.
03:27Tout le monde aime les frites.
03:28C'est vraiment un objet de consommation adoré par tous.
03:31Mais personne n'aime faire des frites à la maison.
03:33Et donc, évidemment, l'industrie a inventé la chips comme objet de substitution.
03:37C'est-à-dire qu'on achète des frites déjà préparées.
03:40On n'a plus qu'à les manger sans allumer de friteuse, avec les odeurs qui vont avec.
03:43Est-ce que tu sais, Mina, d'où vient le mot chocolat ?
03:45Vu que le chocolat, ça vient d'Amérique du Sud, je dois te dire par là, non ?
03:49Oui, pas loin.
03:50Ça vient du Nahuatl.
03:51C'est la langue que parlaient les Aztèques du Mexique au moment de la conquête espagnole.
03:54En fait, le mot d'origine, c'est chocolatla.
03:57Donc ce mot du Nahuatl veut dire littéralement eau amère.
03:59Ça n'a à peu près rien à voir avec ce qu'on mange aujourd'hui puisqu'à l'époque,
04:02d'abord, c'est une boisson mousseuse très amère qui est bue notamment par l'empereur Moctezuma.
04:08Moctezuma, on raconte que le dernier glorieux empereur de l'Empire aztèque,
04:13on buvait plusieurs litres par jour dans des coupes d'or fin.
04:16Et il disait que c'est ce qui préservait sa vitalité et sa vigueur.
04:20Comment on est arrivé à la tablette ?
04:21Les Espagnols l'ont introduit en Europe.
04:25Et puis progressivement, avec l'arrivée du sucre dans notre régime alimentaire vers le XVIe siècle,
04:31on y a adjoint du sucre et on a inventé le chocolat d'abord sous forme liquide
04:37et ensuite sous forme de tablette pour pouvoir le transporter, le vendre et l'industrialiser.
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