Spaghetti Cacio&Pepe, la ricetta di Valloni

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Transcript

00:00Buongiorno dalla Locanda della Corte, siamo qui oggi per presentarvi lo

00:03spaghetti cacio e pepe zafferano. Ingredienti pecorino romano top,

00:08zafferano top di Natelli, recentemente messo in infusione con dell'acqua

00:13tiepida, fiori essiccati di zafferano, pepe e burro.

00:19Andiamo a preparare la salsa, mettiamo nella padella un pari di mestoli di

00:25acqua, accendiamo la fiamma e crediamo la pasta.

00:37Intanto mettiamo del burro

00:44e un abbondante grattugiata di pepe.

00:56Quando si sarà sciolto il burro andremo a mettere lo zafferano.

01:02Il burro è quasi sciolto, e andiamo a mettere lo zafferano.

01:33Qualche secondo.

01:40Spegniamo, la nostra salsa è pronta. Accendiamo la salsa e andiamo a scolare la pasta.

02:03Aggiungiamo mezzo mestolino d'acqua e aspettiamo che la pasta ricacci l'amido

02:14che farà sciogliere la nostra salsa.

02:19Quando divormiranno queste bollicine possiamo incorporare il pecorino.

02:39Spegniamo la fiamma, togliamo da poco e incorporiamo.

02:50Facendo bene attenzione a non formare grumi.

03:05Andiamo all'impasto.

03:19Spegniamo bene il piatto.

03:50Un fiore.

03:59Un po' di pepe.

04:04Il nostro piatto è pronto.