"Abruzzo a tavola", Marcello Spadone e il sandwich di coniglio alla cacciatora

Guarda "Abruzzo a tavola", Marcello Spadone e il sandwich di coniglio alla cacciatora - Il Centro su Dailymotion

Transcript

00:00Ciao a tutti, sono Marcello Spadrone, chef del ristorante La Bandiera di Civitella Casanova.

00:06Oggi preparerò una ricetta semplice, di tradizione, una ricetta innovativa,

00:11che è il coniglio. È un sandwich di coniglio alla cacciatura.

00:15Lo tagliamo.

00:19Deve risultare un salsicciotto uniforme.

00:25Praticamente prendiamo le cosce e le mettiamo dove c'è meno carne,

00:30in modo che gli diamo una forma regolare.

00:32Allora, fondiamo con del sale.

00:35Poi affettiamo questi pomodorini secchi, che andremo a farcire il coniglio.

00:42A questo punto, leghiamo il coniglio con la pellicola.

00:49A questo punto prendiamo una pentola,

00:51aggiungiamo i due rotolini di coniglio, gli ortaggi, gli aromi profumi.

01:00A questo punto cuciniamo nel forno per tre ore, circa, a 100 gradi centigradi.

01:18A tutti i lettori del centro, buon appetito, col sandwich di coniglio, da Marcello Sbadoni.

01:48Sottotitoli e revisione a cura di QTSS