La belle histoire d’Annabelle Schachmes, une diabétique qui livre ses recettes de cuisine pour diabétiques

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Transcript

00:00Europe 1, la France bouge. Elle a osé.

00:04Benjamin, c'est Annabelle qui a osé. Annabelle comment ?

00:07Annabelle, chaque messe qui a passé la grande majorité de sa vie à Créteil, près de Paris.

00:12Après le lycée, elle décide de suivre la voix de son père, journaliste.

00:16Donc après des études de lettres, elle devient journaliste gastronomique pour de nombreux magazines.

00:22Elle écrit aussi régulièrement des livres de chefs, jusqu'au jour où à 43 ans,

00:28elle découvre son diabète de type 2.

00:31Mon grand-père était diabétique, donc quand j'ai avancé en âge, j'ai commencé à regarder un petit peu.

00:36Et j'ai pris conscience de mon diabète quand ma maman a fait un AVC.

00:43Elle a dû faire des bilans sanguins après son AVC.

00:46Et du coup, j'en ai profité pour faire une petite prise de sang aussi.

00:49Et en fait, le laboratoire m'a appelé en me disant, écoute, viens tout de suite.

00:53Qu'est-ce qui se passe ? C'est ma mère qui me dit, non, c'est toi.

00:56Tu es à 3,60 g de glycémie à jeun et à 11,6 g d'hémoglobine glycée,

01:03qui est un marqueur qui donne une moyenne du diabète sur trois mois.

01:08On est considéré comme diabétique à partir de 6,6,5.

01:12Donc 12, c'était beaucoup, beaucoup, beaucoup.

01:15C'est un cataclysme pour Annabelle.

01:18Imaginez devenir diabétique alors que son métier, c'est de manger, de goûter, déguster des bons petits plats.

01:24Elle hésite même à changer de métier.

01:26Et finalement, elle décide de réadapter sa vie et de trouver des astuces pour mieux manger,

01:32tout en continuant à se faire plaisir.

01:34Dans mon livre, je donne des recettes de salades avec des assaisonnements particuliers.

01:38Je donne aussi des plats principaux.

01:40J'ai des recettes de chefs.

01:42Il y a des glaces, par exemple.

01:44J'ai des recettes de pizzas,

01:47qui sont quand même la chose la plus compliquée à assimiler quand on est diabétique.

01:53Il y a des ingrédients qui vont aider à des process.

01:56L'acidité du citron va ralentir la digestion,

02:00et donc le sucre arrivera un petit peu moins vite dans le sang,

02:04mais il arrivera quand même.

02:05Donc ça veut juste dire qu'on peut jouer sur l'indice glycémique avec du citron.

02:12Et toutes ces recettes sont compilées dans un livre

02:15« Diabète et coup de fourchette » publié aux éditions Le Duc.

02:18Merci Benjamin, parce qu'on le sait,

02:20l'alimentation, notamment pour les patients qui ont un diabète de type 2,

02:24joue dans l'évolution du diabète.

02:29Oui, on sait qu'aujourd'hui, 70% des nouveaux cas de diabète de type 2

02:33sont liés à l'alimentation, en cause notamment à ces produits ultra transformés, par exemple.

02:38Samir, quand on a un diabète de type 2, on fait attention à l'alimentation ?

02:42Plus que la normale ?

02:44Énormément, il faut compter ses glucides dans chaque assiette.

02:48Avec l'expérience, on arrive à optimiser.

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