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Los Caminos del Azafrán de La Mancha
EL ESPAÑOL
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hace 1 año
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La historia del azafrán es la historia de un viaje con muchos apeaderos y que, como
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todos los viajes, sabemos cuándo empiezan pero nunca cuándo y cómo terminan.
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El azafrán de La Mancha es un producto único que está estrechamente vinculado a la población,
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al clima, el territorio, la historia y la etnografía de la comunidad autónoma de
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Castilla-La Mancha.
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Los caminos del azafrán de La Mancha pretende entretejer todos estos elementos en una tela,
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un mapa, un tapiz que contenga tanto el patrimonio arquitectónico y natural como la gastronomía,
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asociados al cultivo de la flor de la azafrán y la elaboración de la azafrán de La Mancha,
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cuyo prestigio internacional se mantiene desde hace siglos.
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Sería en Oriente, hace miles de años, cuando la flor de la azafrán inicia su itinerario
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mediterráneo y es lógico que en cada parada los paisanos más avispados fueran descubriendo
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sus cualidades innatas.
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No sabemos si el azafrán llegó a ser primero especie, tinte, medicina, ornamento o símbolo,
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pero lo cierto es que donde atracó se convirtió en un producto cardinal para esa sociedad.
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Ya hubo hace más de 4.000 años en Mesopotamia ciudades con el nombre de azafrán, hubo también
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príncipes cretenses que recogían esa flor de color morado, egipcios que la utilizaron
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como medicina y que en la mitología griega fue el dios Hermes el encargado de convertir
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al bello crocos en la planta de la azafrán.
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Con esta ruta podremos visitar pueblos como Villafranca de los Caballeros, Pedro Muñoz,
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Minaya, Madridejos o Camuñas, entre otros.
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Lugares que han estado habitados desde la edad de hierro y donde el paseo por sus callejas
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y plazas nos descubre un caserío de blanco luminoso salpicado del típico añil manchego.
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Pueblos definidos por sus antiguos pobladores romanos e hibros y todos reconvertidos en
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joyas arquitectónicas por sus posteriores ocupantes.
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También encontraremos rincones de gran belleza paisajística, reservas de la biosfera, complejos
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lagunares, ríos casi vírgenes y, cómo no, aves, fauna y flora autóctona.
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Con los caminos de la Azafrán de la Mancha podremos disfrutar de fiestas como el Corpus
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Christi de Camuñas o los famosos carnavales que se dan en el territorio y que impregnan
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de vitalidad y colorido el invierno manchego.
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Un lugar de interés turístico nacional y bien de interés cultural inmaterial.
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Cómo no, degustaremos la excepcional gastronomía, aromatizada, evidentemente, de Azafrán de
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la Mancha.
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Después de viajar en tiempos medievales por las cortes cordobesas y granadinas, donde
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formó parte de la más refinada cultura andalusí, fueron los comerciantes alemanes los nuevos
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descubridores del oro rojo, que también se cultivaba en los condados catalanes hasta
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que llegó a la Mancha.
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Fue la salvación de este territorio en el que los jornaleros sin tierras pudieron, gracias
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a la Azafrán, construirse una cultura y un futuro.
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Fue una época donde hasta el aire olía a Azafrán y en la que, a falta de monedas,
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en todos los hogares había arcones repletos de taleguillas de Azafrán.
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Fue vida a comerciantes intrépidos y, otra vez de viaje, a los puertos de Valencia, Alicante
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y el más lejano de Cádiz, para llevarlo a los nuevos confines del mundo.
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En el siglo XXI los caminos de la Azafrán han vuelto, y lo han hecho en un doble sentido,
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con un trayecto y parada en las estaciones antiguas, donde aún reside su legado, y otro
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con nuevas estaciones donde la Azafrán seguirá reinando, no solo por su historia, sino también
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por los nuevos valores que la actual sociedad está encontrando en la flor más hermosa del mundo.
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