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El #amaranto es considero el alimento ideal por contener vitaminas, minerales y aminoácidos. Javier Molotla se dedica a la producción de esta sagrada semilla en Santiago Tulyehualco, Xochimilco, CDMX.

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Transcripción
00:00en la época prehispánica, el amaranto fue cultivado por diferentes civilizaciones,
00:03era utilizado tanto para los alimentos en el consumo diario, así como en las ofrendas religiosas,
00:08es considerado el alimento ideal por contener vitaminas, minerales y aminoácidos y aquí le
00:13vamos a presentar a la familia Molotla, quien se dedica a la producción de esta sagrada semilla, vea.
00:19Mi nombre es Javier Molotla, soy productor de amaranto en la zona sur de la Ciudad de México,
00:30de aquí de Xochimilco, Chihuahua.
00:32Sembrar el amaranto para nosotros es seguirle dando la cara y la identidad a una planta que
00:48es 100% mexicana. Nosotros seguimos sembrando el amaranto porque es una planta noble y aparte
00:56pues es una semilla que es de primera necesidad, ya que nuestras generaciones y los aztecas se
01:04ocupaban del amaranto como dentro de los cuartos lugares básicos de su dieta, ya que contiene
01:12muchas propiedades y es muy bueno para la salud y para el cuerpo.
01:19Lo importante es conservar y preservar esta planta para que podamos producir y obtener
01:26nuestra semilla de amaranto para hacer nuestros dulces, nuestros platillos que hoy en día son
01:32necesarios. Hay 600 especies y 800 géneros diferentes, tenemos amaranto en parte central
01:39de México, tenemos en Perú, en Argentina, hay amaranto en la India, hay en África.
01:52Aquí en esta zona, en esta zona sur de la Ciudad de México, podemos ver verdes, rojas, doradas.
01:59Aquí es la altitud, el tipo de suelo, el ambiente es apto, cosa que en ninguna parte del mundo
02:12tiene esa adaptación aquí de amaranto. Por eso se dice que aquí en México,
02:19en esta zona, en Xochimilco, se produce el mejor amaranto del mundo.
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