00:00Bueno, no fue tan elección propia, sino por descendencia.
00:04Mi papá era carnicero, y bueno, ahí aprendimos el oficio.
00:07Viste, que son oficios que aprendes siempre estando dentro de alguien que te enseñe.
00:16Porque son oficios, viste, el oficio es algo que se aprende si te gusta.
00:20Eso es algo que siempre me inculcaba mi papá, que me enseñó el trabajo de carnicería.
00:25Bueno, ¿y hace cuántos años que te dedicas a la carnicería?
00:27Desde chiquito, toda la vida, prácticamente estoy por cumplir 50 y desde que tengo uso
00:33de razón y trabajo en esto.
00:35Empecé con él, después yo soy del interior, empecé trabajando en una carnicería allá
00:42y así fue, fue pasando de etapa en etapa hasta llegar acá donde estoy ahora.
00:48Bueno, ¿y qué recomendaciones vos le podés dar a la persona que hoy está iniciando en
00:53este oficio, como lo decís?
00:55Porque, digamos que no hay que estudiar para ser carnicero, sino que es un común saber
01:00que se va transmitiendo.
01:02Exactamente, nosotros inclusive tuvimos acá amigos, ayudantes que entraron sin saber,
01:08cero conocimiento y terminaron.
01:09Se aprende, todo se aprende si tenés ganas, si tenés pasión por lo que haces, si te
01:14gusta principalmente.
01:16El trabajo de carnicería es un trabajo, vamos a decir, como todo trabajo de comercio un
01:23poquito encerrado, pero te tiene que gustar por sobre todas las cosas, te tiene que gustar.
01:29Y el consejo que le doy al que empieza es que le metas ganas, que no tenga miedo de
01:34hablar con la gente, que sea con pinche, que sea amigo, que no tenga, que tenga empatía
01:41con el otro que te viene a comprar y que te pide, por ejemplo, que se yo, algo para
01:47zafar el momento, algo que me zafe, que me llegó mi suegra, que me llegó mi cuñado,
01:52y dale algo bueno, siempre atenderle bien, porque uno sabe cómo entra esa persona, por
01:56ahí tiene algún problema personal, no choques con él, siempre acá, es una de nuestros
02:03pilares acá, es la buena atención.
02:05Por eso, como siempre nos dice la gente y vemos comentarios, gracias a Dios, buenos
02:10en redes, que la atención por sobre todas las cosas.
02:14Bueno, ser carnicero también es una profesión un poco de riesgo, porque siempre hay casos,
02:20se escucha casos de accidentes en pleno trabajo, en esa cuestión, ¿cómo ves actualmente
02:26a la profesión y cómo ves que se esté avanzando en la seguridad para este trabajo?
02:30Exactamente, bueno, por suerte nosotros tenemos todas las normas de seguridad, por ejemplo,
02:37si querés enfocar arriba, la parte de bajada de carne no se baja más como antiguamente,
02:43que se ponía en el lomo, tenemos torre helera, el camión arriba al lado, enganchamos directamente,
02:49no hacemos mucho esfuerzo, tenemos buenas herramientas, buenas maquinarias, nos cuidamos
02:54mucho, nos cuidamos uno al otro, siempre trabajamos en equipo, que es lo principal, trabajar en
02:59equipo.
03:01Me cubrís acá, yo hago lo otro, trabajamos todos juntos, tumbamos esto rapidito para
03:07poder seguir, atendemos entre todos, así trabajando, cuidándose uno al otro, cuidando
03:12siempre las manos, cuidando al compañero, cuidando el piso, pues esa es una de las,
03:20que siempre hay que tener, poner énfasis en el piso limpio, que no tengas donde tropezarte,
03:26no tengas nada donde que te puedas resbalar, que también una caída es algo que te puede
03:32dejar fuera de correr unos días, cosas así, son detallecitos que siempre uno trabajando
03:38en equipo ayuda al otro y nos ayudamos entre todos.
03:42Bueno, y por último Manuel, me gustaría que le brindes un mensaje a los carniceros
03:51en su día y recomendaciones también a quienes están iniciando en la profesión.
03:54Bueno, por supuesto, un saludo a todos los colegas de la provincia de Posada, de todos
03:59lados y la recomendación que sería, cuídense, trabajen con pasión, trabajen con entusiasmo,
04:11siempre poniendo empeño, cuidándose y cuidando la empresa, si cuidas tu empresa, tu empresa
04:18crece o crece como persona, todo es junto, como decía mi papá, como la yunta de güey,
04:25empujando parejo.
Comentarios