00:00طبعاً النهاردة معروف ان احنا بنعمل اكلات قريبة كده من القلب يا جماعة
00:05يعني قبل المعدة في اكلات كده متفقين ان هي بتتوغل على قلبينا الاول طاد وترستا
00:12ونعمل كده همممم عارفين اللي هو الفويس اللي كلنا بنحب نقلده من زمان ما اكلتش اكلة حلوة كده
00:22هو في اكلات كده وبعدين تنزل على المعدة
00:25بقى المعدة بالنسبة لنا تمام أوكي يعني ممكن نملع اي حاج
00:28لكن يا جماعة في اكلة كده بنبقى محتاجين ناكله بما زيك حبتين تلاتة
00:33زي ايه؟ فكرتوا معايا النهاردة هنشوي ايه؟
00:36انا متأكدة انه ما جيش على بال حد فيكوا
00:40اتحديكوا لو قلتوا يا فيفة هنشوي سمان
00:46ها؟ جي في دماغ حد فيكوا ولا؟
00:48وانا بقى بحب قوي كده بحب ان انا اطلع بحاجة بقى ان كتير ما عملناهاش
00:54وعايزة اقولكوا السمان يا جماعة من احلى وصفاته هو انه يتشوي
01:00هو انه يتشوي وبس يعني طبعا ممكن ان احنا اكيد نعمله زي الحمام
01:05وكمان نحشي وكلام ده كله بس لا
01:08السمان حلاوته مشوي
01:11مشوي على طريقتي
01:13تعرفين طبعا ان انا ايه بحب المشويات حبتين تلاتة اربعة عشرة خمس
01:17يعني كده زي ما انتوا عايزين تعدوا
01:20علشان كده بتفنن في تدبيلة المشويات
01:23التدبيلة ذي هتاخدوها تحطوها على فراخ
01:28تاخدوها تحطوها على سمان على حمام طبعا لو عايزين تشوب راح تكون خالص
01:33النتيجة يعني انا وسكنها تعجبكم جدا
01:38فتعالوا نشوف معذير خلطة المشويات لسمان حمام فراخ
01:43النتيجة تبقى عاملة زي يلا بينا
01:46اول حاجة عندي هنا اربع سمانات حلوين
01:49قطعوهم قطعة طولي كده من الضهر علشان يبقى مفرودين كده زي ما بناكلهم برا
01:58طيب عندي ايه بقى بصل
02:00اكيد تدبيلة المشويات يعني بصل
02:04طماطم ملح وفلفل اسود
02:07بابريكا شطة هريسة شطة
02:10سلسة طماطم عسل اسود ومستردة
02:14طم بودرة وبصل بودرة وشوية حبهين مطحون
02:18لمون وخل وورق لوري وشوية زيت نقول كمان
02:22يلا بينا عندنا هنا خلطة المشويات لسمان لحمام لفراخ زي ما انتوا عايزين
02:31اول حاجة عندي هنا السمان جايبة اربعة انتوا برحتكم طبعا كمان انتوا عايزينها
02:37عندي هنا بصل بقى وعندي طماطم ملح وفلفل اسود وبابريكا وشطة
02:43وهريسة شطة وسلسة طماطم وعسل اسود
02:47وعندي هنا طم بودرة وبصل بودرة حبهين مطحون لمون وورق لوري وزيت
02:54وعايزكم بقى تشاركوني النهاردة وتقولولي
02:57جربتوا تعملوا السمان قبل كده ولا لأ؟
03:00وايه افضل طريقة وصلتوا فيها للسمان وبقيتوا بتعملوها على طول
03:09اذا كنتوا تشاركوني النهاردة وتقولولي ايه؟
03:11بتحبوا السمان بتجوبوه بتعملوه باي طريقة بالنسبالكم هي افضل طريقة
03:17توصلتوا ليها ان انتوا تعملوا السمان وتاكلوها بيه
03:21طيب بصوا بقى حاجة بتقابلنا في السمان جميعا هو ان احيانا بنحسوا ان في شوية زفارة
03:30بص يا ستة كل هتحط خل انت زودتي الزفارة
03:35الخل في غسيل الفريخ وبط الحمام الحاجات دي كلها
03:41على فكرة التدبيلة دي برضو تنفع للبط المشوي برضو بتبقى طحفة
03:45انت كده لأي عموماً أي دواجن يعني
03:48انت كده زودتي الزفارة
03:51الثاني الخل في غسيل أي دواجن بيزود الزفارة ابداً عارفين كده بيثبت الريحة
03:59مش احنا كده بنبعايزين حاجة تثبت نحط لها خل لون يثبت مش عارفة ريحة تثبت كده
04:05لأ الخل بيزود وبيثبت الريحة عايزة تنظفي الدواجن صح
04:11معلقة طحينة واحدة السر الخطير لنظافة الدواجن
04:17سواء عندي هنا الفريخ البط الحمام هي معلقة الطحينة
04:26والثاني السر الخطير لنظافة الدواجن والتخلص من أي ريحة غير مقبولة فيها
04:33زي الحمام والبط والفريخ هي معلقة الطحينة هي ايه؟
04:38معلقة الطحينة
04:40معلقة الطحينة يا جماعة عندي هنا ساحرة
04:43معلقة الطحينة هي اللي ساحرة ولا اي حاجة تانية
04:46طيب أنا جبت عندي هنا السمن ورحت غسله ودعكاه بعد الاول ما رحت نقعه فيه شوية مية
04:55بملح وسكر وورقة لوري وممكن زعتر وزميري اي حاجة شريح لمون
05:03بعد كده طلعته وصفيته ورحت دعكاه بمعلقة طحينة
05:07دعكته بمعلقة طحينة خلاص
05:10وبعد كده رحت شطفه بالراحة تحت الماء وسابه متصفي
05:14انسي انسي اي ريحة غير مقبولة في السمن
05:19او اي طعم غير مقبول في السمن
05:21طيب تعالوا بقى نعمل ايه؟ نعمل التبديلة بتاعتنا
05:26يلا حاضر
05:29هحط بصل نقول الو يا مرفت
05:34الو
05:35الو
05:36ايوة
05:37يا صباح الكل وغيرك
05:39يا مدام مرفت ازايك يا حبيبتي عاملة ايه؟
05:43الحمد لله يا حبيبتي انسي اخبارك وحشاني
05:48الحمد لله يا حبيبتي طول ما انتو بخير والله انا بخير وسمع صوتكم بكل خير
05:53قوليلي بقى
05:54ايوة
05:55بتحب السمن وبتحب تجيبيه وبتعمل
05:58قوليلي
05:59بسي وانا بحبه اوه بس انا بصراحة معرفش ليه
06:03عندي مشكلة في اي اكل لحوم او صراحة او حاجة سمن
06:08اللي بقى؟
06:09انا معرفش يظهر حب انا بتقلح
06:12اوه لا طب ايه انت بتحس يعني بتبقي مش حبة ولا
06:17حسها الحاجة تقيلة اوي اوي اوي
06:20حسها الحاجة تقيلة لكن مش موضوع ان انا ازاي اكل كائن حي
06:25خالص لا لا لا مشكلة اني كنت باكلهم زمنته لعمري
06:28اوه اوه لكن بتحس ان الحاجة تقيلة
06:31جدا
06:32والله بسي هو ممكن ان انت تخليها بسيطة في التدبيلة
06:37مشي يعني تخلي تدبيلة بسيطة
06:41تبعزي مثلا عن الثوم في التدبيلات
06:44خلاص
06:45الثوم من الحاجات اللي بتخلي الدنيا تسقيلة علينا
06:49ايه نعم بيبقى طعمه حلو اوي بس بعض الناس
06:52الثوم بالنسبة لها بيكون سقيل
06:54اه
06:55اه فا انا
06:56متحطش الثوم يعني
06:57متحطش ثوم في اي تدبيلة اه
06:59مجربي كده
07:01وشوي
07:02وبس المسلوق والمشوي وبرد والدنيا يعني معرفش كده
07:05اه معلش كنت عايزة اسألك على حاجة بتسمي ايدك على حاجة حلوة
07:09وليست عاملها دلوقتي اوي اوي اوي
07:11وكنت عملتي من يومين
07:13ايوه
07:14تلفل بسرعة كده او خيوط حاجة اللي هو نفل
07:18اوه
07:19عايزة قولي
07:20انا افلت المرطمن ورحت كلته
07:22باعد الحلقة
07:24عايزة عرف
07:26يعني بتحطيله ايه بالضبط
07:29حاضر حالا انه اقوله لك
07:31ده كان يوم الجمعة
07:34حاضر حاضر
07:36عيوني هقولك تاني مرسي
07:38حبيبتي نورتيني
07:40مرسي اوي للناس اللي بتردوا ولحضرتك
07:43ولكل الجروب بتاعكم
07:45شكرا يا حبيبتي والله انت اللي كلك زوق
07:47مرسي يا حبيبتي
07:49طيب انا هنا هقولك حالا يا مدام مرفت
07:53الخيار المكان اللي السريع هو الفلفل
07:56انا هنا جميعا حطيت بصل طماطم
07:58هوت سوس
08:00كاتشاب
08:03ملعقة سلسة
08:04عسل اسود
08:06مستردة
08:07لمون
08:08ورق لوري
08:09حبهان مطحون
08:10مجز تطيب
08:11بهارات كاري
08:13بص يحطيك كل حاجة عندك
08:15بابريكا ملح وفلفل اسود
08:17كمون
08:18زعتر
08:19كل حاجة عندك حطيها
08:24الشطة عميت مافعلها
08:26شطة؟
08:27بتفكرني انت حطيتيني
08:29الشطة عميت مافعلها
08:32هضرب كل دا في الكبة
08:34ماشي
08:45نشلكوا كل دا
08:50ونجيب كمان بولة بالمرة
08:52طالما روحنا كده
08:54اللي هنحتاج منه البولات
08:56يبقى نجيب بولة معنا
09:01بس كده شكرا
09:03لا انا عايزة ايه اضربها تاني
09:05انا عايزة نعمة نعمة نعمة يعني
09:07ياما
09:13خلي بقى
09:16ايه دا انت مش قلتي خلي بيزود الظفارة
09:18لا
09:19انا قلت في الغسيل مش في الخلطة
09:21معكس خلي تريلي الانسجة هنا
09:23ويكمان يديني ريحة المشاوي
09:25طيب هعمل ايه بقى
09:27السمن غسلناها زي ما اتفقنا ونقعناها
09:29وليه بننقعه
09:31علشان ماينشفش معنا في التسوية
09:33ليه بعمل خلطة المحلول الملحي
09:35ليه اي حاجة هشويها
09:37هي مش بس هشويها
09:39او الصحة
09:41ليه بعمل صحة
09:43هي احياناً
09:45احياناً
09:47احياناً
09:49اي حاجة هشويها هي مش بس علشان بخسلها لأ
09:53عشان اي حاجة اشويها او حطها في الزيت
09:55خلطة المحلول الملح دي يا جماعة بتضي طراوة وغير عادية ليه انسجة الفراخ عندنا
10:00او البطة او الحمام او السمين
10:02يعني دي بقى مواحد تانية حاجة هي بتخلي طعم
10:06الدواجن حلو جدا جدا جدا لان احنا بنعترهم
10:10بنحطلهم ايه؟ بنحطلها زعتر، بنحطلها شريح لمون، بنحطلها ورق اللوري
10:15فبتخلي النكهة حلوة جدا
10:17تمام؟ طيب عندي ايه هنا بقى؟
10:19بصوا السمين هتحس زي؟
10:22بصوا، اهو، كده
10:25بصوا عامل ازاي؟ لما يتشوي كمان هيبقى كده
10:28خلاص؟ اهو، هروح حطها كده
10:32وقول قلو يا نانسي
10:34هلو عاملة ايه؟
10:36ازايك يا حبيبتي انتي عاملة ايه اخبارك؟
10:38الحق الله كويسة
10:39يا ربي دايماً يا نانسي
10:41حبيبتي تسلم ايه لك عاملتي تسلميني؟
10:44حبيبتي تسلميني قوليلي بقى
10:46بتحب السمين؟
10:48ما جيبتهوش قبل كده؟
10:50ما بتحبهوش؟
10:53اهو
10:54ليه بقى؟
10:55مش عارفة ما بأكلهوش
10:57ماليش تقولي عليه كده
10:59بصي هو
11:00ممكن عامله في بيتي عادي
11:03اه في ناس بالنسبة لها هو مش اغضى الحاجة
11:07وتحب الحمام عنه
11:10بس هو علشان الفكرة المتاخدة عنه زي ما بقولك
11:14في بعض الناس تقولي انه هو فيه زفارة شو ايوة
11:18وانا قلتلكوا ازاي بقى نتخلص من الزفارة دي
11:21بقى تجربيه ريحته خطيرة
11:23حعمله حق
11:24والتدبيلة دي بصي انا متوصية بالتدبيلة ليه؟
11:27علشان اقضي على اي زفارة ممكنة تكون
11:32علميني؟
11:33بس جربيه واستنى رأيك
11:35حلوتي
11:36ميشي يا حبيبتي
11:37نورتيني يا نانسي
11:39بصوا بقى دلوقتي
11:42انا مسخنة عندي الجريل حلو قوي
11:47طبعا طبعا هو ميشي
11:49مفروض خالص ان انا اتبل دلوقتي واروح نسويه
11:54يعني اكيد لأ
11:55ولما بعمل التدبيلة دي كلها ليه؟
11:57مفروض ان انا اتبل واسبها ساعتين تلاتة حلوين كده
12:01علشان الحاجة يبقى طعمها حلو
12:03علشان تبقى واخدة من التدبيلة
12:05وعلشان التدبيلة تبقى وصلالها
12:07بس انا كفيفة هشويه على طول علشان احنا ما عندناش وقت
12:11علشان وقت الحلقة
12:12فهامل ايه بقى؟
12:14انا عندي هنا جريل سخنة جدا
12:16هروح حطة كمية زيت كده
12:19بس تغطيني عندي هنا الجريل
12:22ولازم تكون الجريل سخنة
12:25طيب لو الجريل مش سخنة
12:27ايه اللي هيحصل؟
12:28اولا عندي هنا السمن هيلزق مني
12:31دي رقم واحد
12:33تاني حاجة ودي مهمة جدا
12:35السمن مش هيستوي التسوية صح
12:38لازم يا جماعة لما جي اسوي لحمة
12:41فريخ
12:42سمك
12:43العصارة بتاعتها ما تنزلش
12:45طيب ليه؟
12:46علشان العصارة دي فيها كل الفوايد
12:48مش كده بس هي الطعمة اصلا
12:50تمام؟ تمام
12:51اللي هي المياه اللي بنون عليها المياه
12:53طيب هامل ايه بقى؟
12:55عندي هنا زيت سخن
12:57وخلاص وكأننا نسبنا السمن عندنا
13:02ساعتين حلوين
13:04اهو
13:05وبعدين اروح هامل ايه؟
13:07هامل كده
13:10لازم اسمع صوت التش ده
13:13مهم الله عالريحة
13:15الله عالريحة
13:16مهم اسمع صوت التش ده يا جماعة ليه؟
13:19لان كل تش من زي
13:21نكهة وطعم وتسوية خطيرة
13:26اهي
13:27واضغل بس الرجل كده علشان زي يكملها معنا
13:30اهي
13:31لازم يبقى شكلها حلو
13:35الله عالريحة يا جماعة
13:42تمام؟
13:43تمام
13:44ماينفعش احط وقلب على طول
13:46دي حاجة غلط جدا
13:48انا لازم
13:49دي خلاص مش هتاخد
13:51لما طلع واحدة احط الاخيرة
13:54انا لازم يا جماعة مقلبش خالص دلوقتي
13:57لازم اتأكد ان هي اخدت الطبقة
14:01اللي هي طبقة الشوي اللون
14:04يعني عندي هنا نشفت شوية
14:07لو لسه طرية لما جي هقلبها ايه اللي هيحصل
14:10هتطلع معايا هتلزق معايا مش هتبقى افضل حاجة
14:14مهم جدا جدا جدا
14:16ان انا رقم واحد
14:18اسيبها تستوي ومقلبهاش خالص دلوقتي
14:22متفقين راحتها جبارة
14:25راحتها حلوة جدا
14:27اذا يا جماعة احنا متفقين خلاص
14:29ان احنا هنضيع اي ريحة غير مقبولة في الدواجن
14:34بعد ما ننقعها في المحلول الملحي
14:37اللي هو عبارة عن مية
14:39المحلول الملحي ده اللي هو بننظف بيه
14:42كل الدواجن عندنا عبارة عن ايه
14:44عن مية طبعا نقدر تكون مية مغلية
14:47وسايبينها تبرد
14:49ونحط فيها ملح على سكر
14:52طب بالنسبة ايه لي ايه
14:53السكر نص كمية الملح
14:55هنحط مثلا ايه
14:563 ملعق او ملعقتين ملح
15:00يبقى قدامها ملعقة من السكر
15:02احط شريح لمون لو عندي
15:04زعتر فريش
15:06ورق لوري
15:07رنفل حبهين
15:08اي حاجة عطرية
15:10بصيها قعدالك
15:12هتقصر جدا في طعم الدواجن
15:14خلصت وشطفته كويس جدا
15:17وغسلتها في الحاجات دي كلها
15:19اعمل ايه بقى اعمل ايه بعدها
15:22اروح على طول
15:24بعد ما غسلها الغسلة المعتبرة
15:26اروح نصفيها
15:28وبعدين ملعقة طحينة
15:30ملعقة طحينة على كل دا
15:32سيبيها شوية اركنيها
15:33وبعدين اشتفيها في مصفة
15:35وصفيها وبقيت كده جاهزة عندي
15:37دحلوا بقى نروح لفاص
15:38ونرجع نشوف هنعمل ايه جنب السمن دا
15:40استنونا
Comments