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Quel type de pâtes choisir ?
Monsieur Astuces
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il y a 1 an
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Personnes
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00:00
Quel type de pâtes choisir ?
00:01
Et bien, tout dépend de la sauce avec laquelle tu vas les manger.
00:03
Et oui, s'il existe un demi-millier de variétés de pâtes,
00:06
c'est pour mieux les marier avec les différents types de sauces.
00:09
Les pâtes peuvent être dégustées avec des sauces dites légères,
00:11
intermédiaires ou riches.
00:13
Et toutes ces sauces n'adhèrent pas de la même façon à la pasta,
00:15
selon leur consistance et leur composition.
00:17
Pour faire simple, si la sauce est légère,
00:19
comme les sauces à base d'huile ou de crème ou aux fruits de mer,
00:22
on choisira des pâtes longues et fines,
00:24
comme les spaghetti ou les spaghettini,
00:26
les capellini, les linguine ou les vermicelli.
00:29
Si on utilise une sauce lisse,
00:31
qui adhère donc moins bien à la pasta, comme le pesto,
00:34
on choisira des pâtes en forme de spirale,
00:36
pour que la sauce s'accroche aux torsions,
00:37
comme les fusilli, les trofille ou les gemelli.
00:40
Si on a affaire à une sauce riche mais relativement liquide,
00:43
comme la sauce tomate,
00:44
on choisira des pâtes en forme de tube,
00:46
pour que la sauce puisse glisser à l'intérieur,
00:48
comme les penne, les rigatoni ou les macaroni.
00:50
Pour des sauces riches et épaisses,
00:52
comme la sauce bolognaise,
00:53
on choisira des pâtes longues et larges,
00:55
les tagliatelle ou les fettuccine.
00:57
Et enfin, si cette sauce riche et épaisse contient des morceaux,
01:00
eh bien ces morceaux pourront être accueillis
01:02
dans des pâtes creuses, qui peuvent être farcies,
01:04
comme les orecchiette ou les lumache.
01:06
Buon appetito !
Commentaires
2
Karim Keita
il y a 1 an
bugiardo 🤬🙉🙊🙈
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Frederic Jesus
il y a 1 an
on fait ceux qu'on veut ..
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