La société Étienne Coffee & Shop s'agrandit avec une nouvelle usine à Bessan - Vidéo Dailymotion

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Les deux fondateurs de Etienne Coffee & Shop, continuent leur ascension avec une nouvelle usine basée à Bessan.

Transcript

00:00D'ici Guillaume avec la marque Etienne Coffee & Shop, bonjour Yann Perreira.

00:04Bonjour.

00:05Vous êtes chargé de communication pour Etienne Coffee & Shop, ça ne s'est pas toujours appelé comme ça,

00:09parce que c'est une histoire qui a commencé il y a déjà un certain nombre d'années on va dire,

00:14ça s'appelait les cafés du père Etienne.

00:17C'est ça, en fait l'histoire elle a commencé en 1907, ça ne date pas d'hier, en Avignon,

00:24donc il faut se remettre un petit peu dans le temps,

00:28on est en 1907, début du XXème siècle,

00:31ouvrir une brûlerie de café, d'autoréfraction.

00:33Alors on dit une brûlerie.

00:34Une brûlerie, ouais, voilà.

00:36C'était un peu comme ouvrir une banque de crypto-monnaie aujourd'hui,

00:38ou une agence sur l'IA, c'était pas forcément ce qui se faisait,

00:41donc voilà, c'était une invitation au voyage qui a commencé justement en Avignon.

00:47Et puis en 2007, deux agatoires, Cédric Chazelle et Vincent Riotor,

00:51reprennent la marque des cafés du père Etienne,

00:54pour en faire une nouvelle enseigne,

00:56qu'ils rebaptisent Etienne Coffee & Shop,

00:58et ils s'installent à Béziers au départ, c'est ça ?

01:00Alors ils reprennent la brûlerie en Avignon,

01:02ils partent en Avignon se former au métier de torréfacteur,

01:05parce qu'ils sont issus de la grande distribution,

01:07donc il a fallu se reformer pour un nouveau métier.

01:11En 2010, ils décident d'ouvrir un deuxième magasin à Béziers,

01:15et c'est après l'ouverture de ce magasin à Béziers

01:17qu'est née l'idée de lancer un concept de franchise.

01:20Et ce concept ne va cesser de grandir jusqu'au printemps 2024,

01:24où il y a une décision radicale de changer d'air,

01:27on reste dans l'héros, on quitte Béziers,

01:29mais on va à Bessans, si j'ai bien compris.

01:31C'est ça, en fait il a fallu pousser un petit peu les murs,

01:34donc le principe des franchises c'est qu'il faut toujours

01:36essayer d'anticiper ce qui va se passer,

01:38et on était un petit peu les trois à Béziers,

01:40donc on a décidé, enfin Cédric et Vincent,

01:43ont décidé de construire un nouveau complexe à Bessans,

01:47beaucoup plus grand, beaucoup plus facile d'accès,

01:50et aussi...

01:51Et pourquoi Bessans ?

01:52Parce que c'était, il y avait une zone qui était en train de naître,

01:55la zone Heliopole, c'était une belle occasion

01:58de pouvoir avoir un beau terrain, une belle surface,

02:00et pouvoir faire ce qu'on voulait de l'air.

02:02Alors 5000 m², il y a donc l'usine de torréfaction,

02:05on dit ça comme ça ?

02:06C'est ça, on peut dire l'usine de torréfaction,

02:08l'atelier de torréfaction.

02:09C'est plus les ateliers de 1900, j'imagine,

02:11c'est un peu plus automatisé maintenant,

02:14mais pas que, il y a le siège social, il y a un magasin,

02:17c'est vraiment un complexe entier dédié au café ?

02:20C'est ça.

02:21En fait, Cédric et Vincent voulaient vraiment faire un complexe autour de la marque,

02:24donc c'était l'occasion surtout de créer un véritable atelier de torréfaction,

02:30les entrepôts logistiques aussi,

02:31parce qu'on est la centrale d'achat principale des magasins Etienne,

02:35les bureaux, les bureaux de la franchise,

02:37donc là où j'ai mon bureau notamment,

02:39le bureau aussi de développement, de l'animation, de la logistique...

02:42Tout le monde bosse là-bas maintenant.

02:43Tout le monde bosse là-bas.

02:44Et on a profité aussi pour faire un magasin d'usine,

02:46qui sera destiné à devenir un magasin pilote,

02:48et puis aussi on a décidé de montrer aux gens l'histoire Etienne,

02:53notamment en faisant...

02:54On peut aller visiter, découvrir comment on fabrique le café en fait.

02:57C'est ça, l'histoire Etienne et aussi l'histoire aujourd'hui,

02:59pour l'instant on n'a que l'atelier de torréfaction qu'on peut visiter,

03:04autour du café,

03:05mais on va bientôt développer aussi des visites autour du thé,

03:10parce qu'on fait aussi du thé, aussi éventuellement du latte-arte.

03:13Faut expliquer, vous êtes le seul torréfacteur français du secteur des franchisés,

03:17alors ça veut dire quoi ?

03:18On est le seul torréfacteur du marché des coffee shops en France, français.

03:22Ah oui, des coffee shops, c'est-à-dire les enseignes...

03:25En fait, on a basé le concept de coffee shop sur le savoir-faire du café.

03:29D'accord, vous avez 28 points de vente aujourd'hui en France ?

03:3127.

03:3227, d'accord.

03:33C'est quoi, c'est plutôt des grandes villes ?

03:36On a toutes sortes de villes,

03:38toutes sortes d'implantations, que ce soit en centre-ville ou en centre-co.

03:41On n'a qu'à se ranger.

03:43Vous voulez poser une question alors que vous n'aimez pas le café, vous ?

03:45Oui, mais pour savoir si c'est un petit peu...

03:47Pardon, on vous a coupé, mais...

03:48Est-ce que c'est plus cher qu'on va dire d'autres marques classiques ?

03:51Je ne le citerai pas avec Georges Clonet et tout ça.

03:53Est-ce que c'est un petit peu plus cher, du coup, de...

03:55C'est pas pareil, d'accord, mais est-ce que c'est beaucoup plus cher ?

03:57Alors déjà, ça dépend du positionnement de la marque.

04:01Non, c'est pas plus cher.

04:02Non.

04:03Aujourd'hui, avec le développement notamment des machines à grains,

04:07on a tendance à réduire le prix du café au kilo de façon non négligeable.

04:12Vous avez une quinzaine de cafés d'origines différentes.

04:14Ça vient d'un peu partout.

04:16Amérique du Sud, Afrique aussi.

04:18C'est ça. Papouasie-Nouvelle-Guinée, de temps en temps.

04:21C'est des pays qui font rêver.

04:23140 variétés au total.

04:25Non, pardon.

04:26Alors, variétés de thé.

04:27Donc là, ça va plaire à François, puisqu'il n'aime pas le café.

04:29Est-ce qu'il aime le thé, en revanche ?

04:30Un petit peu, oui.

04:31Donc, c'est pas que du café.

04:32Exactement.

04:33Café, thé.

04:34Et même du jus.

04:35Et du chocolat, j'ai vu sur votre site internet.

04:37Là aussi, vous allez chercher du chocolat à l'autre bout du monde ?

04:41Alors, en fait, le développement de la franchise s'est fait par le biais du coffee shop.

04:45Donc, de la dégustation.

04:47Et forcément, qui dit dégustation, dit gourmandise.

04:50Et quand on dit gourmandise, on arrive très souvent au chocolat.

04:52Un petit carré de chocolat.

04:53Voilà.

04:54Donc, on a développé une gamme, ce qu'on appelle, de créations gourmandes.

04:56Etienne, autour du chocolat.

04:57Chocolat blanc, du chai.

04:59Bon, vous, vous aimez le café ?

05:00J'adore le café, oui.

05:01Vous en avez intérêt, peut-être, pour bosser là-bas, non ?

05:03Ça aide, ça aide.

05:05Ça s'appelle, donc, Etienne Coffee & Shop.

05:07C'est à Besan.

05:08Vous pouvez découvrir ça.

05:09Visite guidée de l'atelier.

05:111h15 pour découvrir, environ.

05:13Pour découvrir l'histoire de la marque.

05:15Avec un circuit pédagogique, sur le café.

05:17Et puis, des dégustations, y compris de chocolat.

05:19On a bien compris.

05:20Merci Yann Perrera.

05:21Merci Guillaume.

05:22De communication chez Etienne Coffee & Shop.

05:24Vous devriez y aller, peut-être que vous allez changer d'avis.

05:26Oui, il faudrait que je change d'avis.

05:27Effectivement, sur le café.

05:28Mais je n'en ai pas besoin, je suis en pleine forme.

05:29Actu local.

05:30Actu local.

La société Étienne Coffee & Shop s'agrandit avec une nouvelle usine à Bessan

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