Konya'da bahar aylarında budanan ve 9 ay boyunca bakımı yapılan üzüm bağlarında hasat devam ediyor. Bağda tek tek elle toplanan üzümler, yıkandıktan sonra makine yardımıyla ezilmesinin ardından çıkartılan şıra yaklaşık 8 saat odun ateşinde kaynatıldıktan sonra pekmez haline geliyor. Üzümün asmadan pekmez yolculuğu KONYA -
Türkiye genelinde 4 milyon 100 bin tonluk bir üzüm üretim kapasitesi bulunuyor. Tahıl ambarı olarak bilinen Konya'da özellikle son yıllarda artan üzüm üretim kapasitesi ise yaklaşık 100 bin ton civarında gerçekleşiyor. Konyalı vatandaşların bahar aylarında budama işlemi ile başlayan üzüm mesaisi, Eylül ayında bağ bozumu ile devam ediyor. Merkez Meram ilçesinde oluşturduğu bağında çocuklarıyla birlikte çalışan 78 yaşındaki Duran Avcu, asmalardan üzüm salkımlarını tek tek elle topluyor. Ardından üzüm salkımları detaylı şekilde yıkanarak üzüm ezme makinasından geçirilerek şıra çıkartılıyor.
00:58Ağabey biz bunu buduyoruz, budadıktan sonra böyle oluyor, topluyoruz, eskiden ayak makinesiyle ayağımızla sıkıştırıyorduk.
01:24Şimdi makine var ne güzel, tertemiz, organik.
01:29Çok çok işte uğraşıyoruz buna.
01:32Organik olduğu için iyi oluyor, temiz oluyor.
01:37Bizimkiler daha işte biz burada bak yıkayıyoruz, yıkadıktan sonra makineden geçiyor, herhangi bir çiğlik girmiyor, pislik girmiyor içine tertemiz.
01:49Onun için organik bu.
01:52Eskiden ayağımızla çiğniyorduk şıranada, çiğnedikten sonra sıkıştırıyorduk, şırası akıyordu ama şimdi burada makinede kendi sıkıştırıyor, kendi akıtıyor.
02:07Bizimle bir şey yok yani.
02:10Bak orada kova kova topluyorlar, onu buraya getiriyorlar.
02:14Burada yıkayıyoruz, yıkadıktan sonra makineye, makineden sonra işte orada tavalarda bak orada ısıtıyoruz, toprağını çalıyoruz.
02:24Toprağı çaldıktan sonra tekrar şu kazanın içine koyuyoruz, orada kaynıyor kaynıyor kaynadıktan sonra bekmez oluyor.
02:33Organik bir bekmez.
02:35Bu bekmezi kendimize yapıyoruz, artanı da komşulara veriyoruz.
