Los recuerdos de Siobhan, la hija del Gato Dumas

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HOMENAJE AL GATO DUMAS | Los recuerdos de su hija Siobhan:   "Sus últimas palabras fueron 'te quiero'" "Él era muy cercano a la gente con la que trabajaba, lo adoraban"    Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

Transcript

00:00Las últimas palabras siempre cuento fueron, estaba hablando por teléfono con él anoche, fueron, te quiero.

00:05Lo último me dijo, ya si, ¿en qué pasó? Y me dijo, ¿en qué?

00:09Y besía, te quiero, escribía, papá. Tengo muchas cartas divinas.

00:14Cada uno tiene su forma. Y los últimos diez años empezó a abrazarme y yo era como, ay, no estoy acostumbrada a esto.

00:21Claro, porque viste que las relaciones, uno dice, bueno, el gato, bueno, tu mamá, digo, una familia con mucha historia.

00:27Bueno, después lo que cada una vive como hijos, ¿no?

00:31Sí, sí, sí.

00:32También que de repente empezar a abrazar y a tener un contacto por ahí como más físico.

00:36Claro.

00:37Es raro.

00:38Papá era más de escribir, más de otra forma. Siempre estaba, llamaba si estaba.

00:41Muy presente, súper presente.

00:43Siempre estaba. Trabajaba muchísimo, pero...

00:47Fue la vida del cocinero muy sacrificada.

00:49Sí, yo lo necesitaba y estaba y después, bueno, sí, fue un gran padre.

00:56Lindo, lindo papá.

00:57Con todas las cosas de esa generación, ¿no?

01:01Con todo lo que hablamos en terapia.

01:03Después cuando crecemos, sí.

01:05Pero un tipo muy querido y muy respetado. Hay mensajes de la gente.

01:09Ah, sí, a ver.

01:10Sí, mucho mensaje.

01:12Ay, ¿por qué es un programa así?

01:14Estoy emocionado, sí. Lindo, lindo escuchar.

01:16Y nosotros conocimos el personaje del gato.

01:19Claro.

01:20El personaje que llegó a todos los hogares y te escuchaba Shibón y decía,

01:24claro, los abuelos, los viejos se identificaban con el gato,

01:27porque era esa figura hermosa en la cocina.

01:29Sí, y fuerte, ¿no?

01:30Y fuerte.

01:31Fuerte, presente.

01:32Sí.

01:33Hay mucha muestra de amor.

01:34Mensajes y dicen, el maestro, el que me enseñó que el vino que prefieras

01:39marida con el plato que elijas. Eso es hermoso.

01:41Pollo al curry, lasaña de carne y portobelo, el gratin du finoise.

01:45Esos clásicos de clásicos.

01:47Las papas fritas que decía en su programa con Rodríguez Pardo se comen con la mano.

01:53Sí.

01:54El pollo con manzana y azúcar negra, el puré de batatas y champiñón relleno.

01:58¡Qué rico!

01:59El terrible omelette, el verdadero.

02:01Bien enrollado sobre sí mismo, ahí aprendí cómo se hace realmente.

02:06Huevos chipolata, una receta de riñones que comí en su restaurante en los 80.

02:10Mirá los productos simples, ¿no?

02:12Sí.

02:13Lo más simple.

02:14Ay, era tan divertido verlo, me acuerdo de sus salsas,

02:17de agregarle mucho queso rallado para espesarla.

02:20Al día de hoy todavía hago su receta de panqueques.

02:24Hermoso.

02:25¡Qué lindo!

02:26Aparte uno tiene la confianza. Uno dice el gato, ¿viste?

02:29No hay nada que explicar.

02:31Si uno lo hubiera conocido toda la vida, había algo de mucha cercanía con él.

02:36Yo lo conocí en algún momento muy joven.

02:41Y vos lo tratabas, todo era muy cercano.

02:43Sí, era eso, era muy cálido, era muy cercano.

02:47Generaba eso. A mí me pasó, hoy en día voy todavía a restaurantes.

02:52Y claro, me conocen porque yo crecí en cocina.

02:54Crecí en los restaurantes.

02:55Y nada, cada tanto hay alguno que trabajó de papá y lo adoraban.

03:00Papá era muy cercano también con la gente que trabajaba con él.

03:04Muy, muy cercano, muy cercano.

03:07Tenía como una cosa, esto de familia.

03:10Además de verlo tanto, y realmente fue un pionero en lo que hizo.

03:14Transformó por completo la cocina y la relación.

03:17Le empezó a dar importancia, no solo a los productos,

03:25a que la cocina tenía que usarse productos de calidad,

03:29a los productos que usaba, sino él era pintor,

03:32entonces también el tema de la presentación, los colores.

03:35El restaurante, la restauración, como que todo era un engranaje,

03:38que era muy importante.

03:40Antes, bueno, hizo la presentación de los platos, el sabor.

03:44Fue una artista en todo sentido.

03:45Empezó a utilizar ingredientes de nuestro país, regionales.

03:50Y bueno, fue el pionero en la televisión abierta,

03:53que empezó a viajar por el país.

03:54Claro, por todos lados.

03:55Mostrando nuestros productos.

03:56Tal cual, tal cual.

03:57Y la importancia de nuestra cocina.

03:58Es digno.

03:59Vamos a conocer un poquito, un poquito del gato, mirá.

04:06Hola, hola.

04:07¿Cómo están?

04:12Chubut, como dice Calabrese, guiso de cordero.

04:17Filé de salmón.

04:18O sea, es medio bicho.

04:20Acá estaría la cabeza, acá la cola.

04:22Claro, calcule usted que la cabeza, por lo menos, llega hasta acá.

04:27El punto de cocción del pulpo es ascendente y descendente.

04:33Hasta la próxima.

04:34¡Chau!

04:42Ahí veíamos al gato con Ramiro.

04:44La copa de vino, que era como una característica de tu papá,

04:47¿en tu casa también?

04:49No, eso es todo un mito, ¿no?

04:51Porque en los programas, sí, con Ramiro, ¿no?

04:55Que estaban con la copa.

04:57Claro, porque empezaban a grabar temprano y terminaban.

04:59Pero no era que...

05:01Y después papá, llegaba a casa, no tomaba a la noche,

05:04o fines de semana alguna vez.

05:06Pero no se lo imaginan.

05:07Pero no era, no, no.

05:08No andaba con la copa para todos lados.

05:10No, es que tomar está buenísimo.

05:12No sos ni más ni menos sano.

05:14Pero le gustaba irse a dormir temprano.

05:17Bueno, trabajaba todo el día.

05:18Todo, no paraba.

05:19No paraba nunca.

05:20No paraba.

05:21Se iba a Rosario a grabar no sé qué, venía acá, allá.

05:24No paraba.

05:25Claro, qué genial.

05:26Y ahora, Chubut, ¿dónde conseguimos el libro?

05:28Este es el libro.

05:29Este es el libro.

05:30Sabores Heredados.

05:31Sabores Heredados.

05:32¿Dónde lo podemos conseguir?

05:33Bueno, se puede conseguir en las plataformas digitales, en todas.

05:36También se puede en las librerías, en todas las librerías.

05:40Y se lo puede conseguir en mi Instagram.

05:43Sí.

05:44Sabores Heredados Oficial.

05:46Perfecto.

05:47Ese es mi Instagram, Sabores Heredados Oficial.

05:49Y ahí hay un link en el perfil, un link que entras y lo pagas

05:53y te lo mando en el día.

05:54Genial.

05:55Sí, sí, te lo mando en el día.

05:56Ah, mira qué bien.

05:57Qué moderna.

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