Comment bien cuire une merguez ?

Karim Loumi de la boucherie « Les Jumeaux » - Les Lilas, nous explique comment bien cuire une merguez.

Transcript

00:00On est spécialisé pour des merguez qui sont très très très peu grasses.

00:03Donc la cuisson est complètement différente d'une merguez classique.

00:07On pique pas là, parce qu'il n'y a pas de gras en fait.

00:09Les merguez, alors, il y a deux manières de cuire,

00:11enfin il y a même trois manières de cuire.

00:12Moi, ce que je conseille à mes clients, vraiment,

00:14s'ils sont pas très cuisiniers, s'ils veulent pas qu'on se casse la tête,

00:178 minutes au four à 160 degrés, uniquement.

00:19Ou alors, vraiment, de le faire au barbecue le plus haut possible,

00:22attendre que la presse soit bien bien chaude,

00:24ne pas dépasser 10 minutes.

00:25Ou alors la faire à la poêle, vraiment rouler, la rouler,

00:28la rouler pendant 7 minutes, mais sans arrêt.