00:00Hem sabah hem öğle hem de akşam yemeğinde aslında ekmek tüketiriz, tüketmeyi de tercih ediyoruz, birçok kişi tercih ediyor.
00:07Biz aslında burada şu konuya değineceğiz.
00:09Ekmeğe bir standart geliyor.
00:11Hem ambalajlı hem de ambalajsız olan ekmeklere standart geliyor.
00:15Türk standartları enstitüs tarafından aslında bu hazırlandı.
00:20Ekmek 10 grupta ayrılacak.
00:23Normal ekmek, köy ekmeği, kepekli ekmek olmak üzere toplamda 10 grupta toplanacak.
00:28Tabii ki şuna da dikkat ediliyor.
00:30Ekmeğin iyi pişmiş olması gerekiyor, kabarmış olması gerekiyor, yanık olmaması gerekiyor, kendine has bir kokusu olması gerekiyor.
00:37Aslında şöyle 2 grup ayıralım.
00:41Ambalajlı ve ambalajsız olmak üzere 2 gruba ayrılıyor.
00:45Ekmek 2 grup üzerinden bir standart belirlenmiş olacak.
00:49Ambalajlı ekmeklere bakalım.
00:51Paketinin üzerinde un çeşitlerinin yüzde oranları, net ağırlıkları, tavsiye edilen son kullanma tarihi, raf ömrü, kullanılan katkı maddesinin adı ve imal tarihi ekmeğin üstünde yer alacak.
01:05Ekmek çeşitlerinin etiketlerinin ekmeğe özelliği veren yulaf, çavdar gibi bunların ise yüzde oranları belirlenecek.
01:13Ambalajsız ekmeklerde esasında şöyle görürüz.
01:16Genellikle böyle mahalle kenarındaki fırınlarda açık satılıyor.
01:20Açık satılıyor ve öyle veriliyor.
01:22Bu standartla birlikte açık yani ambalajsız satılan ekmekler bir kağıtla sarılı bir şekilde verecek.
01:29Yani elle teması engellenmiş olacak.
01:32Kağıtlara sarılarak poşetlerle verilecek.
01:35O ekmeklere de yani ambalajsız ekmeklere ise fırının adı belirtilecek ya da bir kabartma bulunacak.
01:41Aslında ben belli başlı standartları saydım.
01:44Ambalajlı ve ambalajsız olmak üzere belli başlı standartları söyledik.
01:48Biz de kameraman arkadaşım Bilal Söyleyenoğlu ile birlikte Zeytinburnu'ndaki bir fırındayız.
01:54Yanımızda fırıncımız var.
01:55Efendim şöyle geleyim sizin yanınıza.
01:57Kolay gelsin.
01:58Teşekkür ederim.
01:59Hoş geldiniz.
02:00Şöyle ben anlattım.
02:01Siz de beni dinlediniz.
02:02Belli başlı standartlar gelecek.
02:04Aslında bu taslak şeklinde ilerleyen günlerde daha da netleşecek.
02:08Siz de şöyle baktığımda ekmeği ambalajsız satıyorsunuz.
02:12Yani açık satıyorsunuz.
02:14Nasıl?
02:15Dikkat ediyor musunuz?
02:16Elle temas konusunda.
02:17Şimdi şöyle diyeyim.
02:18Biz ekmeğe müşteriye temas etmiyoruz.
02:21Tezgahtarımız eldivenini takıyor.
02:24Ekmeğimizi kağıta sararak poşete koyarak veriyoruz.
02:27Yani elle temas yok.
02:29Hiç yok diyelim.
02:30Bunu imal ederken mutlaka oluyor eldiven.
02:32Ama satış aşamasında müşterinin elle temas etmesi, sesmesi, ellenmesi yok bizde.
02:38Onlar yok.
02:39Şöyle satarken elinizde ama bir eldiven falan.
02:41Mutlaka eldiven kullanıyoruz.
02:43Eldivenimiz orada zaten.
02:45Bak tezgahtarımız zaten takılı.
02:47Şöyle siz zaten şu an fırından çıkarmışsınız.
02:49Kasalara dizmişsiniz ekmekleri.
02:52Evet.
02:53Şöyle baktığım zaman genellikle pişmiş olduğunu görüyorum.
02:56Ama bazen böyle fazla kızarmış yani yanmış olan ekmekler oluyor.
03:01Bu standartlarda o ekmeklere de aslında bir üstü çiziliyor.
03:05Yani şöyle yanmış ekmek satılmayacak.
03:07Şimdi şöyle bir şey söyleyeyim ben size.
03:09Müşteri çeşitli şeylerde ekmek tercihi var.
03:13Kimisi az pişmiş istiyor, kimisi orta pişmiş işte böyle gördüğünüz gibi.
03:17Kimisi yanık demeyelim ama çok pişkin ekmek de isteyenler var.
03:21Bu tercih meselesi oluyor ama biz onu çok tercih etmiyoruz.
03:24Peki çok teşekkürler çok sağ olun.
03:26Şöyle Zeytinburnu'nda bir fırındayız.
03:28Yayının başında da söyledik.
03:30Ekmeğe bir standart geliyor.
03:32Ekmek 10 grup üzerinde değerlendirecek.
03:34Kepekli, çavdarlı olmak üzere 10 grupta toplanacak.
03:37Ve ambalajlı ve ambalajsız olmak üzere belli bir standart var.
03:41Burada amaç daha hijyenik olması.
03:43Aslında şöyle mahalle kenarlarına baktığımız zaman bu tarz fırınlara denk geliyoruz.
03:47Özellikle elle temas önlenecek.
03:50Belli başlı standartlar var diyelim.
03:52Biz de onları aktardık sözü merkeze bırakalım.
