00:00Çayın özü iç çay kullanmak, şimdi evdeki demlikle buradaki kazan, aradaki biraz da
00:27farkı var. Evde çayı demlerken üstüne sıcak suyu çekiyorlar, çay yanıyor. Haşlanmış oluyor çay.
00:34Biz burada soğuk suda çay demliyoruz. Soğuk suda çay demlediğimiz için geç oluyor, buharda
00:39piştiği için. Onun etkisi olmuş oluyor. Bir 40 dakika, 45 dakikaya iyi bir çay alırsın kazanda,
00:45soğuk suda demlemiş olduğun çaydan. Çok çay atarsan çok acı olur, çok temin olur. Şimdi evdeki
00:50en büyük yanlışlardan bir tanesi de bu. Ölçüsüz kullanıyor çoğu. Bunun ayarını tutturamıyor. O yüzden
00:56çay çok acık oluyor ya çok demli oluyor. Mesela şu büyük demliklere bir buçuk atıyorsun. Çayın
01:00kalitesine göre de değişiyor tabii. Yere gelir iki tane atarsın. Ama biz dediğim gibi bir buçuk
01:06atıyorum ben ona. Onda da ne olmuş oluyor? Çay attıktan sonra üstüne soğuk su çekiyorsun.
01:12Kazana koyuyorsun kazanda. Kaynıyor kazan, 120 derecede kaynıyor. O fark etmiyor. Önemli olan
01:19döktüğün çayın ıslanması. Kuru çayın her tarafını eşit şekilde ıslıyorsun. Sıcak suyla demlediğin
01:25zaman ııı o daha çabuk bayatlıyor. Mesela sabahları açtığımızda çayı biz ne yapıyoruz? Sıcak
01:31demliyoruz. Yetişsin diye çayımız. Onda da istediğin demi alamıyorsun. Tadı güzel, biraz açık
01:36oluyor. Tam demlenmiş olmuyor. Çünkü acele etmiş oluyorsun biraz da. Eee çayı sıcak suyun üstüne
01:42çay atabilirsin. O biraz zaman alıyor. Beklemen gerekiyor. Mendem almaz. Biz ne yapıyoruz? Eee çayı
01:47sıcak suya demlediğiniz zaman şu gözde çayı hafiften bir kaynatıyoruz. Fazla kaynatırsan acı
01:54oluyor. Orada çay renk almış oluyor. Dem almış oluyor. On on beş yirmi dakikası sonra zaten
02:00servis edebilirsin. Birincisi kazan olduğu için demlik değil. Ondan sonra suyumuz kaynıyor devamlı.
02:06Ondan sonra soğuk suda çay yapmaktan dolayı çay daha güzel oluyor mesela. Zevkli oluyor, lezzetli
02:11oluyor. Sebebi bu yani bence. Sıcak suda yaparsan harçlanır çay. O istediğin gibi vereyim alamazsın.
02:17Çayın rengi de tadı da değişiyor tabii. Dışarıda içtiğimiz daha lezzetli oluyor. Çünkü evde eee sıcak
02:23suya hızlı olsun diye demliyoruz. Çay ocaklarında soğuk suyla demlendiği için çok güzel bir çay
02:29tadı alıyoruz. Çay ocakların çayı daha güzel oluyor. Işteye bağlı. Genelde soğuk suyla. Yok hayır.
02:36Neden sizce? Ben evde sıcak suyla demliyorum. O lezzetiyle buradakinin lezzeti bir değil.
02:46Buradaki daha mı? Buradaki daha lezzetli. Çünkü buradaki soğuk su. Bir saat demleniyor herhalde
02:54burada. Buradaki yaklaşık bir saat rahat demleniyor. Evdeki on beş yirmi dakika.
03:06En son haber.
Yorumlar