Menemenin ‘soğan’ tartışmasına çayın ‘suyu’ eklendi

Cumhuriyet

Transcript

00:00Yemek yemeye başladık.

00:02Yemek yemeye başladık.

00:04Yemek yemeye başladık.

00:06Yemek yemeye başladık.

00:08Yemek yemeye başladık.

00:10Yemek yemeye başladık.

00:12Yemek yemeye başladık.

00:14Yemek yemeye başladık.

00:16Yemek yemeye başladık.

00:18Yemek yemeye başladık.

00:20Yemek yemeye başladık.

00:22Yemek yemeye başladık.

00:24Yemek yemeye başladık.

00:26Yemek yemeye başladık.

00:28Yemek yemeye başladık.

00:30Yemek yemeye başladık.

00:32Yemek yemeye başladık.

00:34Yemek yemeye başladık.

00:44Bthaçhokicip

00:46bhaçhokicip

00:48yi.

00:50renewable

00:52renewable

00:54rich

00:56Nasıl?

01:11Şimdi çayın özü, iyi çay kullanmak.

01:15Şimdi evdeki demlikle buradaki kazan.

01:17Aradaki biraz da farkı var.

01:19Evde çay demlerken üstüne sıcak suyu çekiyorlar, çay yanıyor.

01:23Haşlanmış oluyor çay.

01:25Biz burada soğuk suda çay demliyoruz.

01:27Soğuk suda çay demlediğimiz için geç oluyor.

01:29Buharda piştiği için onun etkisi olmuş oluyor.

01:32Bir 40-45 dakikaya iyi bir çay alırsın kazanda.

01:35Soğuk suda demlemiş olduğun çaydan.

01:37Çok çay atarsan çok acı olur, çok demli olur.

01:40Şimdi evdeki en büyük yanlışlardan bir tanesi de bu.

01:42Ölçüsüz kullanılıyor çoğu.

01:44Bunun ayarını tutturamıyor.

01:46O yüzden çayı ya çok açık oluyor ya çok demli oluyor.

01:48Mesela şu büyük demliklere bir buçuk atıyorsun.

01:50Çayın kalitesine göre de değişiyor tabii.

01:52Yere gelir iki tane atarsın.

01:54Ama biz dediğim gibi bir buçuk atıyorum ben ona.

01:57Onda da ne olmuş oluyor?

01:59Çay attıktan sonra üstüne soğuk su çekiyorsun.

02:03Kazana koyuyorsun kazanda.

02:05Kaynıyor kazan 120 derecede kaynıyor.

02:07O fark etmiyor.

02:09Önemli olan döktüğün çayın ıslanması.

02:11Kuru çayın her tarafını eşit şekilde ıslıyorsun.

02:15Sıcak suda demlediğin çayda o daha çabuk bayatlıyor.

02:19Mesela sabahları açtığımızda çayı biz ne yapıyoruz?

02:21Sıcak demliyoruz.

02:24Onunla da istediğin demi alamıyorsun.

02:26Tadı güzel biraz açık oluyor.

02:27Tam demlenmiş olmuyor.

02:29Çünkü acele etmiş oluyorsun biraz da.

02:31Çaya sıcak suyun üstüne çay atabilirsin.

02:33O biraz zaman alıyor.

02:34Beklemen gerekiyor.

02:35Dem almaz.

02:36Biz ne yapıyoruz?

02:37Çayı sıcak suya demlediğimiz zaman

02:39şu gözle çayı hafiften bir kaynatıyoruz.

02:43Fazla kaynatırsan acı olur.

02:45Orada çay renk almış oluyor.

02:47Dem almış oluyor.

02:4815-20 dakikası sonra zaten servis edebilirsin.

02:51Birincisi kazan olduğu için demlik değil.

02:53Ondan sonra suyumuz kaynıyor devamlı.

02:56Ondan sonra soğuk suda çay yapmaktan dolayı

02:59çay daha güzel oluyor mesela.

03:00Zevkli oluyor, lezzetli oluyor.

03:02Sebebi bu yani bence.

03:03Sıcak suda yaparsan harçlanır çay.

03:05İstediğin gibi vereyim alamazsın.

03:07Çayın rengi de tadı da değişiyor tabii.

03:09Dışarıda içtiğimiz daha lezzetli oluyor.

03:11Çünkü evde sıcak suyla hızlı olsun diye demliyoruz.

03:15Çay ocaklarında soğuk suyla demlendiği için

03:18çok güzel bir çay tadı alıyoruz.

03:20Çay ocaklarının çayı daha güzel oluyor.

03:23İsteğe bağlı.

03:24Genelde soğuk suyla.

03:26Yok, hayır.

03:27Neden sizce?

03:28Ben evde sıcak suyla demliyorum.

03:33O lezzetiyle buradaki lezzeti bir değil.

03:37Buradaki daha mı?

03:38Buradaki daha lezzetli.

03:41Çünkü buradaki soğuk su.

03:44Bir saat demleniyor herhalde burada.

03:46Buradaki yaklaşık bir saat rahat demleniyor.

03:52Evdeki 15-20 dakika.

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen