Oynatıcıya atlaAna içeriğe atla
CNN TÜRK
  • 1 yıl önce
Tarım ve Orman Bakanlığı et ve yumurta için yeni adımlar atıyor. Yeniliklerle birlikte, tüketici neyi nasıl yediğini bilecek. Adımlar ne? CNN TÜRK ekibinden Serdar Er, uzmanına sordu.

Kategori

🗞
Haberler
Döküm
00:00Tarım ve Orman Bakanlığı yumurta ve et ürünleri için yeni
00:04bir düzenleme yaptı ve iki yeni teblih gündemde. Peki bu teblih
00:09ne anlama geliyor? Kriterler nasıl belirlenecek? Avrupa
00:13Birliği standartlarına yönelik yapılacağı ifade ediliyor ama
00:17detayları neler? Yanımızda gıda mühendisi Nurten Sırma var.
00:21Şimdi aslında bu soruların cevabını ondan alacağız. Çok
00:23güzelle bir işletmenin içindeyiz hemen. Burada
00:26gerçekleştireceğiz yayınımızı. Nedir bu iki yeni teblih?
00:29Şimdi bir tanesi burgerle ilgili, diğeri de yumurtayla
00:33ilgili aslında var olan iki tane tebliğde yapılan düzenleme.
00:37Şimdiye kadar burgerle ilgili herhangi bir tanımlama yoktu.
00:41Nelerin tanımları vardı? Mesela et karışımlarından işte
00:44kıymadır, köftedir, sucuktur, dönerle ilgili tanımlama vardı.
00:48Fakat burger fast food dediğimiz zaman çok fazla
00:51tercih edilen bir ürün. Fakat bununla ilgili şimdi çok fazla
00:56mağaza ve çok fazla farklı formülasyon olduğunu görüyoruz.
01:00Şimdi burada baktığınız zaman içerisinde ne kadar dana eti,
01:03ne kadar kuzu eti veya karıştırılmışsa ne kadar kanatlı
01:07eti yani beyaz et katıldığını bilemiyoruz. Herkesin
01:10formülasyonu farklı. Onun için bu burger dediğimiz çok rağbet
01:14gören, ekonomik değeri olan ürüne bir standart getiriliyor.
01:18Şöyle bu tanımlamada içerisinde ne kadar dana eti katıldı, ne
01:21kadar kuzu eti karıştırıldı? Formülasyonu nasıl, hangi lezzet
01:25artırıcılar var? Veya içerisine kanatlı eti katıldı mı diye
01:29bununla ilgili bir tanımlama yapılıyor. Bu tanımlama nerede
01:32yapılıyor? Et ve et karışımları ile ilgili tebliğde. Bu tebliğde
01:36yapılan bir düzenleme. Ayrıca bu ürünün içerisinde kullanılan
01:40eğer beyaz et kullanacaksa ondaki yağ oranı ne olacak?
01:45Kırmızı etteki yağ oranı ne olacak? Beraberinde de yine
01:48burgerle birlikte dönerde de böyle bir çalışma var. Mesela
01:51eee kanatlı döneri tanımlamasında kanatlı etindeki
01:55yağ oranı yüzde yirmiden on beşe indiriliyor. Yani şöyle
01:58düşünün etin miktarı ve yağ oranı düşürülerek eee bir
02:04standart getirilmeye çalışılıyor. Yani piyasada
02:07sahada satılan ürünleri rahat denetlenmesi adına.
02:10Tüketicinin ürettiği eee tükettiği ürünün maliyetinin
02:14aslında ne oldu? Yani çok düşük maliyetlerde yüksek fiyatlı
02:17ürünler mi tüketiyor? Ya da hangi ürünü kullandı? Hakikaten
02:21denetlenebilen bir ürünü bu standartın bu tanımlamanın
02:25getirilmesi aslında ııı şirketlerin yani bunu satan
02:28firmaların denetlenmesinde kolaylaşılacak. Böyle bir
02:31düzenleme. Şimdi şöyle dışarıdan baktığımızda bu etin
02:35içeriğini anlayabiliyor muyuz biz? Anlayabiliyor muyuz?
02:37Birlikte bakalım. Şimdi tabii bu bir karışım her firmanın
02:41kendine ayrı bir formulasyonu var. Bunun içerisine işte lezzet
02:44arttırıcı girebilir. Işte baharatlar ilave edilebilir.
02:47Ondan sonra eee et karışımı sonuçta. Yani vatandaş bunu
02:51dışarıdan bakıp anlayamaz aslında değil mi? Ben
02:54anlayamıyorum şahsen. Yani işi yapanlar bile anlayamaz.
02:56Dolayısıyla formülasyon dediğimiz şey gizlidir. Ondan
03:00dolayı aslında bu işin ne olması gerektiği içerisindeki
03:03yağ miktarının maliyeti farklıdır. Kırmızı etin
03:07maliyeti farklıdır. Beyaz etin maliyeti farklıdır. Dolayısıyla
03:11ben size bin bir çeşit farklı fiyatta burger üretebilirim.
03:14Evet. Bu anlamda vatandaşın kandırılmasının da önüne geçen
03:17bir adım olabilir bu. Şimdi aslında uzun zamanda Tarım ve
03:20Orman Bakanlığı'nın hem güvenir gıdaya ulaşılması hem de
03:23aslında düşük maliyetlerle yüksek ürün fiyatı eee
03:27oluşturulmasının önüne geçmek adına yapılan bir çalışma bu
03:31çalışmanın akabinde aslında sayın bakan İbrahim
03:34Yumaklı'nın da açıkladığı gibi dijital takip sistemiyle hem
03:38ürün tanımları ve bu ürünlerin aslında hayvanın kulak küpe
03:42numarasından vatandaşın sofrasına gidene kadar hangi
03:46aşamalardan geçtiği ve bununla ilgili bir izlenebilirlikle
03:49ilgili de bir takip sisteminde çalışması olduğunu gösteriyor
03:52bize. Şimdi tabii burada farklı farklı formulasyonlar ve
03:57reçeteler var. Eee bunlarla ilgili de tabii çok da fazla
04:00tercih ediliyor. Yani burger mağazaları yani dışarıda
04:03karnınızı doyurmak için gittiğiniz eee tercih edeceğiniz
04:06ürünler ya dönerleri ya burger mağazaları. Evet. Dolayısıyla
04:09dönerin tanımlaması vardı. Beraberinde burger yapılıyor. Ve
04:13bunların içindeki yağ miktarı da düşürülüyor. Aslında bu da
04:16bir yerde eee vatandaş için avantaj oluyor. Yani yüzde yirmi
04:19yağ oranı on beşe de düşürülmüş oluyor. Bir de şu tanımlama
04:22getiriyor. Eğer sen tamamen beyaz et kullanıyorsan bunun
04:26adı kanatlı burger veya bunun adı kanatlı döner. Ama şimdi
04:30hiçbir isminde farklılık yapmadan beyaz et kullanıp buna
04:35kırmızı et diye satarsan bu işte eee işin sahteciliği.
04:39Sahtekarlığa gidiyor. Bunun önüne geçmek gerekli. Şimdi
04:42burada bulunduğumuz mekanda çok hakikaten bu işi düzgün yapan
04:46mağazalarda. Bunun gibi firmalarla aslında bizim eee
04:49çalışmaları yürütmemiz lazım. Evet. Yumurta konusuna da
04:53kısaca bir değinebilir misiniz? Yumurtadaki standart nedir
04:55peki? Şimdi normalde yumurtada Avrupa Birliği'nin normlarının
04:59paralelinde şöyle bir işleyiş vardı. Yumurtlama tarihinden
05:02itibaren yirmi sekiz gün içinde vatandaşa ulaşması lazım. Fakat
05:06bu iş biraz uzatılıyordu. Şöyle ki eee Avrupa Birliği mevzuatı
05:11diyor ki yumurtlamadan sonraki on gün içinde yumurtayı
05:14sınıflandır. Yani tasnif et. A grubu yumurta mı? B grubu mu
05:17yumurta mı? İnsani tüketime uygun mu? Işte etiketlemesi nasıl
05:22olacak? Kalite sınıflaması nasıl olacak? Çünkü yumurtadaki hava
05:25boşluğu aslında onun tazeliğini ve kalite göstergesinde
05:29gösteriyor. Dolayısıyla bu ayrımı on gün içinde yaptığı
05:32bu ürünü paketle diyor ve yumurtaların üstüne de artık son
05:36tüketim tarihi yerine tavsiye edilen tüketim tarihi yazma
05:40durumu var. Burada da şunu aslında öngörüyorlar. On onluk
05:44bir yumurta aldığınız zaman koli içinde üç tanesi tazeliğini
05:48yitirmişse yedi tanesi hala tazeliğini devam ediyor.
05:51Dolayısıyla aslında vatandaşı şunu söylüyor. Ürünü aldığın
05:54zaman öncelikle hani son tüketim tarihi geçse dahi şöyle
05:58bir ürünleri kontrol edip aslında tamamının tazeliğini
06:02yitirmediğini de görebiliyoruz. Çok teşekkür ediyoruz Nurten
06:05Hanım. Tabii önemli gıda üretimi ve tüketimi açısından
06:10önemli konulara bu noktada Nurten Sırma'yla birlikte
06:12değinmiş olduk. Yeni düzenlemeler az önce konuştuğumuz
06:16detayları ııı gündeme getirecek diyelim. Sözü tekrar
06:19İstanbul Bahçelievler'den size bırakalım.
İlk yorumu siz yapın
Yorumunuzu ekleyin