JO 2024 : On a préparé le pique-nique parfait pour les touristes

Le Parisien Partenaires

Quelles spécialités typiquement françaises allons-nous faire goûter aux touristes cet été ?  Pour répondre à cette question, on est allé voir les quelque 350 artisans qui resteront ouverts pendant les JO.  Cette vidéo a été réalisée en collaboration avec CMA Île-de-France.

Transcript

00:00On est en 15 millions de touristes à Paris pour les JO et c'est sûr qu'ils vont avoir super faim.

00:04Pour les aider, on va leur préparer un pique-nique avec les spécialités qu'il faut absolument goûter quand on vient ici.

00:09Et pour se guider, on a utilisé cette carte de la chambre des métiers et de l'artisanat d'Île-de-France.

00:14Pour l'instant, la boulangerie n'est pas encore ouverte. On passe par derrière.

00:17Ça sent déjà trop bon.

00:18C'est quoi la spécialité à faire goûter aux touristes ?

00:21Il y a la baguette.

00:22Il me semble qu'on constate la qualité d'une baguette aussi. Elles sont croustillantes.

00:26Quand elle commence à refroidir un petit peu, on va entendre…

00:29Ça, c'est ce qu'on appelle la baguette qui chante.

00:31La baguette qui chante ?

00:32Qui chante, comme dans le sud de la France.

00:34Exactement.

00:39Elle chante Jul, ça vient d'ouvrir.

00:41Pour voir si on a une belle tradition, il faut un bel alvéolage, une belle croute dorée.

00:47Et après, on prend la baguette comme ça et là…

00:52On a le pain, maintenant on va chercher les croissants et le dessert.

00:55Alors, Marta, j'ai une vraie question.

00:56Je ne comprends pas ce que c'est la différence entre les croissants au beurre et les croissants classiques.

01:02Il y a du beurre aussi dans les croissants classiques ?

01:04Non, c'est la margarine.

01:06Ah, c'est ça !

01:07Regardez, il y a même des cookies. Comme ça, les Américains ne seront pas trop trop dépaysés.

01:11Vraiment très moelleux. C'est presque une pâte à cookies.

01:13Oh là là, mais je vais mourir.

01:17Délicieux, Marta.

01:18Et tout est bio.

01:19Et tout est bio ?

01:20Oui.

01:21Écoutez, c'est un voyage.

01:22On est à Fontenay-sous-Bois, dans le laboratoire de chez Silac.

01:24J'ai le Paris-Brest à faire goûter.

01:26Là, on va venir pocher notre mousseline allégée au pralin.

01:29Ensuite, on va mettre un confit de praliné.

01:31On va finir par les noisettes de pierre.

01:32Et moi, j'aime bien quand on voit que c'est vraiment fait à la main.

01:35Qu'il y ait de la vie dans ce moment-là.

01:37Exactement, parce qu'on est des humains.

01:38Je crois qu'on n'est pas parfaits, déjà.

01:40En tout cas, si on fait la comparaison entre les pâtisseries et les humains,

01:44pour toi, on peut dire que tu es quelqu'un de généreux, parce que vu comment tu mets la crème...

01:47Je suis d'origine africaine.

01:49J'ai toujours peur qu'il n'y ait pas assez, en fait.

01:51Franchement, je comprends pourquoi les gens viennent de très loin pour le goûter.

01:54Bon, pour le sucré, on a tout ce qu'il faut.

01:56On va chercher le salé.

01:57On va juste derrière, chez Bidoche.

01:59C'est quoi, selon toi, la spécialité qu'il faut faire goûter aux touristes quand ils viennent ici ?

02:02Alors, il y a un truc qui est très sympa.

02:04C'est la terrine de poteau-feu.

02:05Super frais, c'est nickel pour l'été.

02:07Pour un petit pédic, ça serait génial.

02:09Le poteau-feu qu'on peut vendre en hiver, en été, ça te reste sur les bras, en quelque sorte.

02:13Parce qu'en fait, on bosse aussi des bêtes entières.

02:15Il faut toujours penser à des recettes, des choses comme ça.

02:17Je n'arrive pas à se contre, j'ai vraiment mal à la bouche.

02:19Tu aurais peut-être dû couper des plus petits morceaux.

02:22Maintenant, direction la fromagerie.

02:24Charlene, t'es fromagère.

02:25Si tu as un élément à faire goûter aux touristes pour les JO, ce serait lequel ?

02:29Je pense à ce qu'on mange le plus en France, le comté.

02:32Je te décroute parce que la croûte du comté, ce n'est pas ce qu'il y a de meilleur.

02:35On ne mange pas la croûte du comté, c'est une question qui divise.

02:37Tous les fromages, tu manges la croûte, sauf les pâtes pessées cuites, les gros fromages comme ça.

02:41Dévise, ça n'apporte rien.

02:44D'où viens-tu ?

02:47Le meilleur, c'est le comté.

02:49C'est très bon.

02:54Est-ce que vous pouvez m'expliquer ce que ça veut dire AOP ?

02:56C'est une origine protégée.

02:58C'est une sécurité un petit peu sur la méthode de fabrication, sur le territoire.

03:02Camembert fabriqué en Normandie.

03:05Attention messieurs-dames, ce n'est pas AOP, c'est une tricherie d'industriel.

03:08On débonne, on débonne.

03:09Ou il y a la couche au lait cru en Normandie.

03:11Alors Charlotte, je peux te proposer le pâté en croûte canard figue et foie gras.

03:15Donc là, on est vraiment sur un jeu de saveurs sucrés et salés.

03:18On va d'abord, bien entendu, faire ce qu'on appelle foncer la pâte.

03:22Donc mettre la pâte dans le moule.

03:24Tu viens mettre une première couche de farce de cochon.

03:26Ensuite, une couche de foie gras de canard.

03:28On recouvre le tout de figue et on recommence.

03:30Celui-ci, il a pris combien de temps à être fait ?

03:33Rien que pour faire le montage, on est sur une petite heure.

03:37C'est bon, hein ?

03:38Ça me fait danser carrément.

03:41T'as fait plein d'effets différents auparavant.

03:43Ça y est, le panier est presque plein.

03:45Il nous manque plus que la boisson.

03:46Sarah, on arrive pile au moment où tu allais coller ton étiquette.

03:49Les artisans accueillent le monde.

03:51On se prépare doucement pour les jeux et du coup, on va le poser ensemble.

03:55Et toi, ta spécialité, c'est que tu es le seul bar sans alcool de France.

03:59C'est le seul endroit où on peut acheter et boire des boissons sans alcool.

04:03On peut boire un daikiri, un verre de vin blanc, un verre de champagne sur place.

04:07Ou à emporter.

04:10Ça va bien ?

04:11On met plein d'eau de la chambre.

04:13Là, tu mets le dupe du spirit.

04:14Une dose de l'apérole, du tonique.

04:16Et il nous manque le vin pétillant.

04:18T'as le droit de boire pendant tes heures de travail.

04:20Est-ce que c'est pas formidable ?

04:22C'est largement meilleur, en fait.

04:24Oui, on est le pays du vin, de l'alcool et de ce qu'on veut.

04:27Mais on a aussi un savoir-faire.

04:29Tous nos vins sont faits par des vignerons qui font du vin, qui aiment le vin.

04:32Ça ne les empêche pas de faire du vin désalcoolisé.

04:35Merci, Sarah.

04:36Avec plaisir.

04:42Voilà, on a le pique-nique parfait.

04:44Maintenant, il n'y a plus qu'à attaquer avec tout ça.

04:46Et peut-être demander aux autres, en fait.

04:48Excuse-moi, tu veux goûter avec moi ou pas ?

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