00:00Bu sadece dünyanın her tarafında var olan bir meslek.
00:07Biz onları kokuza koyarız, sararsınız.
00:11Müşterinin önüne böyle bu şekilde çıkar. Yeşil olarak çıkmaz.
00:15Yeşil tüksü zamanı çoğu müşteri bilmez bunu.
00:18Müşterimiz vardır yani. Evde halen kullanılacak bir şeydir.
00:23Şimdi geçmişteki dedim ya,
00:26olan ekonomik şartlar bugün onu göstermiyor.
00:31Biz ne kadar anlatsak da, yeni nesildeki, buradaki olmayanlar pek idrak edemezler.
00:51Adım Yüksel Başak.
00:54Bu mesleğe baba mesleğe.
00:56Babam, yani benim kendi ailemin hepsi süpürgeyle uğraşan bir kesimdir.
01:02Onlarla beraber devam ettik.
01:05Onların yanında çıraklık yaptık babamın yerine.
01:08Kalkmadık. Sonuçta dükkan bizim üstümüze, biz devam ettiriyoruz.
01:14Hayat bu şekilde devam ediyor.
01:19Ben Bursalı'yım. Ailem Makadonya göçmeni.
01:23Onlar orada buraya geliyorlar, göç ediyorlar.
01:28Orada da bu mesleği, babam amcam falan orada da bu mesleği yapıyorlar.
01:33Oradan bu tarafa doğru geliyor.
01:35Bu sadece dünyanın her tarafında var olan bir meslek.
01:41Ama hepsinin, her ustanın bir yuğurt yiyişi ayrı ayrı.
01:45Olduysa farklı farklı ortaya yeni nesiller çıkabiliyor yani.
01:50Ama genelde hepsi aynıdır yani, değişmez.
01:54Merkezde ben varım.
01:57Bir de benim amcaoğlum vardır.
01:59O da Yıldırım'dadır.
02:01Yani merkezde iki kişi vardır.
02:03Ama bunun haricinde köylerde, civar kalan köylerde birer tane, ikişer tane usta bulunur yani, var.
02:11Kaybolan bir usta yok.
02:15Hani ne var, günün koşullarına göre kaybolmak zorunda kalan bir usta bulunur.
02:22Kaybolmak zorunda kalıyor.
02:24Bu yetişmiyor.
02:26Efendim, ekonomik olarak pahalı geliyor.
02:31Bu yüzden kaybolmaları oluyor.
02:33Halen var yani.
02:35Daha güzel yani.
02:37Eskiden dediğimiz gibi, evler bahçeliydi, bahçe taşıktı, yıkanması gerekiyordu.
02:44Bu süpegeyle olan bir işti.
02:47Ve güzel bir şekilde devam ediyordu.
02:49Ama günümüzde de gene de devam ediyor.
02:51Etmiyor diye bir şey yok.
02:53Bitmez bunun yeri.
02:55Çünkü bizim örfümüzün adresi, içinde olan bir ürün diyeyim.
03:00Veyahut da eldeki olacak olan bir şey bu.
03:08Babam Makodonya'dan geldikten sonra, ilk önce Yıldırım'da amcamlarla beraber
03:18başlıyorlar.
03:20Ondan sonra babam bu tarafa geçiyor.
03:23Buraya geliyor, Cumhuriyet Caddesi'ne geliyor.
03:26E tabii ki o zaman babamın geldiği zamanlarda burada, bakayım, bir, iki, üç, beş, altı tane usta vardı.
03:35Burada babam, rahmetli derviş amca, Abdurrahman amca, Hakkı abi, bunlar eski ustalardı hepsi.
03:46Hepsi de bu civarının içindeydiler.
03:48İç içeydiler.
03:50Herkesin kendi mesleğine göre, yapılış tarzına göre müşterileri farklı bir şeydi.
03:57Ama herkes aynı şekildeydi.
04:03Sene de bir sefer ekilir, bir sefer ürün verir.
04:07Bu ürünü köylü eker, bilgiden alır, görür.
04:12Bizim işimize göre gelecek olan ot kısmı hangisiyse bunun üstünde tohumu vardır.
04:18O tohumlar alınır.
04:20Ondan sonra bize intikal eder.
04:22Bize de aldığımız zaman demet halindedir bunlar.
04:29Bu demetleri açarız.
04:31İçindeki otun farklı pozisyonları vardır onların.
04:35Daha fazla otlusu vardır, işliklisi vardır.
04:38Bunlar bu şekildedir.
04:41Bunları ayırırız.
04:43Saksak tutarız.
04:45Tabii ki daha önceden kükürde koyarız.
04:47Bunlar bu şekilde sarı değildir.
04:49Yeşildir.
04:51Biz onları kükürde koyarız, sararsınız.
04:55Müşterinin önüne böyle bu şekilde çıkar.
04:57Yeşil olarak çıkmaz yani.
04:59Yeşil çıksın zaman çoğu müşteri bilmez bunu.
05:01Sarılı da görüyorsun aslında dedim ama bilmiyorsun dedim ne olduğunu.
05:05Bir yulak gibi, bir buğday, bir mısır gibi görürsün dedim bunu.
05:09Ama bu sonradan başak verirdim.
05:11Başakların da otları bu otlar dedim.
05:13Hepsi yeşildir.
05:15Kesildikten sonra tarlada kuruma bırakılır.
05:17O hesapta şu olur.
05:19Saksağını tutarız.
05:21Kükürde koyarız.
05:23Ondan sonra çevirmesini ayırırız.
05:25Kapağını ayırırız.
05:27Ona göre sırasıyla başlarız.
05:31Tüpegeyi inşa etme.
05:33Tüpege yani öyle bir kişiyle yapılacak bir iş değildir.
05:37İki kişidir.
05:39Yani bir kişiye yaparsın ama
05:41günde en fazla çıkartacaksın tüpege
05:43Beş tane, on tane çıkar.
05:45Şeyinden itibaren.
05:47Başından.
05:49Ama ekip olduğu zaman
05:51Biri kapakları yer.
05:53Biri tepeyi ayırır.
05:55Biri taslar tutar.
05:57Bir tanesi
05:59Sıkar kafayı.
06:01Bunlar hep
06:03Aşama aşama olan işler.
06:05Şimdi bu ufak tüpegeler
06:07Mesela şu ufaklar var.
06:09Bunlar.
06:11Bunlar çoğunlukla
06:13Tuvalet
06:15Affedersin
06:17Banyo
06:19Bunları da daha çok kullanırlar.
06:21O ufak tüpegeleri de
06:23Eskiden konfeksiyon olarak
06:25Endişelerin üstünü
06:27Temizlemek için
06:29Tozunu almak için kullanırlardı.
06:31Ondan sonraki bünyükler
06:33Zaten normal aşamada
06:35Devam eder.
06:37Evin içindeki temizlik
06:39Olayı olarak
06:41Müşterimiz vardır yani
06:43Evde halen
06:45Kullanılacak bir şeydir.
06:47Yani olmazsa olmazı yok
06:49Bu işin
06:51Şimdi yeni teknoloji olarak
06:53Yeni ne kadar şey çıkarsa çıksın
06:55Bunun yeri
06:57Gene de farklıdır.
06:59Gene de farklıdır.
07:11Benim çocuklarım da yapar.
07:13Yapmaz diye bir şey yapamam.
07:15Şimdi
07:17Geçmişteki dedim ya
07:19Olan ekonomik şartlar
07:21Bugün onu göstermiyor.
07:23Göstermediği için de
07:25Biz bunu daha önceden gördüğümüz için
07:27Çocukları sokmadık.
07:29Çünkü
07:31Ev hayatını
07:33Düzgün götüremezler.
07:35Yetmez.
07:37Bir evi geçirdiğin bir şeyine giremezsin.
07:39Sıkıntı oluşur.
07:41Ha bilmiyor değil, biliyorlar.
07:43Şey yaparlar.
07:45En son
07:47Hiçbir şey olmasa kendi işlerinde
07:49Gelirler gene otururlar.
07:51Gene ekmek parasını
07:53Kazanırlar yani.
07:55Her ustanın çocuğu
07:57Muhakkak bir şey bilir.
07:59Bilmeden evlilik yoktur yani.
08:05Cumhuriyet Caddesi şimdi
08:07Geçmişte de güzeldi.
08:09Bugün de güzel.
08:11Cumhuriyet Caddesi'nin
08:15Yerleşim olarak, esnaf olarak
08:19Eski büyük esnaflarımız olarak çok farklı.
08:21Burada bunu yaşamak
08:23Gerekli.
08:25Biz ne kadar anlatsak da
08:27Yeni nesildeki, buradaki olmayanlar
08:29Pek
08:31İdrak edemezler.
08:33Biz buraya geldiğimizde ki
08:35Esnaf büyüklerimizden o kadar güzel
08:37Güzellikler görüyorduk ki
08:39Aşırı derecede
08:41Farklıydı.
08:43Günden güne bunlar birazcık eridi.
08:45Cumhuriyet Caddesi'nde o olay
08:47Pek fazla erime olayı olmadı.
08:49Esnaf yine kendisiyle
08:51İç içe
08:53Yine yardımsever.
08:55Halkımız geldiği zaman daha rahat
08:57Daha huzurlu bir şekilde burada
08:59Gezebiliyor.
09:01Eskiden araba vardı.
09:03Trafik kalabalıktı.
09:05Bu şekilde.
09:07Şimdi sadece yaya yaya.
09:09Bu da güzel bir olay oldu.
09:11Daha rahat gezmeye başladı.
09:13Daha güzel görmeye başladı.
09:15Güzellikler çok var Cumhuriyet Caddesi'nde.
09:17Sadece bunu yaşamak gerekli.
09:19Nasıl diyeyim?
09:21Öyle şey gibi gezmenin anlamı yok.
09:23Birazcık da tarihi dokuyu
09:25Tarihi
09:27Esnafların bulunduğu şeyi
09:29Girip sorsunlar yani.
09:31Bir şey yok bunda.
09:33Hiçbir esnaf cevaplamazlık yapmaz yani.
09:39Çok ilgilerini çekiyor.
09:41O kadar ya mesela
09:43Arap turistler geliyor.
09:45İlgisini çekiyor.
09:47İtalyanlar geliyor.
09:49Ben bazılarıyla
09:51Bire bir yaşadığımız şeylerde
09:53Yani İtalya'da bu
09:55Olayı bunun makinesi var.
09:57Onlar bizden daha
09:59İleride bu süpürge şeyinde.
10:01Biz sadece ele mele yapıyoruz.
10:03Onlar da makineyle bütünleşmiş.
10:05Çok farklı bir
10:07Olayları var onların.
10:09Onlarda da güzellikler çıkıyor.
10:11O kadar güzel şeyleri var ki
10:13Nasıl diyeyim?
10:15Ağacın dalını almış.
10:17Yamuk olan ağacın dalını almış.
10:19Amcam onun üstüne süpürgeyi bağlıyor.
10:21Çok güzel de bir şey
10:23Ortaya çıkmış yani. Ben bunları gördüm.
10:25Kendimi çok farklı hissettim.
10:27Benden daha ustalar da varmış.
10:29Dedik yani bizden.
10:33Ne diyeyim?
10:35Şimdiki nesile söyleyeyim.
10:37Yeni gençliğe.
10:39Hiçbir zaman için ustalarına
10:41Karşı gelmesinler.
10:43Öğretmenlerine bilhassa
10:47Gözlerini çok iyi dinlesinler.
10:49Yarın çok lazım olacak onlara.
